為什麼櫻桃果肉和果核不一樣顏色

1. 櫻桃的果肉是什麼顏色的

櫻桃肉是紫紅色的。

櫻桃（學名：Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。世界上櫻桃主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，中國主要產地有山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陝西等。

2. 怎麼樣區分自然熟櫻桃還是催熟的櫻桃呢

櫻桃因為價格貴，也有相當一部分是催熟的哦。
色
自然成熟的櫻桃外觀顏色不均勻，而催熟的櫻桃顏色呈均勻的紅。
肉
自然成熟的櫻桃果肉口感純正，肉厚核小，紅嫩脆韌，肥厚多汁，而催熟的櫻桃，掰開後顏色淺淡。
味
自然成熟的櫻桃，肉質脆而不軟，風味酸甜可口。而催熟的櫻桃，汁液較多，吃起來口感不甜，會帶著一股澀澀的味道，外觀鮮艷，但是華而不實。

3. 櫻桃的種類，有哪些吃法以及櫻桃怎樣挑選，又有什麼營養

（一）主要種類

櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類甚多，分布在我國的約有16個種，主要栽培的有3種。

1.中國櫻桃（圖1）

圖1中國櫻桃（小櫻桃）

灌木或小喬木，樹高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質松，不耐貯運。�

中國櫻桃品種甚多，例如安徽太和的大鷹甘櫻桃、金紅櫻桃、杏黃櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃；浙江諸暨的短柄櫻桃；山東的泰山櫻桃、棗庄的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃；北京的對櫻桃等都是地方優良品種。�

2.歐洲甜櫻桃（圖2）

喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝幹直立，極性強，樹皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長，暗紅色，有1～3個紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國櫻桃的重要區別。1個花芽內有花2～5朵，花白色。果實大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風味佳，肉質較硬，貯運性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經濟價值高，是世界各地及我國已栽培並正在大量發展的一個品種。其品種在後面要作詳細介紹。�

圖2歐洲甜櫻桃（大櫻桃）

3.歐洲酸櫻桃（圖3）

圖3歐洲酸櫻桃

灌木或小喬木，樹勢強健，樹冠直立或開張，易生根櫱。枝幹灰褐色，枝條細長而密生。葉小而厚，葉質硬，具細齒，葉柄長。果實中等大，一般比甜櫻桃小而比中國櫻桃大，少數品種果實較大。所以嚴格地說：大櫻桃應該包括酸櫻桃中個頭大的品種。酸櫻桃果實紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強，結果早。�本種原產於歐洲東南部和亞洲西部，傳入我國的時期與甜櫻桃相同，但栽培量不大。�

（二）大櫻桃（歐洲甜櫻桃）的主要品種

歐洲甜櫻桃自1871年引入我國山東煙台以後，又不斷地通過各種途徑從國外引進優良品種，大連市農業科學研究所等單位又將在我國表現好的甜櫻桃進行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國發展的優良新品種。當前生產上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹主要是這兩個品種。近幾年發展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫、煙台1號等。正在擴大試栽的品種有義大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。�

1.那翁

又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產的一個古老品種。1880年前後由韓國仁川引入我國，目前是我國煙台、大連等地的主栽品種，全國各地早期引種也以那翁為主。�

那翁是一個黃色、硬肉、中熟的優良品種。樹勢強健，樹冠大，枝條生長較直立，結果後長勢中庸，樹冠半開張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節間短，花束狀結果枝多，可連續結果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個花芽開花1～5朵，平均2.8朵，花梗長短不一。果實較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線不明顯；果梗長，不易與果實分離；果肉淺米黃色，緻密多汁，肉質脆，酸甜可口，品質上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分佔91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運。果實加工、鮮食均可。

那翁自花授粉結實力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應性強，在山丘地，礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。那翁花期耐寒性弱，果實成熟期遇雨較易裂果，降低品質。�

