麴黴的顏色為什麼是黑色的

⑴ 黴菌（麴黴，毛霉，根霉，青黴）的菌落特徵，列表對比。

菌落特徵：孢子顏色：黑麴黴是黑色，青黴是青色，根霉是白菌絲黑孢子，毛霉則是淡黃色。以上為實驗室觀察。

單根或成簇毛霉與根霉最明顯的區別是根霉有假根，孢囊梗與假根相對長出，毛霉沒有假根。 麴黴孢囊梗末端膨大。

青黴菌屬多細胞，營養菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經過多次分枝，產生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。

分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數種產生閉囊殼，內形成子囊和子囊孢子，亦有少數菌種產生菌核。

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根據菌絲中是否存在隔膜，可把黴菌菌絲分成兩種類型：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。

有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。這是高等真菌所具有的菌絲類型。

⑵ 青黴和麴黴的異同點

1.顏色不同：青黴成熟的孢子呈青綠色。麴黴種類的不同而呈黃色、橙色或黑色。

2.分布不同：青黴常分布在霉腐變質的水果、蔬菜、糧食和皮革等物體上。麴黴廣泛分布在穀物、空氣和土壤中。

青黴，一般指青黴屬。和麴黴屬有親緣關系，有二百幾十種，代表種是灰綠青黴，從土壤或空氣中很易分離，分枝成帚狀的分生孢子從菌絲體伸向空中，各頂端的小梗產生鏈狀的青綠—褐色的分生孢子。

麴黴是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。2000多年前，我國就用它於制醬，它也是釀酒、制醋粬的主要菌種。現代工業利用粬霉生產各種酶制劑(澱粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農業上用作糖化飼料菌種。麴黴種類的不同而呈黃色、橙色或黑色，比如黃色的麴黴被稱為黃麴黴素，但它不可用於發酵，而且還對人有致癌危害。

青黴和麴黴都為麴黴科常見屬,二者的主要鑒別特徵是孢子梗的排列不同，分生孢子頂端的膨大與否。麴黴的孢子梗是輻射狀排列,呈頭狀.分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。項囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子.青黴分生孢子成帚狀。從菌絲體伸向空中，各頂端的小梗產生鏈狀的青綠—褐色的分生孢子。分生孢子頂端無膨大。

⑶ 青黴和麴黴的菌絲是什麼顏色

青黴菌屬多細胞，營養菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經過多次分枝，產生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數種產生閉囊殼，內形成子囊和子囊孢子，亦有少數菌種產生菌核。
麴黴菌絲有隔膜，為多細胞黴菌。在幼小而活力旺盛時，菌絲體產生大量的分生孢子梗。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。項囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。以上幾部分結構合稱為"孢子穗"。孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色。這些都是菌種鑒定的依據。分生孢子梗生於足細胞上，並通過足細胞與營養菌絲相連。麴黴孢子穗的形態，包括分生孢子梗的長度、頂囊的形狀、小梗著生是單輪還是雙輪，分生孢子的形狀、大小、表面結構及顏色等，都是菌種鑒定的依據。
青黴常分布在霉腐變質的水果、蔬菜、糧食和皮革等物體上，菌體直立菌絲的頂端長有掃帚狀的結構，結構的每一個分枝上，生有成串的孢子，成熟的孢子呈青綠色，進行孢子生殖。麴黴廣泛分布在穀物、空氣和土壤中，麴黴直立菌絲的頂端膨大成球狀，球狀結構的表面放射狀地生有成串的孢子，孢子隨麴黴種類的不同而呈黃色、橙色或黑色。實際上，青黴和麴黴所呈現出的不同顏色，都是由孢子的顏色造成的。它們的菌絲內不含色素，是無色的。
直立菌絲，又叫氣生菌絲，直立於營養基質之外，頂端可產生孢子，是繁殖用的。
營養菌絲,又稱基質菌絲，著生在營養基質內，主要功能是吸收營養物質，有的可產生不同的色素，是菌種鑒定的重要依據。

⑷ 毛黴黑根黴黑麴黴青黴菌的菌落基本特徵有何不同

如下：

黑麴黴是黑色，青黴是青色，根霉是白菌絲黑孢子，毛霉則是淡黃色。以上為實驗室觀察。

單根或成簇毛霉與根霉最明顯的區別是根霉有假根，孢囊梗與假根相對長出，毛霉沒有假根。 麴黴孢囊梗末端膨大。

青黴菌屬多細胞，營養菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。

介紹

菌落，是指由單個或少數微生物細胞在適宜固體培養基表面或內部生長繁殖到一定程度，形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的、有一定形態、構造等特徵的子細胞集團。

