紅薯煮稀飯顏色為什麼是藍色的
① 紫薯粥煮出來的為什麼是藍色的
紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因為紫薯含有碘，而粥則含有澱粉，澱粉碰上了碘也會變成藍色的。
1.米記得在蒸紫薯前泡，節省時間
2.煮粥火大會有水濺出，小心操作
3.覺得紫薯一個煮粥太多可以在它蒸熟了六七分時取出將內心稍硬的做粥，外面軟的搗碎，可以用勺子碾的綿綿的，加入一點點熟香油，將它揉成小球，入鍋蒸~記得在蒸盤上撒一點點香油或者放蒸布。蒸的時間控制好，時間太長會裂開。出鍋後撒上蜂蜜，嘖嘖~
② 煮的紅薯玉米稀飯上面的顏色怎麼發藍
因為澱粉的原因，在會變成藍色
③ 紫薯和大米煮成稀飯成藍色還可以吃嗎
可以吃
④ 為什麼紫薯稀飯煮出來是藍綠色
紫薯裡面含有豐富的花青素，這種色素在酸性環境下是紫紅色，中性環境是紫色，鹼性環境是藍綠色。由於自來水等原因，稀飯一般是弱鹼性的，所以是藍綠色，你也可以加一點白醋或者檸檬汁之類的，就會變成紫色或者紫紅色。
⑤ 紫薯煮稀飯為什麼是藍色的
紫薯切開後一會兒看起來幾乎就是藍色的，蒸熟後是紫色的水煮後會褪色的。
⑥ 熬白芯紅薯大米粥顏色為何會變蘭色
你好！紅薯大米粥變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯粥的顏色會由白逐漸變成藍色！不影響食用的！
⑦ 紅薯稀飯煮好後放了放就變綠了，為什麼
紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山葯（方言）、萌番薯等。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
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食用功效
1、抗癌：有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2、通便減肥：吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
3、提高免疫力：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
網路-紅薯
⑧ 紫山芋煮粥為什麼是藍色的
變成紫色因為它是 紫山芋啊。。。。。
營養價值
不久前日本學者又有報道說，他們所做的臨床試驗證實，阿薩姆薯(即紫山芋)還有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據日本學者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質具有激活人體細胞利用葡萄糖的能力有關。紫心甘薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素； ★紫山芋富含硒元素，並有較強的抗氧化作用； ★紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用； ★紫山芋還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用； ★紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。 ★所以紫山芋具有營養價值高，保健功能強的特點。 ★紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加劑或製成飲料 初看紫山芋與普通山芋沒啥兩樣，但細看還是有所不同。紫山芋的個頭大多是細長條，洗凈後皮通紅，有點像紅蘿卜。另外，普通山芋皮是淺紅色，山芋心是黃色、紅色，而紫山芋從皮到肉都呈現紫羅蘭般的鮮艷色彩。
編輯本段葯用價值
我國南方一些省市農業部門已在幾年前從日本引進了阿薩姆薯(紫山芋)，並已在國內試種成功。雖然紫山芋的售價要比普通紅薯高l一2倍，但其營養保健價值絕非後者可比。所以國內農業部門今後計劃加強對「紫山葯降血壓、降血糖保健作用的宣傳工作，以期使國內廣大消費者認識到紫山芋的葯用價值。」建議我國患高血壓、高血脂症與糖尿病的人盡量多食用紫山芋。
⑨ 紫紅薯煮大米稀飯是什麼顏色我煮的為什麼不是紫色 是藍色呢
是藍色的
沒有紫色的
花青素加熱變了
採納下啊
⑩ 紅薯是白心的熬稀飯咋有藍色呢
變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下,長時間接觸空氣...產生氧化反應,發生了「褐變」,即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色,變綠的紅薯湯。如同蘋果被切開後會變黑的道理一樣。