2.大紫

又名大紅袍、大紅櫻桃。原產俄羅斯，是一個古老的品種。1890年前後引入我國山東煙台，後傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內。大紫是一個紫紅色、軟肉、早熟品種。樹勢強健，幼樹期枝條較直立，結果後開張。萌芽率高，成枝力強，枝條較細長，不緊湊，樹冠大，結果早。葉片特大，呈長卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個，較大，紫黑色。果實較大，單果重6.0克，大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線較明顯；果梗中長而細，最長達5.6厘米；果皮初熟時為淺紅色，成熟後葉紫紅色，充分成熟時為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分佔90.8%。果實發育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期採摘。大紫的豐產性不如那翁，果實不耐貯運。�

3.紅燈大連市農業科學研究所於1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由於其具有早熟、個大、色艷麗等優點，20多年來成為在全國各地發展最快的品種之一。�紅燈是一個大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹勢強健，枝條直立、粗壯、樹冠不開張，必須用人工開張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂狀；葉緣復鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質厚，有光澤，基部有2～3個紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發率高，成枝力較強，外圍新梢冬季短截後，平均發枝3～4個，直立枝發枝少，斜生枝發枝多。其他側芽萌發後多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹齡增長，葉叢枝轉化成花束狀短果枝。據調查，4年生樹上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹成花率為8.9%，6年生樹成花率為25%以上，所以該品種開始結果期一般偏晚，4年開始結果，6年生以後才進入盛果初期。�

紅燈果實大，平均單果重9.2克，最大果達13.0克；果梗短粗，長約2.5厘米，果皮深紅色，充分成熟後為紫紅色，富光澤；果實呈腎形，肉質較硬，酸甜可口，可溶性固形物在14.5%～15%，可食部分為92.9%，半粘核。成熟期在5月下旬至6月上旬，較耐貯運，採收前遇雨有輕微裂果。�

4.紅蜜大連市農業科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由於有早熟豐產及適宜作授粉樹的特點，近十幾年來有較大的發展。�

紅蜜是一個中果型、早熟、質軟、黃底紅色品種。樹勢中等，樹姿開張，樹冠中等偏小，芽的萌發力和成枝力較強，分枝較多，花芽容易形成，一般定植後第二年即可形成花芽，第四年即進入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產型品種。果實中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分佔92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。

5.紅艷大連市農業科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹勢強健，樹姿開張，分枝多而細，萌芽率和成枝力都強，花芽容易形成，是豐產型的品種。�果實寬心臟形近腎形，整齊，平均單果重8.0克；果皮淺黃色，陽面有鮮艷紅霞；肉質較軟，肥厚多汁，風味酸甜；可溶性固形物為15.4%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚3～4天。該品種採收時遇雨易裂果。�

6.芝罘紅

原名煙台紅櫻桃。1979年由山東煙台芝罘區農業局在上夼村發現，是自然實生品種，近幾年從芝罘區向全國各地發展。生長結果表現良好。該品種樹勢強健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹1年生枝萌芽率達89.3%，成枝力強，1年生枝短截後可抽生出中長枝5～6個。進入盛果期以後，以短果枝和花束狀枝結果為主，長、中、短各類結果枝的結果能力均強。結果枝佔全樹生長點的78%，豐產性強。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長而粗，平均5～6厘米，不易與果實分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風味佳，品質上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達91.4%。果實6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。

7.佐藤錦

是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來，為日本最主要的栽培品種。1986年煙台、威海引進，表現豐產、品質好。該品種是一個黃色、硬肉、中熟的優良品種。樹勢強健，樹姿直立。果實中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質超過一般鮮食品種。果實耐貯運。果實成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應性強，在山丘地礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。�該品種總體表現良好但果實大小為中等是其缺點。近幾年來日本天童市大泉氏園從佐藤錦中選出芽變優良品系，單果重7.0～9.0克，如疏花、疏果後可達13.0克，稱為選拔佐藤錦，是值得重視發展的一個優良品種。�

