韓國烤魚片為什麼有顏色深的地方

1. 烤魚裡面為什麼是紅的

那應該是沒有烤好，或者是魚裡面沒有很多廢物沒有清理完。
做法如下

將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫蜜汁烤魚(19張)5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

2. 烤魚片是怎樣成的

美味烤魚片是近幾年新開發的以馬面魨為原料的烘烤水產熟食製品。

①工藝流程：

②工藝操作：

原料處理：選用鮮度好、個體大的三去馬面魨作原料（個體小、有異味或受機械損傷的應予剔除），先以清水沖洗干凈，然後在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。

漂洗：將剖下的魚片在清水中洗凈後放在水槽中，漂洗約半小時，每10分鍾輕輕攪拌一次。

鹽漬滲透：將漂洗干凈的魚片撈出瀝干、過磅。把稱好的調味料倒入魚片中，並小心攪拌均勻，放置滲透1～2小時，期間每15分鍾用手攪拌一次。如夏天室內溫度太高時應在室內放冰塊降溫。

擺片：經滲透過的魚片，在尼龍網片上擺片，一般情況下兩片魚片拼成一片，如片小也可數片拼成一片，要求平整，無明顯拼縫，呈樹葉狀。

烘乾：把擺魚片的尼龍網片放置在特製的小車上推入烘道中烘乾。溫度應控制在40～42℃，最高不超過45℃。溫度太高會影響魚片的鮮度、質量。

烘乾過程中經常察看魚片的干濕程度，一般用感官方法判定。要求含水份在18％～21％之間，烘乾結束後應測定水份是否符合標准。

揭片：烘乾的魚片用手工從網片上揭下。揭片時注意盡可能保持魚片的完整，不要揭破，以免影響魚片質量和規格。此時魚片稱為生片。將揭下的生片暫時放置在防潮的容器里。長期貯存生片應包裝好後在冷庫中存放，一般不要超過半年時間。

烘烤：將生片在清水中浸潤片刻（時間長短視生片含水量而定）後放置5～10分鍾，再把魚片放在鏈式烤箱內烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來的魚片熟而不焦，味香可口。

軋片和整形：烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓松，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。經碾壓後的熟片放在整形機內整形，使熟片平整、成形，美觀，便於包裝。

包裝：將熟片用托盤天平準確稱量，裝入聚乙烯袋中，熱合封口，包裝方式和每包重量可按市場銷售情況確定，每小包重量應在標准重的±5％以內，但每批平均不低於凈重。包裝應在清潔衛生、通風良好的車間內進行，操作工人必須符合國家規定的衛生要求。

③主要設備：碾片機和整形機：主要工作原理是：烤熟的魚片在兩個間隙可調的不銹鋼滾輪之間軋壓，由於兩滾輪的轉速不同，在軋壓過程中，魚片上下層與滾輪接觸部位具有不同的線速度，致使魚片軋松。

H可調間隙，一般為2～3毫米NI≠N2

整形機的構造和軋片機大致相同，只是NI≠N2。間隙H略小於軋片機的間隙，由於魚片厚薄不一，生產中必要時也可作適當調整。

烘烤爐：烘烤爐主要由機架、熱源、不銹鋼網狀鏈條及外殼等部分組成。一般用電熱烘烤，但烤出來的魚片易焦，最好用石油液化氣或煤氣作為熱源，因其燃燒過程中產生大量的水蒸汽，有利於改善產品的色、香、味。

烘烤溫度一般控制在170～180℃，時間約3～4分鍾，必須防止烤焦，成品水分控制在17％～22％。

3. 有關烤魚片的問題

烤魚片不是非用鱈魚不可的，其他魚也不錯。只不過鱈魚含的脂肪比較高，烤制以後能保證魚肉的細膩，口感更佳。其他的魚要作烤魚片，要注意刷油……最好是豬油。
當然，作魚片的魚太小是不行的，還是得稍微大點的魚，魚種都無所謂啦，海魚、河魚、塘魚都可以，只要夠大。
烤箱可以用微波爐代替。

