為什麼紫菜洗出來有顏色
① 紫菜泡完後有紫色正常嗎
紫菜用水泡後，紫菜應呈紫色，水應呈淡紫色，或略帶淡紅色，是正常的。紫菜成本很低，是很廉價的食材，作假染色劃不來，假的可能性很低，市面上假的很少見。
如果，紫菜用水泡後，呈紫葯水顏色，就不是正常紫菜的顏色了，有可能經過了染色或是陳（過期、變質）紫菜。不管是染色，還是陳紫菜，最好不要吃。
如果是在商店或超市購買的，發現問題，可以攜帶發票去退換；如果是在路邊購買，或沒有發票，就只好丟棄了。
② 紫菜泡在水裡，水變成紫紅色是正常現象嗎
紫菜發泡後之所以會掉色，是因為它裡面一種叫做「藻紅素」的色素，在發泡過程中掉色屬於正常現象。
海藻營養豐富，味道鮮美。 它富含蛋白質，無機化合物，不飽和脂肪酸，維生素和礦物質。 蛋白質含量高達25％至50％，因此在食品和醫葯領域具有廣闊的前景。 紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很強的吸收氮和磷並固定碳的能力。
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紫菜的功效
紫菜被視為珍貴的海味，尤其在古代，味道極為鮮美，深受喜。如今，在任何時間都可以購買。是的，紫菜是一種家常菜，豐富，可作為。紫菜屬於一種中葯，在中醫看來，紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅，清熱利尿的作用。
1、抗輻射
紫菜的多糖可以延緩機體的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制細胞的氧化，降褐質物的含量，從而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖還能，保護人體細胞，避免輻射。
2、降三高、護心血管
人越來越容易患富貴病，所謂的富貴病是因為中的富餘、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用。其一增強心肌的收縮力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二對空腹血糖具有抑製作用，對降血糖效果明顯。
3、增強免疫力
免疫力是抵抗一切疾病的保護傘，紫菜中的多糖可以增強細胞和體液的免疫功能，促進淋巴細胞的產生，從而起到的作用。
4、護肝
人的長壽必然與護肝有關系，紫菜就是日本人的長壽菜，其可以延緩刷老。除此之外，紫菜還能保護肝臟細胞，降低肝臟毒性。
參考資料：網路-紫菜
③ 紫菜為什麼顏色呈現紫紅色
紫菜薄而乾燥，如果保存不當，就可能因為吸收了水分，而導致黴菌生長，也就是發霉。紫菜輕度發霉可能還看不見長霉斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮濕的，所以紫菜發紅很可能是發霉導致的。
如果紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發霉嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一沖做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
④ 紫菜浸泡後，水變深紫色，是否正常
如果是熱水浸泡，水變顏色是正常現象，如果用普通清水浸泡，出現變色是不正常的。
紫菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。紫菜本來就是長在水裡的，如果用普通的清水泡，是不容易掉色的。
只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。有些不法商販會給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜賣。食用過量的染色紫菜易損傷肝臟。
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紫菜挑選技巧
1、新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟。
2、低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。
3、優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。
4、菜買回家後，可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。
⑤ 紫菜為何泡過水以後會變的有點淡黃色
說明紫菜質量比較差，一般不會發黃，應該發綠才對，
越好的紫菜顏色越深，注意別買加色素的，那種一泡水都變色~！
滿意請採納
⑥ 紫菜泡水後為什麼是紫紅色的
紫菜泡水後變成紫紅色是因為掉色，因為裡面一種叫做「藻紅素」的色素，這種色素是溶於水的，在發泡過程中掉色就是正常的現象。
藻紅素是一種蛋白質類色素，受熱就會發生變性，紅色也就消失了。所以，平時煮紫菜湯的時候，煮熟後就沒有紅色了。失去藻紅素的紫菜就變成綠色，這是因為紫菜中還有大量的葉綠素。
紫菜在鮮活時本身就呈現深淺不同的紫紅色，也是因為細胞中含有藻紅素。由於藻紅素降解速率快，除了特別新鮮的紫菜會是紫紅色之外，一般的紫菜在經過加工、儲存和運輸之後只剩下了綠色的葉綠素，呈現綠色。所以，如果泡出來水是橘紅色，恰恰還說明這個紫菜比較新鮮。
紫菜的營養價值
干紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。
紫菜是蛋白質含量最豐富的海藻之一。紫菜中的蛋白質含量隨著藻的種類及生長時間、地點等而有所不同，通常蛋白質質量分數占紫菜乾質量的25%～50%。
紫菜中維生素含量比較豐富。紫菜中維生素C的含量比桔子高，胡蘿卜素和維生素B1、B2及維生素E的含量均比雞蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中煙酸、膽鹼和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之間的數值差異較大，這一方面與紫菜種類有關，另一方面也與紫菜的生長時期及加工方法等有關。
以上內容參考：網路-紫菜 （紅毛藻目紅毛藻科植物）
⑦ 為何紫菜放久了,清洗時會掉顏色
目前，紫菜上面噴色素的做法還顯得得不償失，大概傻瓜商家才會這么干！
紫菜放時間長會吸潮，吸潮後紫菜裡面的色素就會分解，所以水洗就會掉顏色。
如果看到紫菜變軟發紅，就不要吃了。
驗證我的話最好的的做法，是把變軟發紅的紫菜烤一下，紫菜會一定程度地變綠，當然如果時間按太長，就很難了。
⑧ 紫菜泡出來水呈這種紫色正常嗎
不正常，真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。有可能是用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜。
如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。