海膽外表為什麼有顏色

1. 怎樣辨別海膽的品質

1、刺動

芒刺不僅是海膽自我保護的「防彈衣」，也是海膽的呼吸工具，更重要的是，能通過芒刺的形態去判斷紫海膽的生猛程度，那些刺短並且處於動態的紫海膽一般情況下比較生猛，更為新鮮。

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營養價值：

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中葯材。

海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。

同時，海膽殼還可製成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用。

2. 形形色色的海膽有什麼特徵

海膽是棘皮動物門海膽綱的通稱。目前約有800多種。海膽是生物科學史上最早被用來研究的生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。最常見的海膽主要有心形海膽、紫海膽、馬糞海膽等。

巧妙的生存之道

心形海膽是海洋中古老的生物，心形海膽通常是卵圓形或心形的。它的殼較脆，有4個步帶區。體表覆有短細棘刺。生活在內壁有黏液的穴中。心形海膽的管足很長，可以伸到沙上抓捕小食物微粒，有的管足還具有呼吸和感覺的功能。

普通心形海膽適宜在各個海洋中生存。一般，在西歐、地中海和西非沿岸常見的是紫蝟團海膽。心形海膽在海底深深的泥沙中不斷做著挖掘工作。在泥沙下面，它們緩慢地移動，用管足採集食物顆粒。心形海膽的身體上方長有長長的管狀腳，用來挖掘直通泥沙表面的坑道。這些坑道就是水中的通風口，使它們能夠呼吸自如。

馬糞海膽

馬糞海膽殼堅固，周身也是呈半球形，直徑在30～40厘米左右。反口面低，略隆起。步帶區與間步帶區幅寬相等，但間步帶區的膨起程度比步帶區略高，因而殼形接近於圓形的圓滑正五邊形。成體體表面大多呈暗綠色或灰綠色，殼面有棘，長5～6毫米，密生於殼的表面，棘的顏色變異較大，色澤以暗綠色居，但灰褐、赤褐、灰白乃至白色的棘亦時有發現。

海膽

3. 海膽有幾種，怎麼挑選海膽

海膽的種類有很多，可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱，一共22目、900多種，隸屬於225個屬。我國已知的海膽種類有100多種，還有7000多種化石。常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。不同品種的海膽，味道和口感都是不同的。

一、海膽有幾種

海膽品種有很多，現有的品種有900多種。它們可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱這兩種，這兩種亞綱中一共有22目，生種就有900多種，隸屬224個屬。我國已經發現的海膽種類就有100多種，另外，海膽還有7000多種化石種。
常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。馬糞海膽主要產自日本北海道以南的地區，直徑一般在4厘米左右。它們的外殼刺比較短，但是比較密，顏色大多呈黃綠色。紫海膽是日本常見的海膽品種，它們的體型偏大，成年後的直徑在5-7厘米之間，顏色為淡紫色。赤海膽顏色是紅褐色的，但是它們產量比較稀少，市場上比較少見。

二、怎麼挑選海膽

要想挑選好的海膽，首先就要選擇一些嘴部豐滿並且略微有突起的海膽，因為這種海膽是非常新鮮的。如果是嘴部下陷和顏色發暗的，就是不新鮮的。其次就是要選擇比較肥美的海膽，一般海膽外面的刺又短又粗的就比較肥，刺細長的就偏瘦。最後就是要看顏色，海膽的種類有很多，五彩斑斕的海膽一般都是不能食用，只有常見的黑色或褐色的海膽才是可以食用的。

4. 海膽身上藍色的小點是什麼，據說它沒有眼睛

海膽是沒有眼睛但是它有觸手，它的觸手，他的觸手就有感官細胞，就像眼睛一樣。它的藍色小點就是自我的保護功能。它的刺有毒，千萬要注意。

5. 為什麼我買的海膽只有紫色的內臟，沒有黃呢

海膽這個季節不肥的。。。應該是秋末時候比較肥 紫色內臟是因為黃都排完了的原因，大連這里叫臊子兒了。。saozi~~就是黃排完了

6. 海膽發黑是什麼原因

可能是開的時候沒開好。黑色部分則是海膽的消化道，不好吃也不能吃。
黃色部分是海膽的生殖腺，說白了就是海膽的精巢或卵巢，這也是海膽內唯一能吃的部位，稱為海膽黃，一般海膽有且僅有5葉海膽黃。

7. 海膽的外形是什麼樣的

海膽全身長有密密的刺，有些海膽的針刺短而粗，有些則細而長，它們的顏色也有差別，但都呈放射性對稱。海膽依靠身上的刺和管足走動，管足的末端有微小的吸盤，能夠抓住任何堅固的表面，通過伸展和收縮這些微小的管足，它們可以快速移動。

8. 海膽有哪些形狀和顏色

海膽的形狀有球形、半球形、心形或盤形，顏色有綠色、橄欖色、啡色、紫色及黑色。海膽為暖海呈溫帶海底層種類，生活在海藻豐富的潮間帶以下的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶。白天潛伏於泥沙中，晚上出來活動，依靠足和棘在海底爬行覓食，用咀嚼器磨碎食物。主要以海藻、海綿、水螅等為主食。

內部器官包含在由許多石灰質骨板緊密癒合構成的1個殼內。殼上布滿了許多能動的棘。殼板上每對管足孔相當於1個管足，多排海得拉巴風光列10縱行。口在下面，中央有5個白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。1個海膽殼由約3000塊小板癒合而成。

9. 怎麼挑選海膽

可以看海膽的棘刺是否活動自如，海膽表面或海膽口部是否顏色正常，聞起來是否具有海鮮特有的鮮味。口部如果出現了倒刺，或者海膽表面斑禿、紅斑、黑斑，聞起來有腥臭味，都是不能買的。

仔細看海膽的刺，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大說明鮮活度越好；並且，用螺絲刀的尖端觸碰海膽的嘴，鮮活的海膽受到刺激後，嘴會迅速收縮。

10. 海膽肉有兩條發黑的顏色是怎麼回事

這是海膽的內臟殘留物，沒清洗干凈。
一般不建議生吃海鮮，除非你喝高度白酒可以殺菌。