為什麼我做的豬皮凍顏色不透明啊

⑴ 自己做的肉皮凍，為什麼比較渾濁呢

皮凍是家喻戶曉的一道冷盤，幾乎家家都會做，但是要想做出晶瑩光亮的皮凍，並不是一件很容易的事。有的人做皮凍，把買回來的肉皮處理干凈就直接下鍋煮了，這樣煮出來的皮凍並不那麼清澈，原因是肉皮上面殘留的油脂並沒有處理得很乾凈。今天要從每一個細節，教你怎樣能熬出口感Q彈，光亮透明的水晶皮凍。

步驟七：把皮凍放入保鮮盒中，最好使正方形的玻璃保鮮盒，玻璃邊緣質感更透亮。放冰箱冷藏8個小時以上等完全凝固就可以了。

步驟八：凝固好的皮凍脫模，然後切成片就可以了，用這個方法熬制的皮凍沒有浮沫，皮凍晶瑩剔透，而且肉皮口感Q彈，不會因為久煮變軟導致口感不好，水分不會過度蒸發，比例剛剛好。

【小貼士】

1、熬皮凍盡量選擇優質的脊背肉皮，脊背上面油脂少，肉皮厚，出凍率高。

2、在熬制之前要用水焯兩次，第一次冷水下鍋，為了去除油脂。第二次熱水下鍋，焯燙之後要用小蘇打和食鹽用力搓掉油脂。

3、用小蘇打去油脂後，一定要用清水沖洗干凈，直到洗肉皮的水清澈為止，這樣才能保證皮凍透明度。

4、熬皮凍的時候千萬不要一直開著火熬，那樣水分蒸發太多，而且久煮肉皮會很軟，還容易出現浮沫和氣泡，遵循三煮三晾的過程，就是煮開三次，然後晾涼三次，就完成了，這樣做出來的皮凍如水晶一般清澈透明。

⑵ 豬皮凍是怎麼做才晶瑩剔透

北方的冬天，怎麼能少的了豬皮凍，晶瑩剔透的樣子，入口滑嫩彈牙，咬一口、滿滿的膠原蛋白。

⑶ 豬皮凍煮得不太透明這是為啥。

你把豬皮後面的殘留的肉和油得颳得乾乾凈凈的，剩下純凈的肉皮，煮出來就會透明了。

⑷ 為什麼我蒸的皮凍不白

將煮好的豬皮撈出來，用刀將豬皮上面的油脂刮干凈，然後准備一盆溫水，加入適量的小蘇打，攪拌均勻，把豬皮放到蘇打水中用力的揉搓，這樣就能將豬皮表面剩餘的油脂去除掉了，而且還能去除豬皮的異味，很多人做出來的豬皮凍不透亮，就是因為少了這一步。

⑸ 豬皮凍做出來總是覺得不好看，如何才能做的晶瑩剔透

我們今天就來做一道清淡開胃的菜吧，真的是不想看到那些油膩膩的菜，沒胃口。

今天就來做一道豬皮凍吧！

最後把成型的豬皮凍切片裝盤即可，然後現在一道豬皮凍菜就做好了。

這道菜你一次性可以多做一點，每次吃的時候可以切上一點吃，也可以把它拿來當零食吃哦！也可以按照你的口味配些小菜來吃，每天吃一點這個，開胃又美容！

小貼士：

水不能太多，太多就稀了，不成凍，也不能太少了，太少了發硬，剛沒過豬皮為好。

⑹ 為什麼有的豬皮凍是透明的，有的是乳白色的

為什麼有的豬皮凍是透明的，有的是乳白色的？依據個人的看法是這樣的。在你熬制豬皮凍的過程中，最後一步冷卻時。由於豬皮會沉澱在下方。而且呢熬制過程中有一些物質。從豬皮上脫落下來。他跟豬皮一樣，都是在你鍋底或者鍋底稍微靠上一些的地方。而最上邊的一層一般都是清澈的，無色的。當冷卻以後，結成了豬皮燉。這個時候呢，靠上邊的他就是清澈略顯透明的。而靠下邊的就是呈乳白色的，因為它內部已經有了一些絮狀物。但這些東西並不是什麼調料，還有添加劑。而是豬皮在熬制過程中散落出來的。都是可以使用的。而且有的豬皮動力你還可以看到豬皮。都是英文，因為在熬成以後，在沉澱過程中，不同物質有的在上有的在下。故而形成了有的透明，有的呈乳白色。

⑺ 肉皮凍為什麼做出來有的是透明的、有的是乳白色的呢請教高手啊！

因為油沒刮凈。

正確製作方法

用料：豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙。

1、肉皮煮開幾分鍾煮軟即可，便於刮油脂和切絲。

⑻ 怎樣做「豬皮凍」才會清澈透亮、好吃

豬皮凍怎麼做才能清澈透明？

豬皮凍在我們陝西是一道特別受歡迎的美食，無論是逢年過節，還是紅白喜事招待親朋好友，餐桌上總是少不了一盤皮凍。只是所做口味略有不同罷了。下邊，我就向大家介紹一下豬皮凍的具體做法。

以上就是我的回答。希望可以幫助到你。

⑼ 煮出來的皮凍怎麼不透明

可能是肉絲沒有處理干凈，要把肥肉部分清理干凈，燒水吧清理好的肉絲煮一會，撈出沖凈，切絲。再進行熬煮！

⑽ 做豬皮凍，怎樣才能保證晶瑩剔透，成型快，味道香

『做豬皮凍，掌握「2不能3關鍵」，保證晶瑩剔透，成型快，味道香！』

做好了這3步，就可以切絲煮豬皮凍了，保證晶瑩剔透，Q彈爽滑，成型也好。

廚師長說，做豬皮凍還要注意以下3點：

①煮豬皮凍時，只需要加蔥、姜即可，因為處理後豬皮基本沒有腥味，用蔥姜來去腥增香，不會影響豬皮凍的顏色。

②能不能成型，加水的比例也重要，是豬皮的3倍最好，更容易凝固，口感更Q彈。

③食鹽要最後加入，放太早豬皮不容易煮爛！