老母雞湯為什麼煮出來顏色發黑

① 媽媽熬雞湯過程中放許多葯材，雞湯煮出來都是黑色的，這樣更有營養嗎

就我個人而言，我認為雞湯不如雞肉營養。雞湯里幾乎沒有煮過的蛋白質。蛋白質主要存在於肉中。為什麼有人喜歡雞湯？因為雞湯很好，每個人都喜歡。雞湯是用雞和水加熱一小段時間製成的。比如椰子雞湯屬於清湯，比如說月子雞湯，經過長時間的加熱，是一種古老的湯，只要有雞湯，它就是一種傳統的食物。但是雞湯的營養價值是什麼呢？首先，人體需要的七種營養素是什麼？人體必需的七種營養素。

它會吃老母親的雞湯。這對健康和營養都有好處。最好是一隻老母雞。它是用小火慢慢煮的。它應該有很高的營養價值。當你像一隻無頭蒼蠅一樣迷路時，雞湯有時會把你引向相反的方向，讓你害怕。你總是擔心你的身體會出問題，你會因為沒有陸地和失明而驚慌失措。

② 燒雞湯發黑怎麼辦

有幾方面的可能：1.鍋不太好,最好別用鐵鍋，燉雞湯一般用砂鍋比較好。2.據說某些烏雞燉湯久了也會有一點發黑，這個我沒遇到過，不敢斷言真假。3.這個可能是主因：通常來說燉雞湯的時間比較長，一般會添加一些菌菇類配菜。很多菌菇的顏色都是比較深的，所以最好在起鍋前十多分鍾（多一點也就半小時）再放進去也足夠熟了。

③ 雞湯為什麼發黑呀

可能是香菇煮過頭了，裡面的色素煮出來了！

④ 燉出來的雞肉發黑怎麼回事

燉出來的雞肉發黑，有可能你使用的是鐵鍋。或者和搭配的食材有關系。當然也不排除是雞肉的淤血沒有放干凈才會出現這種情況。

下面來看看一道燉雞肉的做法：

山葯燉雞湯做法

主要食材：雞塊，山葯

配料：蔥，姜，大棗，枸杞

調料：料酒，鹽

具體步驟:

1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋，倒料酒，放蔥段，薑片

2、山葯去皮切片，大棗、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分鍾，撈出過清水在炒下

4、放蔥姜，倒開水燉30分鍾，放枸杞，山葯，大棗

5、燉10分鍾放兩勺鹽燉10分鍾即可

雞肉營養價值：

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

⑤ 為什麼雞湯煮完了發黑

首先看你使用的是不是鐵鍋，一般建議使用砂鍋，有些鐵鍋質量問題會出現湯發黑問題。
其次，看你做雞湯的時候是否添加了別的褐色、或者黑色顏色的佐料，建議佐料在做湯後期添加。

⑥ 煲雞湯放過多葯材，雞湯煮出來都是黑的，這樣真的更營養嗎

序言：在煲雞湯的時候里邊放的葯材料比較多，導致煮出來的雞湯全部都是黑的，這樣做出來的雞湯也並不是最有營養的。在煲雞湯的時候應該考慮到原汁原味的雞湯，喝起來才是最有營養的，在煲雞湯的時候可以選擇直接把雞肉焯個水，所謂的焯水主要是因為去除雞肉當中多餘的油漬，煲出來的雞湯不會顯得太油膩。提前焯好水的雞，也可以考慮適當的煸炒出雞肉里的油份，省得在煮的時候雞肉里邊油脂比較多。

做有營養的雞湯

地區不同的人在煲雞湯的時候煲法是完全不同的，這當中廣東人在煲雞湯的時候，會選擇直接把生雞肉放進水裡煮。煲至兩三個小時的時間，能夠有效地聞出雞肉的香味，同時廣東人煲雞湯都是以清淡的口味為主。而對於北方人在煲雞湯的時候，會選擇往雞肉湯里邊添加各種各樣的葯材，或者是配菜，因為喜歡吃的口感是完全不一樣的。

⑦ 每次煲雞湯都放好多葯材，雞湯煮出來都是黑的，這樣真的更營養嗎

黑雞湯是黑的。還可以考慮添加其他有色成分，如醬油、賴曼尼亞、黃精等。如果在燉菜中添加這種類型的馬雞，通常會呈現黑色，因為燉後栗子實際上會呈現黑色。栗子和雞肉可以一起吃。板栗富含膳食纖維、蛋白質、糖和滇州赤水。有一種黑色的赤水雞，與普通雞非常相似，但它的羽毛是黑色的。赤水氣候溫暖濕潤，森林植被茂盛，為其提供了獨特的生長環境。

喝湯通常能給身體增加很多營養。有很多適合秋冬的湯，如雞湯、骨頭湯、魚湯和羊肉湯。這不一定是黑的，因為黑雞湯不是燉雞，這是黑雞湯。黑雞本身並不是黑性情的，所以叫黑雞，但湯也不一定是黑的，也沒有老媽媽的菊菊雞湯的做法。1准備好材料，清洗雞肉，用水清洗中葯；2把雞肉放在一個可以浸泡雞肉的冷水鍋里，加入三片生薑，用大火煮沸，取出雞肉並清洗。

