砂鍋為什麼顏色不好看
⑴ 紫砂鍋煮白蘿卜排骨湯，為什麼排骨顏色有些發紅
你可以試試用鐵鍋煮排骨然後放點紫砂粉末進去,那排骨的顏色肯定也發紅. (因為排骨身上有毛孔所以紫砂分子容易附著在上面而發紅).
⑵ 砂鍋有很多種類，砂鍋白色好還是黑色好
比如砂鍋排骨、砂鍋豆腐等等……由於砂鍋逐漸成為家家戶戶廚房必備，所以很多人都會到市面上購置一個放在家裡，但買時我們不難發現市場上通常會有黑色白色兩種砂鍋，究竟哪種好呢？大家挑選時就犯難了。
砂鍋的黑色和白色只是黑釉和白釉的區別而已，沒有本質差異，都是用石英、黏土等各種材料燒制而成的，高溫燒制後，砂鍋的鍋體變成了一種玻璃體，因此它不能很好的適應溫差變化，驟然受冷受熱它也會「感冒」，進而破裂。砂鍋具有一定的「靈性」，只有日常好好保養，在使用時它才能烹飪出好的食物。
所以說，與其糾結買黑鍋還是白鍋，還不如學習一下砂鍋究竟怎麼保養。
⑶ 如何辨別砂鍋的好壞
謝邀，這個本身得區分開普通砂鍋和優質砂鍋，普通砂鍋做到整體均勻，不漏不炸，存氣保溫就屬於上品了
那麼再來說優質砂鍋，一眼看上去肯定是整體均勻，證明泥料細膩無雜質，看著就很端整，顏色均勻，上手摸的感覺一定是很光滑的，沒有沙礫感，好的砂鍋鍋蓋貼合一定很緊，嘗試用手轉動鍋蓋，是否與鍋身貼的足夠緊。最好可以輕敲砂鍋，聽聲音，是否清脆，如果沉悶，證明有縫隙。
不論普通砂鍋或者是優質砂鍋都需要保養，油擦水浸更能滋潤砂鍋。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
注意事項
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8. 熬過中葯的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中葯。
⑷ 砂鍋買什麼色的好
砂鍋的挑選方法:
看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
測漏水：選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
看需求：根據需要購買砂鍋，一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋
⑸ 砂鍋顏色風水
砂鍋因為製作材料或加工工藝的不同，顏色也有所不同，一般有白色、黑色、淺黃色、土灰色四種顏色，顏色的不同並不表示砂鍋品質有差別，不過不同顏色的砂鍋適合的用途有一定的區別，比如白色砂鍋適合煲湯，可以放上餐桌；黑色砂鍋適合做顏色比較深的食物；土灰色砂鍋適合熬葯等。
砂鍋的顏色也是一個參考的依據，砂鍋顏色的不同其實質是製作材質或是加工工藝的不同，常見的砂鍋顏色有：
1、白色：白色的砂鍋一般是添加鋰輝石的鋰瓷砂鍋，耐高溫性、不易開裂，外觀比較的圓潤美觀，適合端上餐桌，但也存在不耐臟的缺點。
2、黑色：黑色砂鍋也是陶瓷砂鍋的一種，也比較常見，看起來莊重優雅，而且清洗起來也比較方便。
3、淺黃色：傳統的砂鍋大部分是淺黃色的，保溫性好，燉出來的菜餚味道濃郁鮮美，但耐溫性相對較差，使用不當容易開裂。
4、土灰色：土灰色砂鍋是粗顆粒的砂鍋，其表面沒有任何的釉彩，特點是吸性大、強度低，比較適合做煎葯砂鍋。
⑹ 砂鍋白色好還是黑色好為什麼呢
區別一：材質不同
雖說兩者都是粘土燒制而成，但是兩者的材質是不同的，白色的砂鍋主要是添加了鋰輝石的鋰瓷砂鍋，這種加了鋰輝石的鋰瓷砂鍋顏色看起來更加的白亮，使用起來也更加耐高溫。
所以說從上6點原因，足以說明選擇白色砂鍋要好於黑色砂鍋。
隨著科技的進步，燒制的水平的提高，現在也出現了各種各樣色澤的砂鍋、炒鍋、燉鍋，分類也更加精細了，但是他們畢竟還是用同一物質燒制而成，只是後期加入的不同顏色的顏料，讓砂鍋變的更加多彩，品種更加多樣化，老百姓的選擇也越來越多，但是我確信老百姓還是更喜歡天然燒制的健康的砂鍋。
⑺ 為什麼我用電紫砂鍋煲的湯不白
這里有兩個原因：
1、紫砂鍋熱得慢，一般從冷水到燒開都需1個多小時，所以煲湯起碼要煲4小時以上才行；
2、紫砂鍋在煲的過程中，水份的損失很少，所以放冷水不能按常規電飯鍋那樣放，放多了湯汁太稀，也不會使湯濃而白，一般考慮損失水分1小碗左右，也即你煲好的湯水量再多加一小碗水就ok了；
希望對你有幫助!
⑻ 為什麼現在的砂鍋都是黑色的
其實黑砂鍋和白砂鍋並沒有太大區別。
市面上的黑砂鍋，其實是鋰瓷砂鍋，這種砂鍋相對白色來說易於清洗，所以酒店、餐館、砂鍋店、家裡等都可以選擇；而市場上很多的白砂鍋則是添加了鋰輝石的鋰瓷砂鍋，這種砂鍋比較耐高溫，不易開裂，比較適合端上餐桌，而且比較美觀，但缺點就是不耐臟，經常使用的話不易清洗。
其實砂鍋都是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，為了美觀很多廠家會在外面鍍一層釉。除了黑砂鍋和白沙鍋之外，還有淺黃色砂鍋、土灰色砂鍋等，顏色的不同歸根結底就是其製作材質或是加工工藝的不同。
⑼ 如何辨別砂鍋的好壞
1、看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。
2、看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然後看鍋蓋，用戶可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。
3、聽聲音：正確的方法是用手托起砂鍋，用戶用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋。如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，用戶在使用時一定要多加註意。
(9)砂鍋為什麼顏色不好看擴展閱讀：
砂鍋使用注意事項：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時需要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把砂鍋放火爐邊烤一下，使鍋里的麵糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼後洗凈。這樣砂鍋就不會漏水。