棗糕顏色為什麼很深
Ⅰ 為什麼我做的紅糖棗糕顏色淺
顏色雖淺，但是健康，因為別人會加一點點色素在裡面…
Ⅱ 蛋糕店棗糕怎麼變成紅色的
1、紅棗洗干凈瀝干，鍋里加入水，剛好沒過紅棗即可。同時加入30克紅糖，將棗煮軟煮到膨脹。
2、將紅棗撈起，紅棗水留下。紅棗和色拉油一起倒入料理機，打成棗泥。
3、在棗泥里倒入紅棗水70克，攪拌均勻。篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻。
4、加入蛋黃到紅棗泥中，攪拌均勻。蛋白另用容器裝好，加入鹽和幾滴檸檬汁，分三次加入50克紅糖，紅糖融化後打到中性發泡。
5、將1/3蛋白糊和麵糊攪拌均勻。再將剩下的蛋白和麵糊攪拌均勻。
6、烤盤里墊上油紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱中層。
7、烤箱預熱160度，烤60-70分鍾，在大概30分鍾的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙。
8、烤好後倒扣出來，揭開油紙即可。
Ⅲ 隔年的酸棗糕黑了還能吃嗎
酸棗糕的保質期依據包裝不同而不同， 常規包裝最多1-2個月 如果是密封/真空包裝可以長達半年至1年，正常的酸棗糕顏色如下：
1原味酸棗糕，色澤鮮艷很有食慾
三種顏色均不是黑色或者近黑色（圖片取自宏明天貓點），變成黑色說明變質不能吃了 ，請盡快扔掉吧
Ⅳ 怎麼做紅棗糕可以不黏
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紅棗洗凈，煮半小時。紅棗我用過金絲小棗和我們本地的土棗(長虹棗)，金絲小棗甜味重，做出的顏色淡。我們本地的長虹棗甜味淡一些，棗味更濃，顏色做出來深一些。如果能買到的話，推薦用長虹棗。
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煮過的紅棗很軟，很容易去核。把核去干凈，這一步比較需要耐心，也是我最不喜歡乾的!哈哈
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紅棗加入液體(煮紅棗留下的水，或者牛奶都可以，根據個人喜歡吧，牛奶會有奶香味)料理機打碎，不需要打的太細膩，個人覺得能看到紅棗的碎粒、皮，更有食慾，顯得更貨真價實！嘿嘿然後加入蜂蜜、玉米油、蛋黃，攪拌均勻。
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加入過篩的低粉，拌勻。
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蛋清加紅糖打發，至硬性，能提起一個尖角狀態。(購買紅糖時，選擇顏色深的，這樣做出的棗糕會紅一些，比較好看。)自己做過棗糕之後才知道，原來顏色這么淺！可想而知外面按斤賣的，顏色暗紅色的棗糕，是不正常的！肯定是添加了東西的！
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把蛋清分3次與紅棗蛋黃糊翻拌均勻，一定不要消泡，不如做出的棗糕會比較實，不夠蓬鬆柔軟。
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裝入金色蛋糕卷烤盤。烤盤裡面要鋪一層油布或油紙，方便脫模。
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最後撒上一層核桃，這個看心情哈!喜歡多少放多少！最後一步
烤箱預熱170℃，烤45分鍾。出爐用牙簽試下是不是熟投了。冷卻後脫模就可以了。
Ⅳ 今天在家做的棗糕不起發，究竟怎麼回事
紅棗糕不松軟可能是因為選擇的麵粉不正確，沒有選擇無筋麵粉，或者在打雞蛋時沒有使用打蛋器，紅棗糕不松軟的情況就會發生，要想做出松軟可口的紅棗糕，需要准備低筋麵粉、紅棗、玉米油、紅糖和雞蛋，經過加工可以做出香氣宜人的紅棗膏狀蛋糕。
棗糕不松軟怎麼退貨的責任
不喜歡吃很甜的，老紅糖可以少放，因為紅棗本身就有清甜，糖多了會膩。如果有蜜豆，可以加入蜜豆，這樣會更好吃。以上就是棗糕的製作過程。愛吃又做不好的朋友可以試試。我們期待著能做出美味的棗糕。
Ⅵ 棗糕怎麼蒸
大家好，我是輕輕。
幾天沒做小零食，肚子里的饞蟲就叫了，嘴巴里總好像缺了點什麼，看別人做的棗糕紅潤暄軟，我也試一試，外面賣的棗糕都有很多油，我今天做一個無油的棗糕，自己做一個是樂趣，另一個就是更健康，對不對？
