自作綠豆糕為什麼顏色比較暗

1. 綠豆糕應該是什麼顏色的

是綠豆作的就是綠色的 是黃豆作的就是黃色的

2. 綠豆糕做出來為什麼不綠

因為在製作是，豆皮不宜粉碎，而綠豆的綠色都是豆皮的色，都得內部是黃色的，所以在製作時把豆皮去掉了

3. 怎麼做綠豆糕要晶瑩剔透的那種

綠豆糕自製法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。

各種風味綠豆糕的製作

一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。

4. 綠豆糕為什麼有的那麼黃,有的那麼綠,黃的好還是綠的好啊

有的是黃豆有的是綠豆吧，綠豆的好吃。

5. 綠豆糕的由來

端午節是春節後的一個大節。眼見著油菜豐收了，小麥也歸倉了，人們的勞動終於有了收獲。這時找個理由過個節，的確可以使人們的疲勞得到恢復。
過節就要吃喝，綠豆糕、粽子就成了端午節的必備食品。
綠豆糕是熟食生做的糕點。先將綠豆煮熟，經過曬干、去皮、磨粉等工序製成熟綠豆粉，再加入糖粉、麻油入模成型。純綠豆粉製成的綠豆糕顏色發暗，味微腥。顏色發黃好看的很可能是加了色素。為了使綠豆糕口感多樣化，食品廠家加入了不同的餡料，市面上就出現了風味各異的綠豆糕。
由於綠豆一直被人們認為具有清熱解毒的功能，所以端午節吃綠豆糕除了滿足人們的口福外，還有排出一冬體內毒素的期望，用健康的體魄迎接酷夏的到來。由此我大膽設想，對於人們談虎色變的非典型肺炎，多吃點綠豆糕解毒預防，應該比板藍根更容易入口。自古就有葯食同源的說法，眾多名醫都把預防疾病的第一良方列為健身強體，而合理的膳食結構又是健康體魄的前提。據此，我斷定每天吃點綠豆糕有百益而無一害。

6. 做綠豆糕不去皮行嗎

做綠豆糕不去皮是不行的，會影響綠豆糕口感。

將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜，第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破，抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。做法如下：

准備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。

一、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

7. 自己做綠豆糕用去皮綠豆，感覺顏色是黃黃的，買的綠色的是因為沒去皮還是添加了色素

正常的綠豆糕，純綠豆泥是黃色帶點綠色（皮不扔），如果黃色都很淺就是麵粉什麼的加多了，要是很綠，必定是加了色素添加劑。

8. 綠豆糕里的各種顏色是怎麼調的

可以加入紫薯泥，南瓜泥或者加入各種顏色的粉