8.雷尼是美國華盛頓州農業實驗站用賓庫×先鋒雜交選育出的品種，因當地有一座雷尼山，故命名為雷尼。現在為該州的第二主栽品種。1983年由中國農業科學院鄭州果樹研究所從美國引入我國，1984年後在山東試栽，表現良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。

該品種樹勢強健，枝條粗壯，節間短，樹冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結果為主。早期豐產，栽後3年結果，5～6年進入盛果期，5年生樹株產能達20.0公斤。果實大型，平均單果重8.0克，最大果重達12.0克；果實心臟形，果皮底色為黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀；果肉白色，質地較硬，可溶性固形物含量達15%～17%，風味好，品質佳；離核，核小，可食部分達93%。抗裂果，耐貯運，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。

9.賓庫

1875年美國俄勒岡州從串珠櫻桃的實生苗中選出來的。100多年來成為美國和加拿大栽培最多的一個甜櫻桃品種。1982年山東外貿從加拿大引入，1983年鄭州果樹研究所又從美國引入，目前在我國有一定的發展。該品種樹勢強健，枝條直立，樹冠大，樹姿開展，花束狀結果枝佔多數。豐產，適應性強。葉片大，例卵狀橢圓形。果實較大，平均單果重7.2克；果實寬心臟形，梗窪寬深，果頂平，近梗窪外縫合線側有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀，果皮厚；果肉粉紅，質地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現象。�

10.煙台1號可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙台芝罘區農林局選出，定名為煙台1號。該品種生長結果習性和那翁相似。樹勢強，直立，葉片大而長。葉緣鋸齒大而鈍。花極大。果實較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質明顯超過那翁。果汁多，並且極甜，可溶性固形物含量有時高達20%，品質極佳。果核小，可食部分95%以上。

該品種幼樹結果偏晚，采前遇雨易裂果。�

11.拉賓斯是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結實，為加拿大重點推廣的品種之一。1988年引入煙台。

該品種樹勢健壯，樹姿較直立，耐寒。花粉量大，也宜作其他品種的授粉樹。早實性和豐產性很突出。果實為大果型；果實深紅色，充分成熟時為紫紅色有光澤，美觀；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風味佳，品質上等，成熟期在6月中下旬。

12.斯坦勒為加拿大育成的第一個甜櫻桃自花結實品種。1987年山東省果樹研究所從澳大利亞引進，在泰安、煙台等地栽培。該品種樹勢強健，枝條節間短，樹冠屬緊湊型，能自花授粉結實，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細長；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，緻密而硬，汁多，酸甜爽口，風味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運。可食率91%。該品種早果性和豐產性突出，成熟期在6月下旬中期。

13.先鋒由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國農業科學院鄭州果樹研究所由美國引進，1984年引入山東省果樹研究所，1988年在煙台發展。該品種樹勢強健，枝條粗壯，豐產性好。花粉量多，也是一個極好的授粉品種。果實大，平均單果重8.0克，大者達10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當，風味好，品質佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運。成熟期在6月中下旬。

14.義大利早紅

中國科學院植物研究所1989年從義大利引進，1992年後在山東煙台地區發展，現已大量結果。表現出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質超過紅燈，是一個早熟優良品種。目前在煙台地區發展很快，北京地區也已引種，一致認為是一個很有發展前途的優良品種。�15.烏克蘭大櫻桃近年來，山東省農業大學和果樹研究所從烏克蘭引進，此品種在烏克蘭表現豐產、極早熟、果實大、品質好，但引進時間短，還未進入大量結果期，其表現如何尚需進一步觀察。�除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽陽、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養老、高砂、最上錦、高陽錦、大將錦、著色條南陽、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽、正光錦、砂蜜豆等。

4. 為什麼櫻桃是紅色的果子而生長是綠色的

通常果實的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。

在植物的生長過程中，植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。

果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。

所以櫻桃未成熟在生長時是綠色的，果實成熟後會變紅。

另一方面，果實未成熟時，液泡中積累很多有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。成熟時，一部分有機酸被氧化為CO2和H2O，一部分轉化為糖，還有的則被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果實中酸味下降，甜味增加。果實未成熟時較硬是因為細胞之間有果膠，細胞排列緊密；成熟後，果膠在果膠酶的作用下分解，細胞游離，因此由硬變軟。所以果實成熟口感也會由未成熟時的酸澀變為甜軟。

