為什麼農家自產米顏色不白呢
『壹』 為什麼家裡種的大米，收獲後，米的顏色不是很白，有點灰色，透著灰色和黑色 （這是新米）
其實新鮮的米就是這個樣子的，特別是上面帶了一些粉末的，或者是它的表皮根本就沒有完全去掉，他就不那麼白，如果感覺很白的話，那就是裡面的肉出來了
『貳』 為什麼有的大米做飯顏色發黑
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。 優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。 你也可以通過以下方法來識別 1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。 2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的霉味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。 3、也可以拿幾粒米到嘴裡去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。 發黑是因為它裡面摻了陳米!
『叄』 為什麼那麼多人不知道農家米和拋光米的區別
你不說我也不知道。查了一下：
拋光米
加工過程
首先，把陳米加濕，去掉表面的粉塵，如果有霉味也會初步去除，再經過排風機強排，霉味就基本去除了；接著，通過拋光和色選。拋光時有的廠子用水，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮，而色選機可以去除米中明顯的黃粒，改善大米的外觀。
編輯本段怎樣防止買到
首先，盡量去正規的超市和食品店購買大米，少去小攤販處購買；其次，不管在哪裡購買大米，盡量選擇有知名度的企業和品牌的大米；另外，消費者在吃米的時候不要一味追求精細，適當吃一些糙米有益身體健康，而過於鮮亮的大米反倒要格外警惕。
編輯本段如何辨別
至於「二次拋光米」， 不但看不出來，連聞也聞不出有何異樣，消費者又該如何選擇呢？業內人士表示，這就要動手靠「洗」和「煮」了。「一般只經過一次拋光的米，洗第一次時會有米漿；而經過二次拋光的大米，第一次洗米時水都是比較清澈的。」另外，一般的米煮成飯後很難再煮成粥，最多也只能煮成米和水明顯分開的稀飯；而二次拋光的米更容易煮爛，在煮成飯後只要再添點兒水，很快就可以煮成粥了。
『肆』 大米顏色發暗是因為什麼
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。
這種情況可能是是大米變質的原因引起的，建議把米弄出來曬曬會比較好。大米如果霉變嚴重，不建議食用，會造成肝臟的損傷，長期食用是肝癌的致病因素。
『伍』 新稻穀打起米黃黃的，碎碎的，不白，是啥原因是曬過了嗎
新米比較碎是因為稻穀沒曬干，顏色黃不白是正常的，你從超市中看到的大米亮亮的那是因打米的時候添加了一種東西能使米晶晶亮漂亮賣相好，你這樣的米才是正宗原味沒有添加劑的大米。
『陸』 請問為什麼家裡種的稻穀米，和超市的米不同，買的米，洗米水為什麼不白，家裡的米水不管多少次，好白的水
自家種的拿去加工只是去殼，再磨去肉糠就完事了，超市裡頭的都是米廠在去了肉糠後再經過精磨後就是我們看到的顆粒飽滿均勻的米，其實那些米除了碳水化合物外其他的營養基本都給精磨磨掉了，所以洗米水都不怎麼白
『柒』 為什麼有的大米做飯顏色發黑
有兩個可能的原因：
1、是大米天生的原因，曬得時候沒曬干，導致大米內部結構發生變化，色素沉澱，導致做飯的時候會變黑
2、是人為的原因，一些不法廠商，購買發霉的大米，為了獲得暴力，老發霉的大米與白的灰，香料、後加工、特殊拋光機拋光，當最新的米出售，這樣的米從外表看，比一般的米亮，也比較香，吃的時候會原形畢露。
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大米分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。
質量版差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。再加上存放不當受潮引起的權發黑，發霉
『捌』 香江米不白怎麼回事
大概是水質的原因
大米的顏色不白的話也是沒有什麼問題的，因為一般來說的話，這些大米都是因為經過了這些拋光之類的動作，他就是會變白的，所以他如果是不白的話可能就是因為我們沒有經過這些拋光之類的東西這樣子的大米
『玖』 為什麼有的新大米顏色也發灰
大米如果不是真空包裝，或是規格較高的倉儲，保存期不超過6個月，如果只是混濁、透明度下降，沒有黴菌、蟲害，還能食用，不過風味較差。
一般這就歸為陳化米了，會流入到食品工業或飼料體系中。