為什麼茄子的顏色是紫的

『壹』 茄子怎麼有白色，綠色和紫色的

茄子從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多；茄子從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種；從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。

茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。

綠茄子跟紫茄子的區別如下：

綠茄子

口感比紫茄子稍差，營養價值沒有紫茄子高。

紫茄子

100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。龍葵鹼有抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡和增進紅細胞免疫功能等多種抗腫瘤作用，對胃癌、結腸癌與子宮癌有一定的抑製作用。

紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。

每種不同的食物都有他內在的不同。人是雜食動物要的不是有營養而是營養均衡和充足，所以你要換著吃而不是比對營養。吃不煩吃不膩就是最好的滋補方法。

『貳』 從生物上來說茄子為什麼是紫的

我覺得個就是草莓是一個道理，我們食用的草莓是屬於花托，它本身不進行光合作用，而是其葉子，莖進行光合作用來為其提供營養的。草莓也不是綠色的呀！
茄子，是果實，靠的是葉，莖來進行光和作用的，不是茄子本身~

『叄』 為什麼茄子是紫色的

因為陽光是七色的，，照在茄子表面，只有紫色波長不吸收，所以才呈現紫色····

『肆』 茄子的種類有多少種為什麼有一些是黑色的，有一些是紫色的。

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效范圍。中文名稱：茄子外文名稱：eggplant, aubergine, brinjal別稱：落蘇，酪酥，昆侖瓜，矮瓜界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：茄目科：茄科屬：茄屬種：茄性味歸經：性涼，味甘；入胃、腸經。功效主治：清熱涼血，消腫解毒。目錄植物簡介 概述 拉丁學名 茄子可分為三個變種產品價值 食用價值 營養價值 葯用價值 食療作用保鮮方法 質量鑒別 食用方法 概述 製作指導妙用 保健食譜 魚香茄子 酸甜炒茄絲 炸茄餅 炒茄子 蒸茄子 蝦仁茄罐 鮮香紫茄 火腿炒茄瓜 菊花茄子 香酥茄子 東坡茄子 肉醬茄子 魚香茄盒 蒜香烤茄子栽培技術 概述 品種 床土的准備 浸種、催芽 播種 分苗 定植管理技術 葯用價值 葯理作用 考證 各家論述食療作用 防護性 相關人群 作用最營養吃法 育苗技術 概述 播種 分苗病害防治 茄子黃萎病 茄子細菌性葉斑病文化欣賞 其他含義 QQ農場作物 基本信息 生長階段 收獲經驗 預計收入 最小收入 最大收入西紅柿燒茄子 茄子的幾種做法植物簡介 概述 拉丁學名 茄子可分為三個變種產品價值 食用價值 營養價值 葯用價值 食療作用保鮮方法質量鑒別食用方法 概述 製作指導妙用保健食譜 魚香茄子 酸甜炒茄絲 炸茄餅 炒茄子 蒸茄子 蝦仁茄罐 鮮香紫茄 火腿炒茄瓜 菊花茄子 香酥茄子 東坡茄子 肉醬茄子 魚香茄盒 蒜香烤茄子栽培技術 概述 品種 床土的准備 浸種、催芽 播種 分苗 定植管理技術葯用價值 葯理作用 考證 各家論述食療作用 防護性 相關人群 作用最營養吃法育苗技術 概述 播種 分苗病害防治 茄子黃萎病 茄子細菌性葉斑病文化欣賞其他含義QQ農場作物 基本信息 生長階段 收獲經驗 預計收入 最小收入 最大收入西紅柿燒茄子茄子的幾種做法展開編輯本段植物簡介概述 南方長茄子茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。 茄子直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄"一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側枝的果實稱為「四門斗」，三級側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。 全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。 拉丁學名Solanum melongenaL. 茄子可分為三個變種 圓茄1．圓茄 植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。 2．長茄 植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。 3．矮茄 植株較矮，果實小，卵或長卵。 根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效范圍（見《腸胃決定健康》一書）。 編輯本段產品價值食用價值茄子的吃法 葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。 茄子拌著吃最健康 茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。 茄子的營養 也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 營養價值 茄子花茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

『伍』 茄子為什麼是紫色(科學依據)

因為茄子的果實里含有花青素，在光合作用下，茄子里特有的花青素就變成了紫色

『陸』 為什麼茄子是紫色

摘要 為什麼茄子是紫色

『柒』 為什麼茄子是紫色的

茄子也有綠色的，基因不一樣導致產生的色素多少的不同，茄子也就有多種顏色了