為什麼做的千層皮顏色很淡
⑴ 怎麼做才能讓千層的皮更加均勻、分層清晰呢
可以在蛋黃中加入白砂糖，攪拌至糖融化；還有可以加入牛奶攪拌均勻，這些都有利於讓千層的皮更加的均勻分層清晰。小編相信屏幕前的小夥伴一定有相當一部分人是比較喜歡烘焙的，因為這些做小甜品對女生來說應該是比較喜歡的，這也是出於對生活的熱愛。那麼我們是否會了解到烘焙當中的一些小常識呢？比如說近年來比較流行的一個甜品就是千層蛋糕，那麼千層的皮的製作當然是非常重要的。那麼最近就有一些小夥伴問道:怎樣做才能夠讓千層的皮更加均勻分層更加清晰呢？小編通過查詢相關的資訊還有了解相關的一些知識來跟各位小夥伴解答一下這個問題。
好了，以上就是小編給大家帶來的小資訊，如果想了解更多，可以在下方的評論區評論哦！
⑵ 千層蛋糕皮怎麼做又黃又不糊
攤皮的時候小火，要用不粘鍋。等到皮有小泡，用鏟子在麵皮底下鏟一下，再攤一會，然後皮就可以取出。每次攤皮的時候，旁邊要放一塊濕布，把鍋子放在布上冷卻再使用，這樣攤皮的效果好。
⑶ 做法式千層蛋糕為什麼做皮時是稀的
需要在平底鍋里烙餅，所以是稀的
⑷ 為什麼我做的千層皮子有這么多坑 而且放置久了就像麵粉皮一樣不勁道 不好吃了
教你正確的千層皮子做法及配料
食材明細
白糖25g
低粉50g
玉米澱粉30g
雞蛋3個
牛奶250g
黃油10g
甜味口味
煎工藝
數小時耗時
普通難度
千層皮的做法步驟
1
黃油隔水融化
2
把牛奶，白糖，玉米澱粉，低粉放一起拌勻，
3
雞蛋打散，把之前拌勻的液體部分倒入雞蛋里拌勻，
4
再把拌好的一部分的液體倒入黃油里拌勻，再倒入剩下的，然後過篩就可以煎了，九寸的千層就用四蛋的，四寸盒子用一個蛋的
⑸ 榴槤千層的皮怎麼做到很黃很黃.覺得那樣才有食慾.是下點橙汁嗎還是多一點蛋黃
榴槤千層的皮很黃有可能：
1加了食用色素，包括天然色素和人工合成色素
2蛋黃和吉士粉用的比較多
用橙汁的可能性不大
榴槤千層的做法：
用料
主料
榴槤500克
淡奶油500克
低筋麵粉150克
牛奶450克
雞蛋2個
輔料
黃油
25克
白砂糖
90克
玉米油
少許
榴槤千層蛋糕的做法
1.
第一步：製作千層蛋糕餅皮：准備好製作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、雞蛋2個、黃油25g
19.
薄薄的抹上一層淡奶油
20.
再疊上一張餅皮，盡量對齊邊緣，鋪平，厚厚的抹一層榴槤奶油餡，重復上述步驟，直到所有的餅皮都疊加完畢
21.
完成
⑹ 誰知道千層蛋糕的皮子怎麼做
用料：雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發
3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 麵粉，泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。
重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味
我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鍾也可以，這個更省事。
⑺ 千層皮蛋糕怎麼做又薄又嫩
1、蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白。
2、加入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低粉，用打蛋器拌勻。
4、加入黃油拌勻。
5、麵糊過篩2次。
6、平底不粘鍋刷少許黃油（每煎一張都刷薄薄一層），燒熱後調到最小火，倒入一勺麵糊，（稍向上離開火）拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓，成非常薄的一層，煎到麵糊成型變色，不用翻面，千層皮就做好了。
7、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花紋清晰的完全發狀態。
9、取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重復以上步驟直到滿意的高度。
10、芒果餡共疊了大概8層皮（疊層關鍵：外圍一層芒果粒要高些均勻些，奶油要記得抹平鋪勻，不然切開就不漂亮了；記得最後一層皮要選煎得比較漂亮的，煎過的一面朝下）。
11、做好的芒果千層用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鍾定型。
12、取出切件後，再轉入冷藏室內冷藏，取出直接食用即可。
⑻ 千層餅做出來怎麼發黃不白沒有層次表面不脆
原料：
麵粉200克、酵母1克、水125克。
輔料：
麵粉10克、油30克、鹽2-3克。
做法：
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成「油酥」。
3、將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬。（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄。）
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）。（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。）
7、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。
8、鬆弛10分鍾，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
說來說去，好吃與否，好看與否，正宗與否，其實只是代表了一個人的一種思維和判斷的能力，人再聰明，有限的思維決定了他也只能代表個人觀點，所以說，「娛樂」自己足矣，莫不可嘩眾取寵地」愚弄」大眾。
說了這么多廢話，其實，我想說的是，我也有自己的「固執」，比如，烙餅，一定得有分明的層次，才能彰顯它的魅力！從小到大，媽媽給我烙的餅，無論是燙面還是發面，全是層次分明的，在外面吃的第一個千層餅，更是層次分明，薄如蟬翼！於是，這也就形成了我固執的判斷標准，但凡你用了這份功，又擀又卷的，出不來相應的層次，那一定是失敗的，味道再好也白搭！
⑼ 千層蛋糕皮怎麼做
千層蛋糕皮的做法：
用料：雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發
3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 麵粉，泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。
重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味
我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鍾也可以，這個更省事。