⑧ 為什麼雞湯煮完了發黑

燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美！』

天氣越來越冷了，昨天看到一個北方朋友發的朋友圈，他那裡已經下了第一場雪，隔著屏幕都感覺到冷冷的寒意，又到了喝熱湯的季節了。

天冷喝熱湯，不僅能補充水分，也能補充熱量。食材的營養都融入了湯里，經常喝湯可以給身體補充很多營養。適合秋冬季喝的湯很多，比如雞湯、骨頭湯、魚湯、羊肉湯等等，其中雞湯是比較受歡迎的。

雞肉價格便宜，肉質軟嫩，味道鮮美，無論是炒著吃還是燉湯，都非常好吃。

燉雞湯，不僅能吃到軟嫩的雞肉，還能喝到鮮美的雞湯，太舒服了。雞湯雖然好喝，但很多人都燉不好，肉又老又柴，湯也不鮮美，還有一股腥味。

其實，燉雞湯看似簡單，也是有技巧的，尤其是在調料的運用上，有些調料能放，有些調料不能放。不少人認為，燒菜燉湯，調料肯定是越多越好，味道才香。這么想就錯了，燉雞湯時，想要味道鮮美，這6種調料千萬不要放，很多人都愛放，難怪雞湯不好喝。

1、味精（包括雞精）

味精是做飯必備的調料之一，主要成分是谷氨酸鈉，可以提鮮。而雞肉本身就含有豐富的谷氨酸，味道本來就很鮮，加入味精反而會影響雞肉的原汁原味。

2、料酒

料酒是常用的去腥調料，雞肉的腥味雖小，但也是有腥味的，很多人燉雞湯時都會用料酒。

料酒雖然能去腥，但會影響雞肉的口感，炒雞肉時用一點沒關系，燉雞湯時一定不要用，會有一股酒味兒，反而不鮮美了。燉雞湯加入適量蔥段、薑片即可，不僅可以有效去腥，還能保證味道的鮮美。

3、醬油

在飯店裡喝的雞湯，都是金黃色的，看著就有食慾。醬油的顏色過重，尤其是老抽，加入後會讓雞湯的顏色變紅，甚至變黑。老抽中含有焦糖，燉煮時間長了味道也變苦了。

所以燉雞湯時不能加醬油，如果是炒雞肉，可以加醬油來上色。

4、陳醋

陳醋的顏色深，味道酸，加入陳醋後雞湯顏色發黑，味道發酸，一點都不好喝，千萬不要放。

5、花椒

花椒具有濃郁的香味，口感很麻，有去腥、增香的作用，如果是炒雞肉，追求味重，可以加一些花椒。但燉雞湯，喝的就是雞肉的原汁原味，如果一股濃濃的花椒味，味道會很怪。如果製作椒麻雞，花椒就是少不了的。

6、八角

八角也叫大料，是常用的辛香料，香味非常濃。而雞肉本身的鮮味比較清淡，加入八角後雖然能去腥提香，但也會蓋住雞肉的鮮味，雞湯的味道就不鮮美了，湯色也會發黑。

燉雞湯，如果想要原汁原味，這6種調料是不能放的，不僅會影響雞湯的顏色，還會改變雞湯的味道，毀了一鍋鮮美的雞湯。

在炒雞肉時，就是靠調料來碼味兒，這幾種調料還是可以加的，很多人形成了習慣，在燉雞湯時也會加這幾種調料，導致雞湯不好喝。現在大家記住了吧，燉雞湯時，凡是色重、味重的調料都不要加就對了

⑨ 外婆每次煲雞湯都放好多葯材，雞湯煮出來都是黑色的，這樣真的有營養嗎

食療是中國特有的美味，特別是在廣東，湯已經成為生活中不可缺少的美味之一。湯的種類很多，其中最受歡迎的是中葯食療湯。不僅可以品嘗到美味可口的湯，而且在喝湯的過程中使身體得到很好的調理。但是，很多人在用中葯煲湯的時候，會發現湯里會有很多黑色的中葯。這時，不僅不敢喝湯，最重要的是擔心喝了湯後會對身體造成傷害。

中葯湯是中國的傳統，其實也是比較常見的飲食療法之一。對於身體虛弱或抵抗力、免疫力差的人來說，在日常生活中可以經常喝一些中葯湯劑，不僅可以為身體補充大量的營養物質，還可以有效提高身體的免疫力。事實上，中葯在煲湯時出現黑色並不意味著中葯有問題，而是生葯在煲湯的過程中顏色發生了變化。骨草是一種典型的中葯材，它在煲湯時往往會變黑。

黑色素的來源是酪氨酸，在色素細胞中通過各種生物酶的作用。研究發現，黑雞在胚胎孵化的早期階段已經產生黑色素。成年黑雞的黑色素可分布於全身，其中骨、腹膜、氣管、爪子等部位的黑色素最多，舌、梳、皮膚和肌肉、內臟的黑色素最少。黑色素與蛋白質結合，不溶於水，相當穩定，所以即使經過長時間的烹飪，烏雞也能保持其黑骨、黑皮的特點。從蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分來看，烏雞比普通雞肉稍好。