看別人做有用烤箱烤的，有用蒸鍋蒸的，那我就都試一試，親們也見證一下哪個更好些，我要做一個無油的棗糕。
01
所需食材
主料
大棗 10顆
牛奶 240毫升（一袋）
麵粉 2小碗
雞蛋 2個
配料
紅糖、酵母粉。
02
食材准備
家裡的大棗是新疆產的，個頭很大，第一次做，不能貪多。
步驟比較多，但不復雜，我按順序說一下：
大棗洗干凈後放水裡煮熟，我的棗比較幹了，所以多煮會，大概20分鍾，用叉子輕輕一叉就就能透的時候，就可以了。
料理機里放入牛奶，加入去核的棗泥，打成漿；
棗泥漿里放入2個雞蛋，加兩小碗約100g麵粉，2勺紅糖，2g酵母，用筷子攪拌均勻。
攪拌均勻的麵糊放溫暖的地方發酵，大概2個小時就可以看到麵糊膨大到原來的2倍大。室溫發酵稍微長一點，3個小時差不多也能發酵好了。
03
製作過程
發酵好的麵糊我沒有拍照，大家腦補一下就好了，膨大很多，然後裡面都是氣孔，用筷子攪拌，把氣排出去。
為了驗證哪種方法做的成功又好吃，我把麵糊分成兩份。
一份倒在小盤子里上蒸鍋蒸熟，蒸的時候扣個蓋子，防止塌陷；
另一份放入蛋撻殼里來烤，記得麵糊放7分滿就可以。
無論是蒸制，還是烤制，都再靜置30分鍾後開火，這是二次醒發，這個步驟不能少。
蒸鍋里的盤子，再扣一個小盆，防止塌陷
記得醒發30分鍾後開火
醒發時間到了之後，蒸鍋和烤箱同時開火，
蒸鍋中火30分鍾，烤箱我調到上下火130度，30分鍾。
烤制過程中的棗糕，好期待
時間到了都關火，下圖就是成品了
蒸制的棗糕沒想像中的暄軟，總結經驗，應該是我麵糊有點稀了的緣故，
烤制的棗糕很暄軟，冷卻後脫膜也很容易，個個Q彈。
切開看一下，蒸制的有很多氣孔，但總感覺不那麼暄軟，有水汽，但口感很好；
烤制的氣孔也很多，更松軟乾燥一些，更接近買的棗糕；
關於顏色，我確定都是一盆麵糊做出的棗糕，蒸制的顏色的確稍微淺一點，烤制的顏色深一些。
04
今日份總結
今天做的棗糕量小，是實驗品，但基本都算成功了。
總結一下不足：
蒸制的麵糊要少放牛奶，麵糊更稠一點，二次醒發時間保證30分鍾。
烤制的麵糊這個比例可以，但甜度有點高，少放點棗或者少放一點紅糖更好了。
好了，靜下來好好品嘗一下吧，全程無油的棗糕，吃起來不會弄一手油，棗香濃郁，香甜可口，這個東西熱量高，好吃但不能多吃哦！只能當個小零嘴兒，不能貪多，記住嘍：要「管住嘴」哦！
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Ⅶ 棗糕烤制的顏色薄厚不均是怎麼回事
方法不對
紅糖棗糕的做法（紅糖紅棗糕）
材料：（8寸方形模）干紅棗去核 50克、雞蛋5顆 （連殼50克一個）分開蛋白，蛋黃、紅糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
製作方法：
1.干紅棗去核後用清水浸泡三小時以上，讓紅棗吸飽水份，表面無明顯皺紋。取出瀝干水，放入攪拌機內，加入一半的植物油攪拌成泥（原來我是加水的，為了減少水份我就加油來攪）
2.紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散（不然打發蛋白時會結塊，沉底）
3.攪拌好後的棗泥，加入2茶匙蜂蜜攪拌均勻。
4.再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面。
5.加入5顆蛋黃攪拌均勻。
6.麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊內。
7.用橡皮刀翻拌均勻。
8.蛋白用電打打至起大泡，放入全部紅糖先用低速打一分鍾。（目的是讓紅糖全部溶化）
9.轉高速打至硬性發泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的麵糊里，翻拌均勻。
11.再把拌好的麵糊倒回原來剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內，震去大汽泡。
13.烤箱預熱190度倒數第二層，25分鍾。。上色後，在第一層插入烤盤（等於給蛋糕加蓋）轉150度再烤25分鍾。
Ⅷ 棗蛋糕的製作方法竅門
用料
主料
烹飪技巧
1. 此模具體積較小，只能做2人份，若用其它深形烤盤，份量得增加一倍以上。
2. 此模具比較好脫模，如果用其它模具，最好墊一層油紙，以便於脫模。