為什麼有些炒花生顏色比較白

1. 鹽炒花生米我用 發黑咋回事咋就發白了我用抄瓜子機抄五香花米用鹽抄，鹽l用久了抄的花生米發黑是咋回事

火溫高了，調低點

2. 炒花生米時它的顏色不變紅，這是什麼原因導致的

花生米是餐桌上常見的下酒菜，它的做法有很多，有鹽水，花生米，陳醋，花生米，油炸花生米，油炒花生米等等。男性平時在喝酒的時候喜歡吃油炸花生米或者是炒花生米，花生米炒完之後就會覺得特別的香。很多人喜歡吃花生米，會在外面購買現成的，但是要是不小心就會吃到發霉的就會很掃興。本來吃的非常的美味，感覺香噴噴的，突然吃到一個苦的就會很難受。

什麼原因？

在炒花生米的時候要冷油下鍋，剛開始開大火，然後轉小火炒不可以全程都是大火，這樣很容易將花生米炒糊。在炒制的時候要不停的翻炒花生米，讓花生米受熱均勻。當聽到啪啪啪的響聲時，說明已經炒制的差不多了，就要將火關掉，將花生米盛出來。這樣一道美味的炒花生米就製作完成了，它的製作方法是很簡單的，要是喜歡吃可以在家裡製作。

3. 買的炒花生皮上又白亮，是什麼東西花生還能吃嗎

那個是鹽水，干後變成鹽霜，包裹住花生，吃起來口感比較好。花生能不能吃，這個就要看你買花生的渠道是否正規，如果買到無良商販的，肯定有不衛生的問題

4. 如何把花生米炒成白色

炒花生米主要有兩點:（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鍾；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，
祝嗑花生米快樂，

方法一:[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鍾就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二:[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鍾，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

不帶皮的花生米的做法:
1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出
3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅台什麼的隨你便:）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。開火上鍋。，，，注意:一定用小火，，，，倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心，）
5.待花生米顏色稍微變深，並且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嘗起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了，，，
這是我在中央台的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候，，

特點: 香 、脆
功效: 補血養血
材料: 花生米半斤
配料: 色拉油、鹽
做法:
1. 花生米用冷水沖洗，晾乾
2. 冷鍋放入冷油
3. 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅
4. 起鍋
5. 涼了之後，開心地大吃。

5. 為什麼炒花生米時，它的顏色為什麼不變紅

炒花生米的時候它顏色為什麼變不紅了？很多人都覺得炒花生米是一件非常容易而且簡單的事情，不就是放在鍋里炒一炒就行了？但為什麼做出來以後跟別人的不一樣？或者是跟賣的有很大的區別呢？往往我們心裏面想的是一個樣子，但是做出來的又是另一個樣子了。那麼炒花生米為什麼變不紅呢？其實並不是花生米本身的原因，只不過是你沒有用對方法。

炒花生米其實可以有很多種做法，另一種就是糖炒，第二種就是鹽炒。
用鹽巴炒出來的，可能會更香，但是用糖炒出來的偏甜味一點。根據自己個人的口味炒就可以。
炒的過程需要注意的事情還是挺多的，比如用糖炒的時候，經常會遇到一些花生不脆的現象，其實那是因為你沒有先把花生放在油裡面炸一遍，或者是說沒有事先在鍋裡面干炒一遍，這個都是非常重要的步驟。
為什麼很多人做花生米的時候都失敗了？但是品嘗人家飯店的都那麼香呢？大概就是這個原因了。

6. 為什麼紅皮花生煲湯出來變成白的了

正常的紅皮花生煲湯都會褪色。其他作用種子中含某種植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶處理過的人紅細胞，屬抗P凝集素。花生米中易產生黃麴菌毒素，能致肝癌。花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

但花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發霉的花生米。

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油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達45%-50%，而大豆則為14%-16%，即使是轉基因大豆，出油率為18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。

中國是世界上最大的花生油消費國。2002-2005年數據統計全球花生油年產量520萬噸左右，中國2002-2005年花生油的年產量為220-230萬噸，中國占近40%。

同期中國年消費花生油185-190萬噸。從數字上看，中國是世界上花生油的最大消費國。中國花生油大多是經物理壓榨工藝製取的，能夠保證花生油的天然品質和花生油特有的濃香味，完全符合中國人對食品的天然、綠色品質的崇尚消費心理。