為什麼別人做的雞爪顏色特別深

❶ 我做的泡椒鳳爪，顏色為什麼和市場上買的不一樣

用買到的干鳳爪自己泡發的顏色就是偏深，是正常的好鳳爪。
外面賣的的那種特別白的裡面都加了東西，不好的！
你自己做的就放心吃吧！

❷ 在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢

一、在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢？

以上就是關於在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼的全部內容，希望對您有幫助！

❸ 燒烤的雞爪為什麼會變紅色

因為肉類中還有碳元素，碳元素在火焰的灼燒下會變色，隨著灼燒時間越長顏色就越深，先是淺黃（未熟）然後是紅（微熟）深紅（熟了）慢慢再變黑（燒焦了）

❹ 煮雞爪為什麼會變黑

如果說煮出來的雞爪是黑色的，有可能是你在煮雞爪的時候放入了花椒。並且放的太多，所以說煮出來的雞爪會變黑，還有可能就是你在煮雞爪的時候裡面的血沫兒流出來之後，你沒有撈干凈，所以說雞爪也會變黑的。

還有一種可能就是你，你買的雞爪不夠新鮮，煮出來也有可能是黑色的。在買雞爪子的時候應該去挑選它，外觀特別的白，而且非常有光澤的雞爪，這種雞爪才是新鮮的。

其實煮雞爪是非常簡單的，把買來的新鮮的雞爪，它上面的雞爪的指甲給剪掉，然後再放入盆中，加入清水。清水中再加入兩勺的料酒讓它浸泡兩個多小時，去除它的腥味兒，然後在鍋中燒上水，一定要冷水，把雞爪放進去，然後進行焯水。大概焯水兩分鍾左右，先撈出它上面的雜志，然後再把雞爪撈出來，用清水清洗干凈就可以了，這樣煮出來的雞爪就不會發黑了。

❺ 虎皮雞爪做好泡湯汁里放保鮮為什麼會變黑

把這個雞爪泡好了，以後，這個放太久了，這個保鮮的話，它就會變黑的，你嘗一下，沒有什麼影響的話，可以濕，的

❻ 鄉巴佬雞爪顏色為什麼那麼紅

雞爪的顏色紅，是因為在生產的時候放了大量的紅色著色劑。
放紅色著色劑的目的，第一是為了美化產品，第二是為了遮蓋令人不愉快的瑕疵。
在食品中使用的紅色著色劑一般有誘惑紅、甜菜紅、辣椒紅、紅曲紅、蟲膠紅、蘿卜紅、NP紅、紅曲米、天然莧菜紅等等。
在工業產品中也有使用到紅色著色劑的，比如無機類的氧化鐵紅、鉬鉻紅，有機類的偶氮類、蒽醌類等等。
建議少吃即食類包裝肉、禽製品，特別是那些看起來顏色艷麗的、聞起來有特別香味的。

❼ 鹵雞爪為什麼變黑

鹵雞爪上色是用蜂蜜上的，隔夜顏色容易發黑
材料
雞爪500克，鹵料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法
1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2.鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鍾，以去沙礫和減少葯味，再撈出紗布袋子。
3.鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，製成鹵水。
5.把雞爪倒進鹵水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6.關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

❽ 煮完的雞爪會變黑，是什麼原因

雞爪做甜酸味為什麼會發黑？怎樣才能白？雞爪做甜酸味會發黑的原因有以下兩個：一是因為用的是陳醋，陳醋的顏色是黑色的，泡出來的雞爪自然而然會發黑；二是因為雞爪的血水沒有清除干凈。可以通過用清水浸泡雞爪來清除血水，還有焯水去血水，兩者都使用的話，就可以做出白白的雞爪了。

首先要把雞爪洗干凈，去指甲。鍋置火上加入適量清水，在放些生薑、八角、花椒粒、桂皮，料酒。燒沸騰後放入雞爪，在燒沸騰後改小火煮至七成熟。

❾ 鹵雞爪為什麼會變黑

鹵雞爪發黑的主要原因就是原料被氧化了。刷油能增加食品的亮度和色澤（油就是鹵湯里表面浮起的那層）。

❿ 三黃雞雞爪黑色是怎麼回事

雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎

生雞爪的顏色一般是白色的，煮熟的雞爪顏色會偏黃，然而有的雞爪煮熟後顏色發黑。那麼，雞爪發黑是什麼原因？雞爪發黑可以吃嗎？

雞爪發黑是什麼原因
雞爪煮完是黑色的的原因是：因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。

雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎

雞爪發黑可以吃嗎
不能吃。

該雞爪上的黑點有兩種可能；

1、不明黑色物質，一般食物上的黑色不明物質都是有害的；

2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。

不管是哪種可能，都建議不要食用該種雞爪。

雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎

雞爪如何選購
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎

雞爪如何存放
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

燉雞湯是雞爪變黑了是怎麼回事？

雞爪煮完是黑色的的原因是：因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。

雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。