枸杞為什麼顏色是紫色

① 我買的黑枸杞泡茶為什麼開始是藍色後來變成紫色了

那是因為黑枸杞在鹼性水中泡茶，水溫高時呈藍色，溫度降低後會變為紫色，隨著不斷的釋放沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態。

② 黑枸杞子怎泡出來是紫色的水

這是正常的
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黑枸杞在不同的水中泡出來的顏色是不一樣的，黑枸杞泡在熱水中呈現的是偏紫色，在涼水中偏藍色，那正是黑枸杞的有效成分花青素溶解在水中的現象，是正常現象，並且花青素對人體有益，可以放心。
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直接食用或泡茶，入葯，泡酒(泡酒可以即泡即飲，但最好泡一個月後在引用效果更好);成年人每天吃5克左右的枸杞比較適合，既可以直接當乾果吃，也可以泡水喝，根據自己的服用狀況增減數量，達到效果最佳為止;
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黑枸杞沖泡後，彌漫著濃濃的藍色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。黑枸杞在鹼性水中侵泡呈現藍色，在酸性水中侵泡呈現紫色。
注意事項
由於黑枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用.
要到正規網站

③ 黑枸杞泡水，開始是紫色，不一會就變成褐色，是壞掉了嗎還能喝嗎

黑枸面含有很多的花青素，素在遇水後變成藍色色，而不會是褐色的，所以說黑枸杞泡的顏色也不可能會是褐色的。黑枸杞泡水的是褐色可能是泡水的杯子影響的黑枸杞的顏色可以嘗試換一個杯子試一試，如果還是褐色的說明買到的是假的黑枸杞。

黑枸杞泡水的顏色變黑了還能吃嗎
黑枸杞泡水本來就會出顏色的，但是不清楚你說的黑是個什麼情況。 黑枸杞泡水顏色變化有一下幾種情況： 1、黑枸杞中個的花青素在酸性水中呈現紫紅色，酸性越強顏色越深，就越紅。中乾堂黑枸杞泡水圖：2、黑枸杞中的花青素在鹼性水中呈現藍色，鹼性越強越藍，濃度越大，顏色越深，（不知道你說的顏色變黑了是不是這個情況）中乾堂黑枸杞泡水圖：除了這兩種顏色，其他顏色的最好不要喝。 3、隔夜的黑枸杞水不要喝，如果時間放的長了，黑枸杞泡的水從一種顏色變成另外一種顏色，說明水已經變質，就不要再喝了。 總結：黑枸杞泡水正常的紫紅色和藍色都是沒有問題的，顏色越深，說明花青素含量越高，品質越好。如果是其他顏色就不要再喝了。

黑枸杞泡出來的水是褐色的，還能吃嗎，求大神指點
黑枸杞根據水的性質不同，泡出來的水有兩種不同顏色， 中性的水泡出來的是呈紫色，鹼性水呈藍色，沒有你說的褐色， 可能你買的不是正宗的，它主要產自青海，格爾木野生黑枸杞價值高， 長期飲用可以選這里的，無副作用。

黑枸杞泡水剛開始是紫藍色的 過一段時間就變成棕色了 是壞掉了嗎
明顯是壞掉了。 我當時買了兩瓶，第一瓶喝到剩下1/5時，就遇到你說的問題了。剛開始喝的時候，紫藍色可以維持大半天。變質以後一般泡水10分鍾後就變棕色或者酒紅色了。 檢查乾果，確實不如購買時的黑亮和堅硬。泡出來的水口感也不如當初，有點發酵的味道。 網上搜到說是不建議飲用了，實際上可能也如此。忘了說，我買的包裝上說保持期是18個月，但實際飲用大概只有半年，感覺就變質了。

黑枸杞用溫水一泡水呈紫褐色，洗了4次水的顏色都沒變化，這枸杞能吃嗎？
如果是本色可吃，如果是變色就不要吃，吃壞肚子進醫院不劃算，現在看個感冒都是一兩佰甚至兩三佰元。

為什麼黑枸杞泡水顏色居然是褐色？
黑枸杞泡水正常顏色是紫色，如果是褐色可能是黑枸杞變質了或者是染色的假冒黑枸杞。 黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。 正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，經冷水浸泡不會馬上變色，慢慢才會有顏色滲出，水的顏色不是純黑色，而是從淺紫色開始逐漸變深。

