散酒為什麼有顏色

1. 酒廠打的青稞散酒，顏色微黃，瓶蓋沒有打開過，放了不到兩個月，怎麼酒由黃色變成白色的了

這個現象在酒廠遇到過，接觸過鐵質容器或器具的白酒，會有微黃或更深一些色澤，但平時裝在容器里沒有受到陽光直射，當放在陽光可以照到的地方，裡面的鐵的絡合物受光照分解變成無色的。

2. 如何辨別散裝白酒的好壞

如何辨別散裝白酒的好壞？那麼我們該如何分辨酒的好壞呢？今天，老陳就給大家介紹幾個分辨散裝白酒好壞的小竅門！


一、看酒色

我們都知道正常白酒的顏色相當於是無色的，也有偏黃的顏色，但是看起來都是比較清澈，有光澤的，而酒質較差的酒它的顏色一般會沒有光澤。也可以將白酒倒入杯中輕輕搖晃，看它落下的速度，落下的速度慢就是掛杯較好，也表示這個酒的質量不錯，落下的速度非常快，像水一樣，那它的酒質就值得懷疑了。


二、酒花酒線法

要是透明的玻璃瓶來裝的話，可以迅速的倒置幾下瓶子，裡面的會出現很多的泡泡，而且消失得比較慢。這個就應該是比較上等點的散裝白酒。相反而言，就是次點的白酒。要是瓶子不透明的怎麼辦呢。我們可以把他倒出在杯子裡面，看酒線、酒花。酒花小而多，消失得比較慢，酒線細而長，證明這個酒比較黏稠，酒質也是比較好的。相反就是比較次點的散酒。


三、聞味道

這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會說我們，他應該沒有什麼區別，如果大家仔細辨別的話，品質較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質的白酒中味道則會非常的不正宗，會有一些雜味出現，根本就沒有做到醇香。其實醇香就是說他沒有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒有聞到這種醇香的味道，那麼你可能買的酒就是不太正宗的酒，這是體質較差的酒了。

3. 如何辨別散白酒是否為純糧散白酒

真正的傳統純糧釀造的白酒，香而不嗆，入口綿柔，不上頭，聞起來香氣飽滿而清純，而勾兌酒聞起來則是沖鼻子。
觀酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的優質酒，酒花少消失快的為劣質酒
手搓聞：香酒瓶打開，把酒倒在手中，用水搓熱，放在鼻子底下聞，發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦等異雜味的是劣質酒。
空杯：將酒倒入杯中然後倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鍾之後再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質，而是添加了食用香精，更易揮發
失光：酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。根據脂微溶於水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然後加入1/3水。勾兌酒加入純凈水後，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水後，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

4. 為什麼散酒喝起來口感沒有瓶裝酒的辣

因為散酒的配料和酒精度數低，瓶酒配料是純玉米釀造的，所以瓶酒度數高，而目喝起來會辣。但是散酒含有較多的酒精、熱量高，因此喝白酒能夠促進人體的血液循環，對全身的皮膚都能起到一定的好的刺激作用，可以促進人體的新陳代謝。想要購買散裝酒推薦選擇貴州茅世原酒業。

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在感官鑒別散酒的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時，應先觀察其透明度，並顛倒，檢查底部有無雜質下沉，或者有無懸浮物等，然後再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標，應在常溫下進行，開瓶後立即進行品嘗。


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5. 散裝白酒有好有壞應該如何選擇

散裝白酒的好壞鑒定方法？
1、取一滴白酒置於掌心，兩掌心摩擦半分鍾，酒生熱而發出氣味。嗅其氣味，若氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦，必為劣酒。
2、將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化。若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
3、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散、均勻下沉，則為優質酒。
4、手搓法：用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發熱，白酒由於是糧食釀造而成，成分復雜，揉搓後手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發，手指幹了之後仍有香味，可以持續幾個小時，甚至洗手之後仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發物質，故而揮發快，揉搓之後手指遺留的味道比較淡。

6. 哪種顏色的散白酒最正宗

白酒就是透明無色的才對，有顏色的可能有問題

7. 有人給我一桶酒無色的說是青稞酒，青稞酒不是渾濁的嗎，這桶怎麼顏色這么純凈

如果這酒是真的，估計過濾過了，把裡面的固體濾掉了，剩下的就是清液。

8. 如何鑒別純糧散酒

一、查看酒花的細密度

當我們把酒倒入分酒器的過程當中，你看這個酒花的這個細密度，你多少是能夠判斷出到底是不是純糧酒。如果是酒精酒呢，倒進去之後酒花大而散，很快就消散掉了，而真正好的純糧酒，陳釀時間很長的純糧酒呢，倒下去之後最開始會非常小非常小的這種氣泡狀，我們稱之為芝麻花兒。當它浮出這個酒面，就是在杯麵的時候他呈蜂巢狀，形成緊密的排列組合。

陳家坊老兵燒酒坊的純糧食酒或山西汾酒等都是很好的純糧食酒，您可以試一下。😁