有的酒的顏色為什麼發黃
Ⅰ 酒時間長了為什麼變黃
白酒的顏色變成黃色跟釀造時選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環境以及存放白酒的時間和白酒的香型都有很緊密的關系，白酒變黃特別跟時間和儲存有關。從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，白酒中的某一些物質會發生呈色反應導致白酒會出現微黃色。而如果白酒存放的時間過長，這種呈色反應就會更加明顯，因此在明天還有一種說法就是白酒存放的時間越長，白酒的顏色就越黃。
但也不是所有的白酒存放時間久了顏色都會變成黃色。一般來說，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導致顏色變成黃色，常見的就是茅台酒了，時間存放久了之後茅台酒的顏色微黃是他的標志性特點。如果茅台酒的顏色不呈現黃色反而讓人懷疑這並不是茅台酒。也正是因為這樣，有一些不把商家抓住了這一個特點，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假的茅台酒，還有一些不法商家採用侵泡有色的物質來增加白酒的黃色。
醬香型白酒的顏色一般略黃，這種白酒存放久了之後，白酒的顏色會越來越慌。其次是兼香型白酒、濃香型白酒、特香型白酒。不同香型的白酒，隨著儲存的時間的增加，受到存放環境的不同，白酒顏色變黃的程度也是不一樣的。還有的更明顯的是，就算是同一個品牌、同一個批次生產的、同一個原箱子的白酒，其顏色的變黃等程度也是不一樣的。
當然也不是所有的香型白酒的顏色都會變成黃色，比如說米香型白酒存放的時間久了，它的顏色也不會變黃。有一些清香型白酒，即使是存放時間久了酒就顏色也是無色透明的。
Ⅱ 白酒顏色變黃的原因有哪些
白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，
白酒變黃一般有三種原因:
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
Ⅲ 白酒發黃怎麼回事
回答：白酒發黃的原因為——
白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅台酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅台酒。
同時，生產過程中操作不當也可能出現的白酒發黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數情況下的白酒發黃均屬於正常現象，不必太過擔心。
拓展資料：（通過顏色來鑒別是否是正品白酒的方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。
把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。
拓展鏈接：網路：純糧酒
Ⅳ 陳酒的顏色為什麼會微微發黃
如何鑒別陳年老酒？
觀色：陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。新酒則酒色白凈透明，無色。(人工作假除外）
聞香：酒存放時間越長，酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。
品味：陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲後平和愉悅、欣快。
飲後：新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質好的酒而言，如酒質不佳，存放時間久也不會變成好酒，容易上頭。)
請你參考
Ⅳ 陳年白酒都會顏色發黃嗎，越好的酒越發黃有道理
陳年白酒確實會略帶微微發黃的顏色，但是不越好的酒越發黃。
目前市場上面為了迎合顧客消費，很多不法的酒商摻假色素，對白酒進行勾兌，提高色澤度來吸引顧客消費。
白酒一定要選擇大型廠家，小酒廠最好是選擇能親眼看到釀出來的白酒，買來自己收藏。
Ⅵ 白酒顏色變黃的原因有哪些
白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖！
白酒變黃一般有三種原因：
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
若有幫助望採納，多謝！
Ⅶ 陳年酒的顏色為什麼是黃的那
首先陳年酒的顏色未必是黃色的！如大多數洋酒的色澤只是原來顏色加深。當然，國產的酒的製作工藝與這些洋酒不同。這些陳年酒變色主要是因為發酵的菌群不同、在有氧和無氧的條件下發酵的方式也會改變，等等的因素導致發酵途徑改變，致使發酵生成的不是酒精，而是其他物質了。