為什麼黑枸杞泡水顏色居然是褐色
您好，黑枸杞泡水不會出現褐色的。您有可能買的不是黑枸杞或者是假的黑枸杞，
您可以泡水鑒別一下。
黑果枸杞的顏色很濃，並且含有大量的青花素，在不同水質下會呈現不同的表現。
泡酸性水（礦物質水）成紫色，泡鹼性水（山泉水、自來水等）成藍色。

黑枸杞泡水剛開始是紫藍色的過一段時間就變成棕色了是壞掉了嗎
正常，不是壞掉了。

因為黑枸杞在鹼性水中泡呈現紫藍色，在酸性水中泡呈現紫色。水的酸鹼程度不同，會影響黑枸杞泡出來的顏色。

黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質水溫顏色都會有變化，一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色。不要用開水，溫水或冷水沖泡。



拓展資料：

黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名為「喬諾英—哈爾馬格」、藏葯名「旁瑪」，屬於茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，枝條白色。

黑果枸杞主要分布於中國青海、寧夏、新疆、甘肅、陝西等地及歐洲中亞。

保健作用

抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能夠很好的抗氧化，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老的作用。

花青素能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

食用黑枸杞中的花青素後，睡眠質量能得到顯著提高。

美容養顏、改善皮膚：可防止皮膚皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。

它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。

花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚，如果用花青素加以保護，則大約有 85% 的皮膚細胞可以倖免於難。

補腎益精、預防癌症：黑枸杞同紅枸杞一樣能夠補腎益精，黑枸杞中的花青素（Anthocyanosides）有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。

像是乳腺癌的致病機制便是如此，因此服用花青素對於乳腺癌的發展會有很好的抑製作用 。

護肝明目、增進視力：醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質（Rho dopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。

花色素可以提高在昏暗燈光下的視力，這對於夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。

防治糖尿病：黑果枸杞還可防治糖尿病，並具有明顯的抗疲勞，保肝，還能抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統作用

④ 為什麼黑枸杞泡水會從藍色變成紫紅色

可能有兩種情況：
1、黑枸杞泡水放的時間長了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水營養物質豐富，長時間放置容易滋生微生物而發酵，發酵使得黑枸杞泡的水水質變酸，本來的弱鹼性水變成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在鹼性水中呈現藍色，在酸性水中就呈現紫紅色了。
2、黑枸杞本身壞掉，果子裡面的果肉已經變酸。剛泡上出來的花青素遇到外面的弱鹼性水呈現出藍色，而隨著泡的時間長，黑枸杞果子裡面的酸性物質也釋放出來，改變了整杯水的水質，花青素呈現的顏色也就變成紫紅色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
（本身壞掉的黑枸杞仔細看可以看的出來，果子不是原來的黑亮，你會發現有個別果子變得暗紅，手捏一下，以前是硬的，現在變軟了空了。）
總結：黑枸杞泡水呈現的顏色不同只說明水的酸鹼度不同。黑枸杞泡水不要長時間放置，更不要喝隔夜茶，如果發現壞掉，最好不要食用。

⑤ 黑枸杞開始是紫色等一會變成棕色怎麼回事呢

這是人工培育品種，所含的花青素低，容易變成棕色。

這是因為是黑枸杞富含花青素，花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系，在鹼性水中是藍色系，因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色。

黑枸杞泡水後變淺棕色是正常現象，而且人工種植的比野生的更容易變成棕色，這是因為人工培育品種，相對野生黑枸杞的花青素含量要低。

泡水用的水溫不宜過高，不然很容易破壞花青素，也不宜太低，否則花青素溶解度不是很理想。

(5)枸杞為什麼顏色是紫色擴展閱讀：

黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素（天然原花青素，簡稱OPC），其OPC含量超過藍莓，截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。

原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被譽為野生的「藍色妖姬」。

黑枸杞可以煮湯粥，根據不同的配伍起到不同的功效：黑枸杞和榛仁一起煮湯可達到補腎益精，養肝明目的功效；配伍紅棗則可以補中益氣、潤肺生津、提升起色；杭菊黑枸杞茶在暑氣滯留的夏季清熱效果極佳；黑枸杞還可以在燉肉、煮粥中加入，均是不錯的食療法。

