胖頭魚為什麼魚鱗一刮就沒顏色了

❶ 胖魚頭裡面黃色 能吃嗎

內容提要:1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾；

【原料】
魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬

【做法】

1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用；

2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾；

3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

【特色】

鱅魚- 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。

❷ 胖頭魚去鱗嗎

1、 拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；

2、 去鱗：
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；

(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然後用水將整條魚沖洗干凈；

3、挖內臟：
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；

(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗干凈；

4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來；

5、 去腥線：
(1)將魚內外清洗干凈；

(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；

(3)正反面分別抽出魚腥線；

(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。
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❸ 十斤的胖頭魚凍了怎麼刮魚鱗

胖頭魚的鱗片比較小，所以颳起來比較費事，特別是沒有浸泡在水裡，鱗片變干更不容易刮掉，這種情況只能將魚放在溫水中泡一段時間再刮。

❹ 我剛剛在超市裡買的胖頭魚活的，颳去魚鱗後魚的肚皮呈現黃的顏色，這魚能吃嗎

沒事，可以吃。魚的皮膚有一部分黏膜組織是附著在魚鱗上的，當你把魚鱗颳去之後，就在魚皮上了。你逆著魚鱗的方向用刀背刮一下魚身，應該就會看到魚鱗下面的皮膚顏色仍然是白色的。

就好像魚的背部，颳去鱗之後看起來是黑色的，其實也是一樣的道理，逆著刮一下，就看到下面白色的皮膚了。

❺ 胖頭魚魚鱗用不用刮掉

胖頭魚逆鱗刮,用菜刀或者剪刀。 你買的時候讓他們給你刮好就好了啊。

❻ 魚鱗刮不掉或者很難刮清楚是怎麼回事

試試這個方法,也許不用為用什麼刮魚鱗的工具煩惱:
把魚放在一個較大的塑料袋裡，放到案板上，用刀的背面反復拍打魚體兩面的鱗，然後用勺(吃飯用的不銹鋼小勺就可以)輕輕一刮，魚鱗就可以刮凈，而且不外濺。

1．自製刮鱗刷：找一塊木板，根據使用方便程度決定木板的大小．撿些鐵質的啤酒瓶蓋反釘在木板上，通常釘上3－5排．這樣，自製的刮鱗刷就做了．用它刮鯉魚．青魚等魚的大片魚鱗特別好用．等於買了一個簡易的去魚鱗機了。

2．放醋易刮鱗：刮魚鱗時，在放魚的冷水中放兩湯匙食醋，將魚泡上兩小時，然後用自製刮鱗刷一刷就干凈．

以上是網上找的。

❼ 怎樣劃大胖頭魚的魚鱗

想要快速的除掉胖頭魚的魚鱗用剪刀刮就可以了。由於胖頭魚的魚鱗小而且細密，刮鱗時要用硬點的東西才有效果，而剪刀家家都有又鋒利是最好的選擇。

❽ 幾十斤的大魚的魚鱗怎麼去掉

一、食用鹼去魚鱗，先取一個盆子，其中加入半盆溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後把魚放到裡面浸泡，5分鍾以後，用手直接搓洗魚鱗很容易就會掉下來了。

二、熱水去魚鱗，將魚放入80度左右的熱水中，浸泡10-15秒鍾後快速撈出，再用刷子直接刷就可以輕松去除魚鱗了。

三、玉米棒去魚鱗，用玉米棒來回擦在溫水中浸泡的魚，魚鱗很容易就能刮下來，且不會傷到肉質。

四、食醋去魚鱗，刮魚鱗前用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省力。
魚鱗：指魚外表保護自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區，魚鱗還可以被用作裝飾。
不同種類的魚其力學性能不同，同一種類魚不同位置上的魚鱗，力學性能也有所差異.通過對飽水和脫水狀態下的魚鱗進行拉伸試驗，結果表明，飽水狀態下，頭部魚鱗和中部魚鱗的彈性模量和強度比尾部魚鱗的高，脫水狀態下的魚鱗的彈性模量明顯增加，而在完全失水的狀態下，不同部位的魚鱗的力學性能沒什麼大的區別.因此，魚鱗的力學性能與水合狀態和位置有密切關系.不同種類的魚內外層的硬度不同，通過納米壓痕實驗測試表明，不管什麼種類的魚，外層的硬度都比內層高兩倍；對圓鱗進行防刺穿和單軸拉伸實驗發現，含水魚鱗的拉伸強度在22 MPa和65 MPa之間，韌性大約為1 MPa.魚鱗雖薄，但卻可以抵抗其他水生生物的攻擊，正是由於其獨特的結構決定了魚鱗擁有優異的性能.
機能
在魚肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚鱗深色，與水底顏色相似，來自水上的天敵不易分辨。
為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
作為一層外部骨架，鱗既可以使魚體保持一定的外型。此外，生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
魚鱗可使魚體減少與水的摩擦，減少阻力。而且可使天敵（如：人類）捕捉時滑手，得以逃生。
判魚齡
取塊魚鱗，洗干凈，放在放大鏡下仔細觀面有輪環,輪環有窄也寬.鱗片上有寬,窄寬環分多少組,魚的年齡就是多少年。但鱗片適於鑒定年齡組成簡單、生長較快種群的年齡 ,年輪讀數的總吻合率可達 90 5% ,而與耳石上年輪讀數的吻合率可高達 91 7% ;用鱗片鑒定年齡結構復雜、生長緩慢的種群年齡 ,兩觀測者總吻合率只有 50 9% ,各齡組吻合率隨年齡上升而迅速下降 ,與耳石上年輪讀數總吻合率也僅為 56 6 % ,存在比耳石低估高齡個體年齡的問題。

❾ 胖頭魚魚鱗如何快速去除

可以去菜市場買那種像刷子一樣的，當然是鐵刷子，那一種刷一刷。魚鱗就很快的去除了。

❿ 胖頭魚為什麼掉黑色

一般魚類掉色的原因是因為營養不足的原因，你要注意給魚類勤於換水，提供足夠的新鮮氧氣和新鮮事物就行了，可能狀況會改善一些，希望對你有幫助