為什麼排骨湯顏色為灰色

⑴ 排骨燉爛了很嫩外面是灰色裡面是粉色

在日常生活中，大家經常會燉排骨來吃，不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，都可以燉湯來吃，而且這是非常好的吃法，排骨湯的燉法非常多，大家可以根據自己的需要加入不同的食材，經常吃一些排骨湯具有益氣補血以及滋陰潤燥等功效，有些人對出來的排骨會變成粉色的，這是為什麼呢？
燉的排骨變粉色的原因：
這個是正常的，肉焯水之後，外邊熟了的部分是灰色的，裡面的肉是生的，所以有血水，是粉紅的。放心吧。
正常豬肉的肥瘦肉是白紅分明的，病死豬是肥膘部分也發紅，「顏色渾濁」。現在食品（葯品）查得緊，一般情況沒人敢賣病死的豬肉。再說了，病死的豬排骨也不會變硬的。估計是買到了老母豬排骨（也包括肉），都比普通的豬肉老、硬，不易熟。心裡沒必要不舒服，有的人專喜歡吃這類肉，由於飼養時間長，還是比普通的豬肉香些呢。
豬排骨燉白蘿卜
材料
主料：白蘿卜500克，豬排骨（大排）250克，
調料：鹽3克，大蔥10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿卜切成片。
2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。
小訣竅
健康提示：
1.消食健胃，理氣化痰。
2.用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。
3.白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨。
4.與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

⑵ 排骨湯應該是什麼顏色

純正的排骨湯是乳白色的

⑶ 煮排骨湯為什麼放 核桃湯就變黑了

因為核桃外衣是暗灰色，經沸水煮過後其營養成分都分解到湯里了，核桃外衣的顏色自然也會煮褪掉，就像花生經水煮後水會變紅一樣，如果不想讓排骨湯變色的話可以把核桃外衣去掉。當然，核桃外衣的營養含量是很高的，看你的選擇了

⑷ 豬骨頭切開後裡面變成灰色是什麼原因

那是因為豬骨頭裡面的骨質遇到空氣被氧化了，變色

⑸ 燉排骨時，剛煮開，出現的灰色的黏糊糊的東西是什麼

那是從肉里煮出來的雜質，血水等，所以在開始燉排骨之前不僅要把排骨用清水洗凈還要拿開水焯一下，就是用開水煮一下再用清水把煮出來的白灰色物質沖洗干凈，再做燉排骨，湯里就不會有灰色的黏糊糊的東西的了。。

⑹ 為啥排骨湯總是燉不白

白色說到底就是脂肪形成的，所以油水出得越多，湯就越白。做生意那些旁門就不說了。先排骨越肥越白，1，先用煎的，將油水煎出來，然後倒水蓋上。2，熬出來，大火滾一陣後中火慢熬。熬得2,3個小時就白了。3，不要配料，配料吸油嘛。
就是這樣也不會太白哦，畢竟排骨，脂肪也不會多的。達到筒骨那種程度還不行。
記住一個原理：高溫出油。是煎還是大火煮，還是其他手法，都是這個原理。

⑺ 為什麼排骨煮了一會水就變成灰色呢這是怎麼了

如果是肉眼看得見的混合物的話是沒有問題的，這個是排骨的血水碰到熱水後凝結了

⑻ 煮排骨時湯里會出現白白的東西是什麼東西啊

煮排骨時湯里會出現白白的東西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲湯一段時間後有泡泡的原因通常是排骨煮的時候，由於排骨內的水分或者血脂受熱，表面浮起來的泡泡是白色的，這是屬於正常現象。
二、但是如果比較臟的話，可能會浮起來黃色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同。
三、當然也有可能是由於鍋子沒有清洗干凈等原因有關，但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關。