為什麼有的大蝦有眼睛

A. 蝦子煮熟後眼睛是閉著還是睜著

蝦子煮熟後眼睛是睜著的，因為蝦沒有眼瞼，所以都是睜開的。
蝦的功效
1.調節神經系統
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
2.增強免疫
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
3.有益心血管健康
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
4.抗癌防癌
蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
5.延緩衰老
蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
營養價值
100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。

B. 活蝦的眼睛是紅色的時候是不是小蝦生氣了

小蝦的眼睛出現紅色這種情況的話，是非常正常的一種現象。我們常見到的蝦，一般情況下都會是黑色的眼睛，當然紅色品種的眼睛也是有的，它是這種小動物的特性，那麼紅色蝦的眼睛一般情況下是淡水蝦，而且生活的水質一般都比較好。

C. 蝦的眼睛為什麼會紅

蝦和蟹同屬甲殼類，種類很多，大多數生活在海洋里，具有各種鮮艷的顏色和美麗的斑紋；有些生活在淡水中；有的生活在潮濕的陸地上，生活在淡水和潮濕陸地的蝦、蟹顏色雖然也美，但與海洋里的比較起來，就沒有那麼五花八門了。

蝦和蟹的顏色，主要是它們的甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞所起的作用。真皮層中散布著許多不同顏色的色素細胞。這些細胞如同其他物質一樣，也能吸收和反射光線。相同的色素細胞，吸收和反射相同波長的光線，就呈現不同的顏色。淡水裏和陸地上的甲殼動物，真皮層中的色素細胞沒有海洋里的甲殼動物那麼多種多樣，因而色彩也相對顯得「單調」些。

一般來說，色素細胞是隨著光線的強弱而擴張或收縮的，如同人們眼睛的瞳孔放大、縮小一樣。當色素細胞擴張時，細胞內的色素也隨著向四周分散，細胞的面積擴大，所吸收和反射的光線也相對增多，顏色就變得明顯和鮮艷起來；當色素細胞收縮時，細胞內的色素也隨著縮小而集中，有時縮成極小極小的斑點群集一起，細胞的面積縮小了，所吸收和反射的光線當然也會變少，顏色就顯得暗淡或不明顯。各種色素細胞對光線強弱的反應不同，因比，細胞的收縮和擴張情況也不一樣。

蝦和蟹甲殼中雖有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮的蝦蟹，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些；再如蟹的腹部無蝦紅素存在，盡管經過蒸煮，也不出現紅色，仍然是白色。

D. 蝦有眼睛嗎

有。那是基本的器官。

E. 蝦眼睛橘黃色是放了什麼

蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層里,有許多色素細胞,可以顯現出不同顏色,而且隨著環境的明暗,這些色素細胞還能伸張或收縮,當環境較亮的時候,色素細胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環境較暗的時候,色素細胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮艷的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了.
是因為蝦子.螃蟹體內原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因為蝦青素的氧化作用..所以變成紅色!
類胡蘿卜素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質結合,所以成藍紫色,一旦受熱使蛋白質變性,就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時,仍呈現黃.橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時,其外殼本身就是紅色的原因

F. 為什麼從河裡捉上來的蝦,眼睛是紅色的

一般蝦的眼睛都不是紅色的，是青色或者是黑色，如果出現紅色眼睛的蝦，像這種蝦盡量不要食用。他的眼睛是紅色的，很有可能跟他吃的東西是有關系的。

G. 小蝦的眼睛為什麼是凸的

謝邀

蝦蟹和昆蟲一樣，長的是復眼，眼的表面角膜有很大的凸度，其弧面可達180°，加上眼柄的存在，使視覺范圍變得非常大，伸出眼睛後，蝦蟹可以觀察任何一個方向的情況。並且當藏在沙子中時也可以將眼睛探出沙子，觀察四周，橫向移動時也不用擔心「盲區」。

不過，蝦蟹的感光器官在無節幼蟲期只有一個單眼（眼點），單眼的機能可能僅在於測知光源，使動物趨向於水的表層或低層。 成體後單眼消失，才生長出復眼，多數種類眼位於眼柄上，也就是柄眼。

H. 海蝦的眼睛有時候紅有時候黑是為什麼

一般是煮熟了的海鮮，眼睛是紅色的，而黑的相比較應該是新鮮冷凍的，正常情況下都應該是黑的

I. 蝦的眼睛為什麼長在外面有什麼傳說嗎

蝦的眼睛長在外面，其實這個眼睛不是它自己的，是從別的動物身上借來的，就像劉備借荊州一樣，只借不還，這裡面有一個有趣的傳說。

據說，蝦過去是沒有眼睛的，但是它有一個好朋友，叫蚯蚓，這個蚯蚓有眼睛，是能夠看見東西的，但是為了自己的好朋友蝦，寧願跟它一起生活在泥土裡，我們過去經常說，大魚吃小魚小魚吃蝦米，蝦米啃醬泥，就是這個原因，蝦由於沒有眼睛，只能躲在泥里吃泥巴。就這樣蚯蚓就照顧著蝦，一起生活在泥里。

蚯蚓沒有辦法，只能躲開水源，盡力往泥土裡鑽，因為過去蝦也是生活在泥土裡，它還想著能遇到蝦，把眼睛要回來，無形中就把泥土翻鬆了，餓了就只能在土裡找一些有機物吃，反倒成了農民的幫手，不過蚯蚓是最怕水的，一旦雨大了，土裡的水分含量一大，它就趕緊跑開，害怕身邊有魚過來，躲到乾燥的地方去。

蚯蚓是典型的交友不慎，在幫助了蝦之後，反被它害，據說魚喜歡吃蚯蚓，還是蝦泄的密，告訴魚，蚯蚓已經看不見東西了，魚只要見到蚯蚓，就放心過來吃，這個秘密後來被釣魚的人發現了，就開始用蚯蚓釣魚。