蘆筍為什麼顏色都不一樣

Ⅰ 白蘆筍和綠蘆筍的區別

白蘆筍和綠蘆筍的區別在於顏色不同，白蘆筍價格比綠蘆筍更貴一點，其餘基本沒區別，它們是一種植物，只是種植過程不同然後呈現的顏色不一樣，綠蘆筍的綠色是完全光合作用的結果，而白蘆筍的整個生長過程是完全不見光的，只要長出一點點，就要以泥土蓋住，以實現完全避光，因此顏色是白色的。

Ⅱ 蘆筍的品種有很多嗎常見的是哪一種

目前來說，蘆筍的種子主要品種依然以進口的為主，比如沃克公司的格蘭德系列，目前市場佔用率較高，其主要特點是鱗片緊實，植株健壯高大，發筍能力強，筍的商品性好，可以培育青筍也可培育白筍，代表品種有格蘭德F1和紫色激情等。

萵筍的禁忌，萵筍中的萵筍生化物對視神經有刺激作用，食用過多，會發生頭昏瞌睡的重度反應，導致夜盲症會誘發其它眼疾，幾天後就會好轉。因此，吃萵筍不宜一次性吃太多，而應該適量的食用，如此才能起到健體，防制性治療的作用。

Ⅲ 購買蘆筍時候怎麼辨別它是老是嫩

第一：看就是看整體的顏色

買的是綠蘆筍，好的綠蘆筍從頭到腳，綠色部分最少要佔了95%以上，與此同時顏色要鮮綠的，既不可以太淺了、也不可以太深了，要是顏色太淺了，就表明了成熟度不太夠，要是顏色太深了，就表明了成熟過度過頭了。並且底部的白色不可以太長，要是底部有一大截屬於白色，這樣的蘆筍就不需要去購買了。

第四：捏硬度

除以上三種的識別方法以外，還需要去鑒別下蘆筍的軟硬度。拿手去捏一下蘆筍的硬度，要是感覺比較的硬，與此同時拿指甲去掐一下蘆筍，非常輕松就可以掐出了水分的，絕對是鮮嫩的優質蘆筍，不然，就是劣質蘆筍，不適合購買。

在我國蘆筍的簡單概況

最開始蘆筍並沒有來自於中國，它的原產是地中海地區，已擁有了200多年的種植歷史。但是我國正式去引進蘆筍種植的時間僅僅有100多年時間，是在清朝末年，不過當初也只是少量的栽培，一直到了上世紀的70年代，我國才開始了大面積的去種植蘆筍這樣蔬菜。現在，我國仍然是世界上面蘆筍種植方面的第一大國，但是最愛吃蘆筍的人，卻是歐洲人。

結尾總結

蘆筍屬於一樣營養保健型高檔蔬菜，常常吃蘆筍對於人體非常的有益。希望大家閱讀了本文以後，可以對於蘆筍這種蔬菜怎麼挑選與此同時起源有個起碼的認識。

Ⅳ 綠蘆筍和白蘆筍有什麼不同

綠蘆筍和白蘆筍的苗是通用，
只是採收方式不一樣。
白蘆筍需要封土（培土）蘆筍芽不見陽光，沒有光合作用。所以是白色的，
綠蘆筍不封土、經過光合作用。
所以是綠色的。
本是同一種蔬菜，栽培方法不一樣

Ⅳ 為什麼經過光合作用的蘆筍外皮顏色呈黃色

蘆筍患有一定量的香櫞素、蘆丁等黃酮類色素，不同部位含量不同，在頭部蘆丁含量為基部的3~4倍，隨著成熟和葉綠素生成而急速增加，極易造成蘆筍顏色變化，嚴重影響蘆筍製品的品質質量。蘆筍中的主要色素及變色的反應機理是槲皮素、香櫞素、旃那素、蘆丁等黃酮類成分在酶或氧參與下與Fe2+ 和Sn2+等金屬離子發生螯合反應，生成黃色、藍綠色和黑色等有色螯合物。蘆丁在高溫殺菌後溶解度增大，冷卻到室溫後溶解度小就會有黃色結晶沉澱，如是鐵罐，遇到Fe2+ 形成黑色亞鐵-芸香苷螯合物沉積在蘆筍上，還會加速鐵罐內壁腐蝕。

