為什麼油條炸出來顏色淺

『壹』 油條顏色為什麼不金黃

炸油條如果要金黃色，主要是油溫控制在180-200℃，揉面時加個雞蛋。
食材：高粉 2杯半、 色拉油 2大勺、溫水 320克、糖、泡打粉 1大勺、鹽 1小勺半、酵母 1小勺。
自製金黃油條的做法
1 酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成面團，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時，再揉一次成光滑的軟面團，蓋濕布再醒1個半小時。
2 一大張保鮮膜，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的面團放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出面團里的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的一邊。
3 拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6厘米寬，半厘米厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鍾，手上記得不時抹些油。
4 鍋里倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干凈筷子插油里，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
5 拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋里，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。

『貳』 油條炸出來干不變色是什麼原因是不是麵粉的原因

油條炸出不脆是什麼原因,油條不脆與配料和油炸火候有關，只要使用食用鹽、泡多源或面欣酥等和面發酵，油條就能蓬鬆個大飽滿、外酥里軟、涼了不發硬。
炸油條如何發面

第一種適合晚上10點鍾以後開始做早餐准備（我重點介紹的就是這種），而且室內溫度正常的狀況，睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發酵，即便發的稍微過一些也沒關系，第二天早晨起來只需不到20分鍾就能炸出十多根油條，因為面團的柔軟度很好，和面的時候只需10分鍾就可以，第二天早晨成型也很好弄，應該是人人都能操作成功；

第二種所有的配方不變，只是發酵的程序有所變化，如果室內的溫度很高怕面團發得太過，或者想吃過晚飯就和面團，那麼就需要吃過晚飯後就將面和好然後發酵，到睡覺的時候也就發酵好了，這時可以將發酵好的面團放入冰箱冷藏，面團在冰箱中還可以再次微微的發酵，早晨拿出來也非常的好用；

第三種是想快速的發面炸油條，這種是在配方上有所改變，適合晚上不準備，早晨時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發面的泡打粉，當然需要准備無鋁的泡打粉，如果是含鋁的那種就和加礬沒什麼區別了，還是不用的為好。這種的配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉即可，最好加一個雞蛋增加松軟度，和面的程序不變，不用發酵，只需將和好的面團蓋上餳（靜置）20分鍾，正常室溫就可以，然後整形開始炸油條，這種方法也不錯。
主料：
高筋麵粉400克,
輔料：酵母粉4克、
雞蛋1個、
蘇打粉4克、
調料食鹽4克、
水230毫升、
白糖20克、
植物油

1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解

2.將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入雞蛋

4.用筷子拌勻

5.將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中

6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀

7.然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時

8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了

9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解

10.然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中

11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟

12.將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大

13.用小刷子在案板上刷一層植物油

14.將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒

『叄』 同是一鍋油，炸油條，後炸出來的顏色會越來越淡嗎

因為剛開始牛肉鍋時，他的油量比較充實，他在第一個油條下入鍋中的時候，它已經吸收了大部分的油分，之後再放入的油條，他沒有太多的油，所以顏色也會變淡

『肆』 為什麼炸的油條麻花沒有顏色呢

炸的油條麻花當然就是他們自己的顏色啦。

『伍』 為什麼油條炸出來不是深黃色,是用胡麻油炸的

油條實際上炸到口感酥脆外焦里嫩就可以了！至於顏色他是從黃道深黃在到深紅！如果顏色太深證明你的油溫太高！實際顏色深點的話油溫高點就可以了！油的話什麼油都可以~~豆油調和油花生油都可以~但是最好不要用不飽和脂肪酸含量多的油容易氧化！炸制時間長的話容易氧化油對身體不好~~~~

『陸』 外賣的油條為什麼金黃，我在家炸的卻是白的，為什麼他們放了什麼

油條炸出來的顏色，不是因為加了什麼。外賣的黃，你炸的發白，一是，你的油溫或許低了；二是所選用的油不同（花生油的顏色較好，香）；三是外賣油條的油是反復使用的老油（不健康），顏色深，有的油條不僅僅是黃色，有的甚至發紅了。

相關資料：油條的配料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）

『柒』 為什麼油條炸出來顏色是白的 請問是不是油有問題

可能是沒有加吧顏色是不是不是深黃而是淺黃啊？應該和油有點關系，但不一定是又油不好哦！油條在炸的時候都是加白礬的哦！

『捌』 炸油條炸出來顏色不好看是什麼原因，有誰知道

可能炸過了，也可能添加白糖太多。礬鹼油條嚴重超標10多倍，建議不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

『玖』 為什麼油條炸出來後，有的裡面的肉發白，有的卻是發黃，為什麼

溫度太低，油條溫度200以上。沒什麼膨鬆度，估計冷了也不軟

『拾』 為啥油條炸出來顏色不好看發黑

你好，可能炸過了，也可能添加白糖太多。礬鹼油條嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。