通常是細菌在固體培養基上（內）生長發育，形成以母細胞為中心的一團肉眼可見的、有一定形態、構造等特徵的子細胞的集團，稱之為菌落。

⑸ 請詳細介紹一下黑麴黴菌

中文名：黑麴黴菌

外文名：Aspergillus niger

菌種特性：黑麴黴

產品名稱：產蛋白酶黑麴黴菌種

研發單位：河南中廣集團.天義生物谷

屬於真菌中的一個常見種，布於世界各地的糧食、植物性產品和土壤中。在發酵工業主要用於生產澱粉酶、果膠酶、纖維素酶、沒食子酸、酸性蛋白酶和葡萄糖氧化酶等。

黴菌的最適溫度是25-30℃，但黑麴黴是例外，最適溫度是33-37℃，但是還要看其發酵產物而言的。

形態分生孢子梗自基質中伸出，直徑15～20pm，長約1～3mm，壁厚而光滑。頂部形成球形頂囊，其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗，小梗上長有成串褐黑色的球狀分生孢子。

孢子直徑2.5～4.0μm。分生孢子頭槌狀，直徑700～800μm，褐黑色。菌落蔓延迅速，初為白色，後變成鮮黃色直至黑色厚絨狀。

背面無色或中央略帶黃褐色。有時在新分離的菌株中能找到白色、圓形、直徑約1mm的菌核。分生孢子頭褐黑色放射狀，分生孢子梗長短不一。頂囊球形，雙層小梗。分生孢子褐色球形。

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一、黑麴黴的保存：

打開安瓿瓶，用吸管滴幾滴無菌改良馬丁培養基反復吹吸至均勻，轉移至無菌的改良馬丁培養基中培養（培養後為1代），培養後取菌懸液接種於改良馬丁瓊脂斜面培養（培養後為2代），培養後選取典型菌落接種斜面（3代），可用於試驗中。

二、特性

1、菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適溫37℃，最低相對濕度為88%，能引致水分較高的糧食霉變和其他工業器材霉變。

2、在高溫和高濕環境情況之下，容易大量生長繁殖產酶生熱，侵染棉花時引起落花或爛鈴，或生於多汁的果實上，引起軟腐，侵染洋蔥鱗片表面生大量黑粉。

3、梅雨季節易引起衣物發霉等。黑麴黴菌絲直徑15～20pm，壁厚而光滑。其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗，小梗上長有成串褐黑色的球狀，直徑2.5～4.0μm。

4、分生孢子頭槌狀，直徑700～800μm，褐黑色。蔓延迅速，初為白色，後變成鮮黃色直至黑色厚絨狀，背面無色或中央略帶黃褐色。

5、菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯，菌絲呈黑褐色分生孢子為球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。對紫外線以及臭氧的耐性強。多分枝，有多核的多細胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌絲細胞（足細胞）上垂直生出；

6、黑麴黴的菌絲、孢子通常呈現各種顏色，如：黑、棕、綠、黃、橙、褐等，菌種不同，顏色也不同。可引起食物、穀物和果蔬的霉腐變質。

7、是制醬、釀酒、制醋的主要菌種。是生產酶制劑（蛋白酶、澱粉酶、果膠酶）的菌種。生產有機酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）。

⑹ 麴黴有何特徵怎樣防治

麴黴（Aspergillus spp.），其種類較多，危害銀耳的主要是黑麴黴（A.niger）、黃麴黴（A.flavus）、土麴黴（A.terreus）和灰綠麴黴（A.glaucus）。

（1）形態特徵

麴黴的菌絲比毛黴菌粗短，初期為白色，以後會出現黑、黃、棕、紅等顏色。其菌絲有隔膜，為多細胞黴菌，部分氣生菌絲可分生成孢子梗。分生孢子頂端膨大為頂囊。頂囊一般呈球狀，表面以輻射狀長出一層或兩層小梗，在小梗上生著一串串分生孢子。以上這幾部分合在一起稱為孢子穗。分生孢子基部有一足細胞，通過它與營養菌絲相連。其形態見圖30。

圖30 麴黴

1.黑麴黴 2.黃麴黴 3.土麴黴

（2）發生與危害

麴黴廣泛分布於土壤、空氣、各種有機物及農作物秸稈之中。該病菌在25℃以上濕度偏大、空氣不新鮮的環境下容易發生。麴黴在銀耳菌袋接種培養上，常發生侵染培養料表面，與之爭奪養料和水分，分泌有機酸的黴素，影響銀耳菌絲的生長發育；並發出一股刺鼻的臭氣，致使銀耳菌絲死亡；同時也危害子實體，造成爛耳。

（3）防治措施

參考木霉、鏈孢霉防治辦法外，在銀耳揭開膠布擴口增氧階段，可採取加強通風，增加光照，控制溫度，創造不利於麴黴菌生長的環境。一旦發生污染，首先應隔離污染袋，加強通風，降低相對濕度。污染嚴重時，可噴灑pH9～10的石灰清水，或注射1∶500倍的甲基托布津溶液。幼耳發生時可用50%腐霉劑可濕性粉劑1000倍液噴灑殺滅。成耳期發生污染應提前採收。

⑺ 青黴呈現青綠色，麴黴呈現紅色、黑色等不同的顏色，是因為什麼

：真菌常為絲狀的有機體，青黴、麴黴都是由菌絲構成的．營養菌絲深入營養物質內吸收營養，直立菌絲（氣生菌絲），生長到一定階段，頂端產生孢子囊，孢子囊有不同的顏色如青黴的是青綠色，麴黴的有黑色、黃色、紅色等．孢子囊內有大量的孢子，孢子落到適宜的環境就會萌發生出菌絲，形成新個體．大多數真菌用孢子繁殖後代．青黴和麴黴所呈現出的不同顏色，其實是它們孢子的顏色．給好評哦