4. 為什麼烤魚片那麼腥

可以加一些料酒烤減少腥味

5. 吃韓國燒烤有什麼特色有什麼需要注意的地方嗎

傳統的韓國鐵板烤肉,最特別之處在於烤法與吃法。韓國烤肉所用的鐵板,是一種扁平型四方烤盤。鐵板燒熱後先在上面刷薄薄的一層油，然後把牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉發出滋滋冒油的聲音，香味裊裊飄入你的肺中，坐在周圍的人便已無不口中生津了。肉烤至變色後,再以專用的牛排剪刀將肉剪成適合入口的小塊,放在爐上保溫,由客人自行取用。韓國鐵板烤肉的吃法很妙，要包著生菜吃才夠味，最常見的生菜是萵苣、芝麻葉、青江菜等。通常是在手中攤平一片生菜，放上一塊烤好的肉,用筷子蘸點醬汁塗在肉上，韓國燒烤的肉事先並未煨好,其味道主要來自於所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。再隨意包些青辣椒、小菜（隨餐附送各式腌菜、涼拌菜,如泡菜、辣蘿卜和海帶芽），最後用葉片將整個包起來一把送進嘴裡。生菜的清爽、烤肉的濃郁及醬料的繽紛,在口腔里形成難以言喻的口感。

6. 安康魚烤魚片金黃色出金黃色做法

安康魚的製作並不單一，因為你完全可以根據自己不同的口味，准備不一樣的食材製作安康魚，那麼現在我們就去了解一下，平時生活中很多人都會製作的，西芹炒安康魚，看看它們有什麼樣多特的美味。
西芹炒安康魚
材料
安康魚 1隻 大蒜 3瓣 生薑 半塊 西芹 2根 葵花子油 適量 醬油 適量 糖 適量
做法
1、魚殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生薑切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油，下打算和生薑爆香，下魚塊迅速翻炒。
5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鍾，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。

7. 如何選購優質烤魚片 烤魚片的選購技巧

1、好的烤魚片產品一般呈黃白色，色澤均勻，邊沿允許略帶焦黃色，魚片平整，片型完好，組織纖維非常明顯，因而應選購黃白色或呈微黃色、魚肉組織纖維明顯的產品，不要一味追求魚片的白度。顏色非常白的產品，有可能在加工過程中使用了漂白劑或添加了澱粉類物質。

2、烤魚片的保質期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生產的產品，因為該產品水分、蛋白質含量較高，易滋生細菌，尤其在氣溫較高的環境中存放容易發生霉變現象。

3、購買時應注意標簽中的配料表，盡量不要選購含有防腐劑的烤魚片。

4、注意產品外觀。好的烤魚片產品一般呈黃白色，色澤均勻，邊沿允許略帶焦黃色，魚片平整，片型完好，組織纖維非常明顯，因而應選購黃白色或呈微黃色、魚肉組織纖維明顯的產品，不要一味追求魚片的白度。顏色非常白的產品，有可能在加工過程中使用了漂白劑或添加了澱粉類物質。

5、應選擇企業規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。因為這些企業管理水平較高，生產設備先進，質量意識高，有較強的質量檢驗能力，從原材料到成品質量均能受到較好控制，產品質量有所保證。

6、盡量選購袋裝烤魚片。因為散裝烤魚片直接暴露在空氣中，一方面由於空氣乾燥使烤魚片水分減少，致使烤魚片又干又韌，影響口感，另一方面又極易受到環境中細菌、灰塵、蟲蠅等污染，使魚片感染病菌或變質。

8. 烤魚片上面有白底的黑點，是什麼，能吃嗎

烤魚片上面的白底應該是麵包糠和黑胡椒，這樣烤出來的魚片味道更好吃更有口感！

9. 超市裡常見的烤魚片，是什麼魚做的

那種烤魚片，屬於零食即食食品，直接吃就好。
烤魚片含有豐富的鈣、磷、鐵等元素及多種維生素，是高蛋白、低脂肪的營養食品。
選擇好的烤魚片是保證質量的關健。選擇那些產自污染少環保好的海域產品比較有保證。
烤魚片的魚片是越大越好，盡量不要買那些散了架子的烤魚渣，質量好的烤魚片應該是很整齊的一個魚片，平整，片型完好，組織纖維非常明顯，一般呈黃白色，色澤均勻，邊沿等地方略帶焦黃色，聞之有一股新鮮的微腥味，觸之有略微的一點點油膩。
質量好的烤魚片是沒有太多的魚骨、魚刺或者其他雜物的，就是嫩滑鮮美的魚肉，有些烤魚片在製作過程中添加了澱粉、麵粉等物質，有的還加入漂白劑以使顏色純白，所以烤魚片的選擇是十分的重要，