參考資料來源：網路-黑枸杞

⑥ 黑枸杞泡水水立即成紫黑色正常嗎

相信大家對黑枸杞比較陌生，生活常見的都是紅枸杞，其實黑枸杞和紅枸杞葯效上有些相似，但是黑枸杞含有豐富的花青素，有抗衰防老、增強免疫的功效，可是為什麼黑枸杞泡水會變成紫色呢？
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黑枸杞泡水的顏色為什麼變紫色了
黑枸杞含有較多的花青素，被譽為「花青素之王」，而花青素是一種水溶性色素，一遇到水就會發生變色反應，並且極易受水質酸鹼性的影響，通常在酸性水質的環境中會黑枸杞泡水會呈現紫色，而在鹼性水質環境下，則泡水的顏色就變成藍色了，不過無論是藍色還是紫色，這種變色現象都是正常的，可以放心飲用。


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黑枸杞泡水藍色好還是紫色好
一樣的。

黑枸杞含有豐富的花青素，因此泡水的時候會出現顏色變化，一般來說，鹼性環境下黑枸杞泡水是藍色的，酸性條件下則是紫色，所以，黑枸杞泡水出現藍色或紫色，都是正常現象，沒有質量區別。


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過期黑枸杞泡水是什麼顏色
黑枸杞含有糖類、脂肪等成分，保存不當容易造成走油變質，或者過期霉變。過期黑枸杞含有的營養價值及葯效成分都受到一定程度的影響，因此，過期黑枸杞泡水大多是棕色的。


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黑枸杞泡水一次放幾粒
10~20粒為宜。

黑枸杞是珍貴滋補葯材，含多種營養物質，適量食用對人身體很有好處，但過量食用則容易引起身體不適現象，建議黑枸杞泡水放10~20粒為宜。


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黑枸杞泡水隔夜能喝嗎
不建議喝。

黑枸杞含有多種營養物質及有效成分，特別是含有豐富的花青素，花青素有較強的抗氧化作用，能清除自由基，隔夜的黑枸杞水，所含成分可能發生反應，導致葯效降低，而且保存不當還容易滋生細菌。因此，不建議大家飲用隔夜的黑枸杞水。

⑦ 黑枸杞泡水為什麼是紫色或者藍色

在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。即黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，利用黑枸杞這個特質，消費者可自行分辨清楚。

⑧ 泡過的黑枸杞，為什麼有的是藍色有的是紫色

那是因為黑枸杞會氧化的，黑枸杞經過浸泡ph值會是鹼性，所以會呈現藍色或者是紫色，這兩者主要是看鹼性多少來看的。黑枸杞沒有分類之說（真要說只能說地區分類了），有的只是等級之說。最好的黑枸杞是青海格爾木的黑枸杞，因為格爾木特殊的地理環境。其餘的地區都是要差一點。黑枸杞比較多的是受女性朋友的喜愛。主要是因為黑枸杞可以延緩衰老。

枸杞是比較養生的，還是比較建議大家平常加一點放入膳食中。但是也不能多吃。

⑨ 我買的黑枸杞泡茶為什麼開始是藍色後來變成紫色了

黑枸杞泡茶出現的顏色和水溫有關。水溫越熱，泡出來的黑枸杞水，就會變得越藍。隨著水溫的遞減，黑枸杞水會逐漸變成紫色。一般來說，泡黑枸杞只需要40-60攝氏度的水就可以了。

至於時間方面，大概保持倒入水泡製3分鍾，那麼就可以喝了。尤其注意的是，大家在喝完以後反復的導入水沖泡就可以了。

另外黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。

紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鍾就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鍾就能把一杯水染成紫黑色。

(9)枸杞為什麼顏色是紫色擴展閱讀：

黑枸杞的功效與作用

黑枸杞是我國西部特有的沙漠葯用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物，也就是「親兄弟」的關系。維吾爾族醫生常用黑枸杞果實及根皮治療尿道結石、牙齦出血等；藏醫用黑枸杞治療月經不調等；在民間多作為滋補強壯、明目及降壓葯。

黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強免疫力，抗疲勞；補腎益精，生津止渴；改善血液循環；改善睡眠；養肝明目。

黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有豐富的天然原花青素（紅枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。

總的來說，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。

黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自來水沖泡呈藍色（鹼性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用。沖泡5-6遍，黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，直至水變為白色為止。也可以配菜。

黑枸杞雖然有很強的保健作用，但是也不宜多吃。