⑻ 黑麴黴是什麼

黑麴黴，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，麴黴屬真菌中的一個常見種。廣泛分布於世界各地的糧食、植物性產品和土壤中。是重要的發酵工業菌種，可生產澱粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡糖酸和沒食子酸等。

有的菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適溫28℃左右，最低相對濕度為88%，能引致水分較高的糧食霉變和其他工業器材霉變。

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黑麴黴經濟用途

黑麴黴是制醬、釀酒、制醋的主要菌種。是生產酶制劑（蛋白酶、澱粉酶、果膠酶）的菌種。 生產有機酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）。農業上用作生產糖化飼料的菌種。可用來測定錳、銅、鉬、鋅等微量元素和作為霉腐試驗菌。乾酪成熟中污染會使乾酪表面變黑、變質，對奶油也會產生變色。

黑麴黴菌叢呈黑褐色，頂囊大球形，小梗雙層，分生孢子為球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。對紫外線以及臭氧的耐性強。菌絲發達，多分枝，有多核的多細胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁從膨大的菌絲細胞（足細胞）上垂直生出；分生孢子頭狀如「菊花」。黑麴黴的菌絲、孢子經常呈現各種顏色，如：黑、棕、綠、黃、橙、褐等，菌種不同，顏色也不同。

⑼ 霉豆腐發酵表面為什麼會變黑

霉豆腐發酵中長黑毛，黑色的應該是黑麴黴，主要是能引致水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的腐變質最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。因此，長黑毛的霉豆腐如果比較輕微，可以把黑毛挑出，適量食用。

霉豆腐在霉的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的霉出來的豆腐上面有黑色的毛，霉豆腐在霉的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的霉出來的豆腐上面有黑色的毛。

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國內關於黑麴黴對人體致病性方面的研究較少，目前所見到的公開報道是福建省衛生防疫站與廈門市同安區肝癌研究所關於同安地區肝癌的高發病率與黑麴黴等麴黴菌的產毒較大有關。是四類病原微生物，即在通常情況下不會引起人類或者動物疾病的微生物。

進行腐乳色澤的感官鑒別時，先取樣品打開包裝進行觀察，然後取出腐乳塊再仔細觀察，最後切開觀察其內部。良質腐乳—紅方表面呈紅色或棗紅色，內部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤;糟方外表呈乳黃色;青方外表呈豆青色。次質腐乳—各種腐乳色澤不鮮艷，變得暗淡。劣質腐乳—色調灰暗，無光澤，有黑色、綠色斑點。

⑽ 黴菌是什麼顏色的

潮濕的橘皮或者麵包，放在溫度高的地方幾天後就會有各種黴菌生長出來，顏色很淺的綠色部分就是青黴，而黑色或黃色，綠色的就可能是麴黴。菌體由許多長筒狀細胞連接而成。青黴：直立菌絲頂端長有帚狀結構，每一分支長有成串孢子。孢子呈青色。麴黴：直立菌絲頂端膨大呈球狀，成串孢子成輻射狀排列在球狀結構表明。孢子呈黃色，綠色或黑色。
黴菌是產生發枝菌絲的細菌通稱。黴菌的菌絲體常呈乳白色、深褐色、深灰色，一些獨特種類菌絲會呈更加艷麗的色調。

紅麴黴菌是鮮紅色黴菌的一種。在我國對紅麴黴菌的運用現有數千年的歷史時間，我們的祖先很早已了解到紅麴黴菌能夠利用到食材上去，例如紅麴黴菌功效在稻米上能夠獲得一種發醇物質——紅曲。在歷史上，傳統式的紅曲種植區北以江准一帶的磚曲為意味著，南以閩地的餅曲為意味著。紅曲能夠用以制酒，因為古時候酒類運轉室內空間比較有限，紅曲酒在較長一段時間全是紅曲原產地傳統式酒宴的專用型酒。

青黴菌是翠綠色黴菌的一種。青黴菌有很多類型，他們最愛呆在沃柑類新鮮水果上，自然肉類食品、蔬菜水果等食材上也是他們喜愛去的地區，普遍的的爛掉新鮮水果上的淺綠色黴菌，大部分全是青黴菌的「作品」。盡管青黴菌對新鮮水果和食材也不太友善，但它卻為人們醫葯學作出非常大的'奉獻。醫葯學工作人員對青黴菌開展科學研究獲取，研發出了頭孢類，而大家常常採用的葯用價值頭孢類便是盤尼西林。

黑麴黴是灰黑色黴菌的一種，普遍遍布於谷類、氣體和土壤層等各種各樣物件上。黑麴黴可利用各種各樣氮源，在帶有果糖的培養液中兩天便會產生菌絲球。黑麴黴菌產生的菌絲球具備厭氧發酵顆粒污泥合好氧顆粒污泥所不具有的許多優勢，因此科技人員利用黑麴黴菌的特點，把它運用到廢水處理上，可以盡快保護生態環境。