螺螄的水為什麼有顏色

① 螺螄粉里加了腐竹煮的水會變成紫色嗎

螺螄粉里加了腐竹煮的水，不太清楚是否會變為紫色，但肯定顏色不太好看，但應該不影響正常的食用口感，如果喜歡吃的話，完全可以這樣做啊，同時也避免了浪費。

② 為什麼有的螺螄粉湯是白色

想要使螺螄粉湯變白，在煮湯的時候就放入一些大骨頭，這樣煮出來的湯就是白色的，然後味道更加的鮮美，營養也更豐富。首先准備1000克，豬筒子骨進行熬制湯頭豬棒骨冷水下鍋，加入適量料酒，加滿清水，大火煮出血沫撈出沖洗干凈，放入湯鍋加入蔥段和薑片，倒入料酒，加清水苦苦滋味，大火煮開後小火慢燉兩小時煮出濃郁白糖備用，一千克螺絲浸泡去屁股洗干凈，下鍋焯水，撈出備用。
開火起鍋放入蔥姜蒜爆香加辣豆腐倒入干辣椒，桂皮，八角，香葉，甘草，花椒，草果等香料，炒香後放入螺絲。加點料酒，把炒好的螺螄放入骨湯中，大火煮開後小火熬一小時把把湯裡面的骨頭、香料、螺絲等撈出，湯里加適量鹽巴和雞精等再倒入辣椒油，攪拌均勻後備用。
用副本湯頭做鹵味，提前准備好焯好水的鴨掌和豬蹄沖洗干凈並控干水分，放入六成熱的油鍋炸制，炸至金黃撈出，把鴨掌、豬蹄、白煮蛋及油豆腐放入鍋中一起鹵，倒入沒放辣椒油的螺螄粉湯，加入料酒，醬油和辣椒油，添加適量鹽巴和雞精放入紫蘇葉大火煮開後小火煮一小時。
十分鍾後提前把油豆腐撈出，隨鍋浸泡冷卻入味，接著把酸豆角酸筍木耳和黃花菜改刀放入鍋中炒干水分，加一勺辣椒油翻炒後出鍋，酸豆角，木耳黃花菜一起放入油鍋炒熟，加入食鹽，雞精和辣椒油炒勻即可，另外還需要炸好花生米和腐竹，配料晚成，提前浸泡好的螺螄粉放入開水中煮熟加兩顆小白菜撈出放到碗里。加入所有備好的配料，加入螺螄粉湯大功告成，吃了靈魂都會有香氣的螺螄粉就做好了。

③ 為什麼剪好的螺螄放到水裡水會變色

那肯定是因為螺螄剪破了以後它裡面的體液都會流出來了，流到水裡面當然就會變色了。

④ 田螺為什麼會變色

蛋白質變質.已經不是原來的物質構成了,就像生雞蛋煮熟了變固態一樣.
外殼也是一種角質蛋白.風干之後失去水分,自然龜裂.你看到的深綠色的肯定是剛從水裡撈出不久的.離開水時間長了,就算它不死,殼也會風干變色.

⑤ 螺螄粉的湯熬久了為什麼會變黑

正中的螺螄粉都是這樣的，因為螺在熬制的時候螺表皮黑色的螺殼會溶解到湯水裡，這樣湯水就會變黑了！如果想要螺螄湯水好看點的只能用香精或者螺螄香料代替了，在外面看見一些螺螄粉店的湯水是白色或者淡白色的一般都是放螺螄粉香精的！所以大家去吃螺螄粉的時候就應該注意了，湯水賣相不好有點發黑的螺螄粉才是正中的螺螄粉！我是做這行的，我從來不用香精之類的，一般客人說了湯的問題我都是解釋給他們聽！

⑥ 為什麼水庫里的螺螄的尾部呈現青色，請問這和水污染有關嗎

開化青螄，個頭小，只有普通螺螄的一半大小，殼青腸尾部綠，「腸尾部青綠色，好多人認為是不好，其實，開化那邊的人都知道，這種青螄，生長的水質越好，腸尾部越綠。青螄對生長的水質要求很高，據說，如果青螄苗在生長過程中，受到了污染，就變成普通螺螄了。」一城一味廚師長阿財向記者說道。

一段新聞，看來綠是正常甚至是好的，當然一般都是白的吧。。。

⑦ 夏天撈上來的螺螄可以放魚池裡養嗎夏天打撈上來的螺螄可以放魚塘里繼續養嗎 需要注意什麼呢 ，對水質

摘要 螺螄養殖中，要求選擇面積3-20畝不等，池深1-1.5米，坡比1：3，池塘底質較肥，但淤泥不能太深，池塘的周圍河道水體要求無工業污染。

⑧ 螺螄刨開為什麼會有紅的

螺螄的雄性生殖腺，雲南人認為是螺螄的精華部分，味鮮美，營養豐富，入饌稱之為螺黃。

⑨ 螺螄粉湯水上層顏色更紅為什麼,怎樣分離上下層湯水

上層是辣椒紅油，必然和下層的湯水分離，因為油水不相溶。

⑩ 這是什麼螺螄，什麼名字尾部為什麼銅銹色。尾部青銅色可以吃嗎

這是田螺尾部鈣化，一般鈣化以後表面變白，表面爛了就沒那麼光滑, 這樣水裡的青苔更容易附著，就會變成綠色，跟水質有一定關系
田螺老了一般尾部容易鈣化，田螺是有壽命周期的:雌螺2－3年，雄螺3－5年。