5. 櫻桃成熟後有黃色和紅色兩種決定櫻桃這種形狀的物質在細胞的什麼中

（1）同種生物同一性狀的不同表現形式稱為相對性狀．十堰市盛產櫻桃，成熟的櫻桃果顏色有黃色的和紅色的．遺傳學上，這是一對相對性狀；嫁接能保持嫁接上去的接穗優良性狀的穩定，櫻桃果中，數黃色樓桃口味最佳，果農可以通過嫁接的方式培育這種優質的黃色櫻桃，嫁接時應選黃色品質的櫻桃枝條作為接穗．
（2）經過兩性生殖細胞的結合屬於有性生殖，將櫻桃的果皮果肉劃破取出果核，並以清水洗除附著果核外的果肉，而後將果核直接播在淺盆中，播後約10〜30天發芽．這種生殖方式屬於有性生殖．
（3）蠅的發育經過受精卵、幼蟲、蛹和成蟲等4個時期屬於完全變態發育．
故答案為：（1）相對性狀     接穗
（2）有性
（3）完全變態   蛹   成蟲

6. 櫻桃皮是紅的可果肉是黃色的，是怎麼回事正常么

正常，黃肉櫻桃。
就像柚子，火龍果外皮都一樣，裡面的果肉有紅色和白色~

7. 車厘子裡面什麼顏色正常

車厘子裡面暗紅色正常。

車厘子是上市最早的一種喬木果實，號稱「百果第一枝」。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為「鶯桃」。

其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜餚食品的點綴。

栽培技術：

主栽品種和授粉樹配置車厘子自花不結實，必須配置花期一致、親和力強的授粉品種。栽植栽植時期：秋季落葉前後至次年春季萌芽前均可定植，以秋栽為宜。

在每年9～10月結合深翻擴穴進行。 采後水：果實採收後，正值樹體恢復和花芽分化的重要時期，此次澆水要控制，宜少不宜多，結合施肥進行灌水，為來年豐產打基礎。封凍水：在落葉至土壤封凍前進行，以使土壤溫度和濕度保持相對穩定，根系免受凍害。

8. 車厘子核邊上的肉有層黑霜能吃嗎

車厘子果肉挨核的地方如果有黑霜的話，是不可以食用的，因為車厘子只有在變質的情況下，肉才會變成黑色的。

腐爛發霉變質的車厘子是不能吃的。車厘子不好存放，一旦放在潮濕、溫度高的地方就容易腐壞變質，還有可能發霉，如果發現車厘子表面有爛點、霉點、帶有腐爛發酵味的話，一定要盡快扔掉，避免誤食危害身體健康。平時買車厘子的時候要好好挑選，挑那種果皮新鮮有光澤，果梗綠色，顏色黑紅，個頭較大的車厘子才香甜好吃。

車厘子別名櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱「百果第一枝」。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜餚食品的點綴，倍受青睞。

車厘子呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。

車厘子在生活中常常見到，它的口感也是非常不錯的。它復含鐵，促進血液在生有著密不可分的關系。但是它也有在飲食上的禁忌，例如：不能和肝臟、黃瓜、胡蘿卜等一起食用。所以，如果有這些現象的朋友們，注意食用。

9. 為什麼家裡的櫻桃和賣的形狀和顏色不一樣

櫻桃黃色品種比較少，比如佳紅、黃蜜這些都是黃色晶瑩的外觀，黃色櫻桃都是不利於運輸儲存，所以黃色櫻桃作為商品櫻桃品種在市場上很難有空間。而市面上那些紅色的櫻桃品種大多是美早、沙蜜拖、紅燈、俄羅斯八號，而主力品種還是美早。