為什麼花生油沒有顏色

A. 花生油受冷後為什麼是白色而不是黃色

由於花生油的特殊構成成分，花生油在12℃以下就會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態，凝固後的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標志，是一種正常現象，凝固後不影響花生油的營養和口味，可以正常食用。

食用花生油對人體有好處，經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油適宜於大眾補鋅。

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花生油凝固原理

其凝固的原理是因為純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（14℃以下）發生混濁甚至凝固。

由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，整瓶油就會呈現出絮狀狀態。

隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝結成乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了人們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝結而有的不凝結的現象。

B. 花生油變成白色透明的怎麼回事

因為氣溫低，導致凝固變成白色透明，花生油在4℃會凝固。

室內氣溫一般不會很低難以看到食用油出現渾濁、析出或凝結現象，但是市民家中通風的廚房裡，這幾天可能會看到食用油凝固，這是正常的現象；如果移至家中溫度高的地方，就會慢慢溶化。這是純正花生油的物理特徵，是識別純正花生油的重要標志。

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從生活中常見的食用油來看，棕櫚油和椰子油，凝固點最高，在20℃-30℃左右范圍；花生油在4℃才會凝固；大豆油、玉米油、菜籽油的凝固點則在0℃以下；動物油的凝固點就比較高，通常在室溫下都以固態存在。

但也並非是一個固定值，大多品牌的花生油標簽上，沒有明確說明在多少溫度下會凝結一樣。花生油有時候在6℃-8℃也會凝結。

C. 如何鑒別真假花生油

1、觀色法

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

2、聞味法

滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

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花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。

據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

D. 京東購買的花生油和超市不一樣顏色

正常的。
食用油的顏色不一樣，因為原料不同，顏色肯定不一樣，但在一種油里，如果一桶很明顯要比那一桶深，不透亮了，甚至有點渾濁感了，千萬不要買，買油要買清晰的，和儲存的環境有關系，一般來說花生油在較低溫度12℃以下發生凝絮，渾濁，半凝固甚至凝固，溫度高的時候，油透明清亮。

E. 純正花生油什麼顏色

質量好的純正花生油呈較深的金黃色。

花生油越純顏色也會越深。而且在外觀上是清澈透明的。這是因為優質花生油採用的是物理壓榨工藝這種制油工藝，即生產過程並不經過化學浸出，而是完全靠物理壓力將油料中分離出來，所以可以保留花生的天然原色。

而質量不太好的花生油因為摻入了其它成分的油，所以通常顏色會呈稍微淡一些的淡黃色。根據這一點，可以從外包裝上根據產品的成分做出判斷，純花生油的成分只有花生，沒有其它種類的油。

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花生油好處：

1、健身長壽： 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除「自由基」，具有抗衰老作用。

2、延緩腦功能衰退：提高智力 ，花生含谷氨酸較多。花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合，成為乙醯膽鹼，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。

3、降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。

F. 魯花花生油的顏色為什麼和普通花生油不一樣

魯花花生油採用的是5S物理壓榨工藝，屬於未經精煉脫色的植物油，大大純正。花生油一般呈現淡黃色到棕黃色，與油料本身的產地、收貨季節、存儲時間等都有關系。吃油要吃健康油才能對身體更好。

G. 多力花生油為什麼顏色比較淡

因為多力花生油是用的蒸炒技術，就是先蒸，後烘焙。實際上，這個烘焙是烘焙的熟的花生。所以炒的時間是短的，營養也是保存的好的。顏色就淡。就像是炒菜，蔬菜炒時間長就變黑，顏色深，營養也沒什麼了，所以就是這個道理

H. 花生油顏色有的深有的淺，什麼原因

摘要 您好，很高興為您解答。花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

I. 為什麼純正的鮮榨花生油顏色卻很渾濁

飽和脂肪酸比例高的植物油，融點高，低溫環境下會有渾濁、凝固的現象，最明顯的是花生油。
現在天氣冷了，會開始渾濁。再冷還會出現凝固的現象。

J. 金龍魚花生油為什麼有些顏色深，有些淺

主要原因，應為植物中含有色素，而很多色素可以加快油的氧化（也就是說讓油變質），所以在植物油的提煉過程中有一道工序叫做脫色；如果是實驗室來提煉油的話作出來的油是很淺的，如果提煉好了的話有時候看著幾乎透明，感覺就像水一樣。但是一般消費者有一個誤區，認為顏色淺的油可能就是摻了假的，所以一般廠家也不敢把油提煉得太淺了，如果銷不出去豈不費力不討好。我認為你還是買淺色的油好，但是顏色深的油並不意味著是假的。