薺菜的顏色為什麼會變

『壹』 薺菜焯水變藍綠怎麼回事

薺菜焯完水以後。水都匯半變成了藍綠色那其實也沒有什麼事情，只是薺菜本身的顏色就是綠顏色而焯過水之後經過水的高溫，然後她的水就變成了藍綠色了，其實這個很正常。

『貳』 水焯芥菜絲為什麼會變藍

芥菜中含有花青素，在不同的pH值下呈現不同的顏色，偏鹼性時呈現藍色。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，加熱使其中的有機酸揮發，酸性下降，故而芥菜的顏色向藍色方向移動。所以開水焯後，芥菜絲變藍。

『叄』 芥菜焯水水是不是變成深藍色

是的。
這是因為薺菜中的花青素在焯水後溶解了，導致看起來水變成了深藍。
以上希望能夠幫助到你！謝謝採納！！！

『肆』 薺菜為什麼有的是紫色

薺菜由於生長的環境不一樣，為了適應相對來說比較惡略的生活環境，薺菜在生長過程中基因逐漸發生了變化，因此看起來會有些不一樣。

薺菜有一些是紫色的還因為一些品種不一樣，是經過後續改良之後的品種，薺菜的營養跟它是什麼顏色的沒有絕對的關系。

品種上的差異：

薺菜與水薺菜雖然都叫做薺菜，形態也類似，並且都被人食用，但是嚴格來講，二者並不是同一種植物、首先兩種薺菜都屬於十字花科，但是薺菜屬於薺菜屬植物，水薺菜又叫做大根薺菜，屬於蔊 [hǎn]菜屬。

一般在田間，荒野或者是路邊都可以看到這兩種薺菜，但是水薺菜更喜歡生長在比較潮濕的環境中，比如河邊，小溪邊，而且越是潮濕的地方長勢越旺盛。

以上內容參考網路-薺 （十字花科薺屬植物）

『伍』 為什麼把薺菜放在有顏色的水裡它裡面會變色

所有的蔬菜其菜汁都有一定的顏色，例如：菠菜汁是綠色的；白菜汁都水綠色的；西紅柿汁是紅色的；紫甘藍汁是紫色的；薺菜汁是綠色的。

『陸』 薺菜的葉子發紫正常嗎

正常。薺菜冬天變紫色。冬天的話遇到天冷，會有一些變色這屬於很正常的現象，可以繼續使用的且薺菜是很有營養的。

根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形；莖生葉長圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近於全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。

(6)薺菜的顏色為什麼會變擴展閱讀：

薺菜營養豐富，有以下功效和作用：

1、預防癌症

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

『柒』 薺菜為什麼善變

薺菜為什麼善變:是網路中流傳的一篇散文題目《薺菜》作者用薺菜善變的頑強性格適應大自然惡裂環境來襯托小女孩對艱苦生活的艱強善變。
薺菜善變，不僅顏色變，形狀也會變。長在太多雜草的地方，匍匐在地上，葉子呈鋸齒狀，鋸齒很大，整片葉子在莖上，生出許多瘦長的葉子，顏色很深，灰紫色，長在菜地里就往上長，葉子幾乎沒齒，顏色碧綠，和其他菜的模樣十分相似。周圍有些淺淺的、灰綠色的草，既不是匍匐著，也不是高高地站著，顏色就變成灰綠，葉子有淺齒，和周圍的草一樣，薺菜葉子表皮，有一層細細的茸毛，和其他的雜草混雜在一起，不仔細找根本發現不了。每找到一棵薺菜，都是一次勝利的喜悅。
薺菜的生命力，超乎人的想像。它對土質沒什麼要求，再貧瘠和堅硬的土壤也能適應。一粒小小的薺菜籽，掉在沒翻過的土地表面，和灰塵混在一起，也會隨遇而安。有了水就會立刻發芽，生根用力把根扎到堅硬如鐵的、貧瘠的土地里扎到兩三寸深。經過與惡劣環境一番艱苦搏鬥，體內的營養物質，才能聚集得充分和全面，薺菜葉才能長得豐滿可愛。薺菜的繁殖能力，也是驚人的。一棵薺菜，從根部分櫱，分出三四個頭，每一個頭都有一根花莖，從各自的菜心裡生長出來，長到半尺多高。每一根花莖分出許多叉來，每一根叉都能開花。花莖是一邊開花，一邊往上長，下面結籽，上面正開著白色花，花細小而無味。有微弱的香味，只是人聞不到，也不會有小蟲子在花間飛舞。花籽極細小，色金黃，像煮熟鯽魚籽。
bbs.ynet.com/viewthread.php?tid=418161 81K 2008-9-5 - 網路快照

『捌』 急求！！！薺菜為什麼善變！！

薺菜？葉子呈鋸齒狀，有時候那鋸齒還很大，整片葉子看上去像從葉子中間的莖上又生出許多瘦長的葉子來，而且顏色很深，灰紫色。並且這薺菜善變，不僅顏色變，形狀也會變。長在沒有太多雜草的地方，如果長在麥地里，她就往上長，葉子幾乎沒有齒，而且顏色碧綠，和麥苗的模樣十分相似。如果周圍有些淺淺的、灰綠色的草，她既不匍匐著，也不高高站著，顏色也就變成灰綠，葉子有淺齒，和周圍的草一樣，葉表一層細細的茸毛，這就又和采雜草打成一片了。

薺菜善變是隨環境而改變的！！

『玖』 薺菜剛開始是粉色的骨朵嗎

不是。
薺菜花朵的顏色一般是黃綠色，薺菜在開花初期的時候，花朵的顏色為深綠色，在進入中期之後，花瓣的顏色就會變為白色，在薺菜成熟的時候，花朵的顏色又會變為黃綠色。
薺菜的花期一般會在每年的3-4月份，6-7月份的時候薺菜就會成熟，到了10月份之後薺菜的植株就會逐漸的枯萎，薺菜具有較強的適應能力，可以在每年的春季、夏季和秋季的時候種植，春季可以在2-3月份的時候開始種植。

『拾』 紫色的薺菜焯水後為啥變綠了

這是薺菜裡面的綠色素溶解在水裡面。