Ⅵ 想要買到又鮮又嫩的蘆筍，挑選時該掌握哪些技巧

春天來了，我們應該開始告別油膩的食物，多吃清淡的食物，這樣才能更好地度過春天。建議大家吃被稱為「蔬菜之王」的蘆筍，很不尋常。見面的時候記得買點家常菜，拌點食材，簡單炒一下，做個清爽可口的油炸蘆筍一口蘆筍好像就像春天的味道。尤其是想減肥的朋友，不要錯過蘆筍

購買蘆筍，你必須知道選擇技巧，記住3點，很容易買到新鮮和良好的蘆筍

蘆筍的營養價值很高，吃起來酥脆爽口，就是價格有點貴，十幾塊二十塊一斤，但是蘆筍特別受歡迎，好吃，值得一吃。但不是所有的蘆筍都好吃。重要的是要知道，只有非常新鮮和溫柔的蘆筍味道最好。因此，如果你買蘆筍，你應該知道選擇的技巧，但你不能隨便買，否則你會遭受損失，花同樣的錢買壞蘆筍

那麼我們應該如何選擇購買蘆筍？呢？記住3點，購買新鮮、優質的蘆筍！很容易

第一步：

去掉部分蘆筍根，流水沖洗，用斜刀切成小塊。

蝦肉去皮，去掉蝦絲，放入碗中，加入料酒、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制一段時間。

買蘆筍，要懂得挑選技巧，謹記3點，很容易買到新鮮好的蘆筍

第二步：

鍋內加適量水，大火加熱，加少許鹽增強底味，加幾滴食用油保持蘆筍綠色，然後將蘆筍倒入鍋中焯水。

不要漂白太久，只需要半分鍾。蘆筍取出後，放在水龍頭下快速冷卻，保持酥脆嫩滑。

步驟3:

鍋里加一點食用油，加熱，加一點蒜末調香，然後把蝦倒進鍋里炸變色。

然後將蘆筍倒入鍋中，加入少許鹽調味，翻炒均勻，就做好了一份蘆筍炒蝦，看起來清爽可口。

結論：買蘆筍要懂得挑選技巧，牢記三點。買新鮮的好蘆筍很容易！你什麼都學會了嗎？遇到蘆筍，記得按照這個方法選。別搞錯了，新鮮蘆筍煮的好吃就好。以上都是為了分享。如果你喜歡我，請關注我。

Ⅶ 紫蘆筍的葉子是綠是紫

我是山東菏澤市單縣的，種植紫色蘆筍的華遠農場，有資格回答你的問題。紫色蘆筍的葉子不是紫色的，和嫩芽紫色完全不一樣。從遠處看有明顯區別綠蘆筍的葉子。走近看區別不大。

綠蘆筍的葉子分為深綠色和淺黃綠色2種，蘆筍秧枝幹也是淺綠和深綠。但是紫色蘆筍的枝幹葉顏色是不一樣的。枝幹是淺紫和紫紅2種，都不太明顯。葉子是深綠帶黑的那種。文字不好描述。另外說明一點，剛剛種植的紫色蘆筍，受環境影響，可能在第一支或者第三支出現綠色反古的情況，都屬於正常顯現，隨著蘆筍不斷生長，出現綠筍的幾率越來越小。

另外紫色蘆筍品種不同，季節不同，地區不同，所種植的紫色程度也不同，因為紫色是由於花青素含量多少，決定紫色程度，很難有一個統一的標准，希望幫到你。

不知道視頻能不能上傳成功，能成功就表達清楚了

Ⅷ 青蘆筍白蘆筍怎麼區分，青蘆筍和白蘆筍區分技巧

青蘆筍和白蘆筍其實並不是蘆筍的兩個品種，而是同一種蘆筍。一直長在土裡，沒有見過光的就是白蘆筍，露出地面的就是青蘆筍。當然，除了顏色不同外，兩者的味道也稍有區別。
白蘆筍的整個生長過程是不見光的，只要長出土一點，就要培以輕壤或沙壤蓋住以完全避光。白蘆筍露出地面以後，短短幾個小時就會變紅，然後慢慢發黃，最後變成青色。

白蘆筍吃起來口感有點苦，綠的沒有苦味，所以很多人沒吃過蘆筍的，一吃這個白色的感覺到苦，就不想吃，這個綠的沒有這個苦的感覺，感覺倒挺好。
雖然色彩不同，口味不同，但是這白蘆筍和青蘆筍卻是實實在在的一母同胞。