鵪鶉蛋為什麼煮熟殼顏色不一樣

① 為什麼鵪鶉蛋燒熟了裡面的蛋殼是藍色的呀

是藍色的！准確的說的淡藍色，對吧，上位樓主說的，我怎麼覺得他沒吃過那東西啊
淡藍色是正常的，我從小吃的和現在長大時候吃的都是淡藍色的，你可以放心食用

② 為什麼鵪鶉蛋煮熟是透明的

一般鵪鶉蛋煮熟不是透明的，建議慎重食用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。
1、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。
2、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
3、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

③ 鵪鶉蛋煮熟後有發灰的地方怎麼回事

鵪鶉蛋煮熟後有發灰的地方是怎麼回事？應該是正常的吧，我也經常煮鵪鶉蛋吃，但是也是有這種現象的。鵪鶉蛋的蛋殼主要是由鈣組成的吧，應該是鈣的分布在蛋殼上面不均勻所形成的吧。

④ 鵪鶉蛋的皮兒為什麼灰濛蒙的

又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是 「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。  

用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。  

將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋

1、是新鮮的，因為新鮮蛋的外殼上，有一層粉末狀的膠性物質，它能夠封閉蛋殼上的小氣孔，以防細菌進入蛋內。

2、清洗蛋會把這層保護膜洗掉，細菌會很容易侵入蛋內，使雞蛋變質。

3、因此，買回蛋後，如果當時不吃，最好不用水洗，以免變質。

⑤ 煮過的鵪鶉蛋，內殼是淡綠色，蛋白仍是白色為什麼

內殼綠色很正常，蛋白不是綠色就行。

⑥ 鵪鶉蛋煮熟後怎麼會變成紫色的

鵪鶉蛋煮熟之後是因為安全表面的顏色會發生了一些化學反應所以變成

⑦ 為什麼煮的鵪鶉蛋有的地方發黑

以下僅供參考：
從古至今，健康一直是人類本能的追求。
前不久，在朋友圈流傳著一些關於「煮熟蛋黃上的青黑色膜能致癌」的說法，引發了廣大網友的激烈討論。那麼究竟熟蛋黃上的那層「黑膜」是什麼呢？它被食用後是否會真的致癌呢？

首先，我們需要知道的是，蛋黃中含有哪些物質和成分？
經過研究發現，蛋黃含有的主要成分中，蛋白質佔17.5%，脂肪佔32.5%，水佔48%，礦物質佔2%，蛋黃內還含有多種維生素等微量元素。
而這些微量元素正是導致蛋黃煮熟後，表層變為青黑色的主要原因。研究表明，蛋黃中含有大量的磷、鐵和卵磷脂。其中，鐵元素就是導致煮熟蛋黃呈現出青黑色的「罪魁禍首」之一。
蛋清中的蛋白質普遍含有硫，物質都有一個變性過程，在這一過程中，硫與氫相遇，結合產生出了硫化氫。硫化氫是一種有毒氣體，也是我們口中常說的所謂「臭雞蛋」的味道。不過不用擔心，一顆小小的雞蛋里含有的硫化氫成分極少，對人體的健康沒有實質危害。
可是在煮雞蛋時，根據受熱原理，熱量是由外進入到內的，因此，先發生變化的是蛋清，蛋清隨著溫度的升高，自身的溶解度不斷降低，於是硫化氫就被迫進入到了蛋黃中。
同時發生變化的是蛋黃中的鐵，鐵在加熱過程中，會從卵黃高磷蛋白中釋放剝離出來。就在蛋黃與蛋清的交界處，鐵離子與硫化氫產生了化學反應：2Fe3++H2S=2Fe+S+2H+，最終形成了硫化亞鐵。硫化亞鐵在外觀上呈灰綠色，所以蛋黃表層就有了青黑色。而雞蛋煮得越久，這層綠色就會越深。
在真正了解了煮熟的蛋黃外緣青黑色層到底是什麼物質後，想必大家更關心這種硫化亞鐵究竟對人體有沒有危害，或者說，是否像網路上流傳的那樣能夠致癌。
專家表示，硫化亞鐵本身無毒無害，而且不溶於水。在100克的雞蛋中，僅含鐵元素7毫克，根本不可能全部轉化成硫化亞鐵，所以雞蛋中的硫化亞鐵只能用微量來形容，而且硫非常不易於被人體吸收，所以即便食用，基本也會隨著人體的消化系統被代謝出去。
綜合來看，食用煮熟後發青綠色的蛋黃對身體是沒有危害的，更不會致癌。所以，請大家放心食用。

⑧ 煮熟的鵪鶉蛋為什麼還是透明的

鵪鶉蛋因為含有大量優質蛋白質及少量脂肪，透明主要是含有膠原蛋白，看起來Q，有彈性的透明。
因為鵪鶉蛋蛋白是白色的就表明這是要孵蛋的鵪鶉蛋。
煮熟的鵪鶉蛋一般分為三種情況一種是透明的，另一種是墨綠的半透明狀，還有一種是白色。還有種鵪鶉蛋變味了壞了，就是成米黃色不透明的。

鵪鶉蛋的挑選方法；
1、看外觀
鵪鶉個頭比鴿子蛋要小，且蛋殼兩端幾乎對稱;鴿子蛋不管如何「化妝」，個頭總不能也「化妝」吧。鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的。
2、對光看
鴿鵪鶉蛋對光看，蛋身是會透亮的。
亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個。
3、靠口感
基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。

新鮮正常的鵪鶉蛋煮熟（要小火煮）後蛋白的顏色外觀，起碼有三種類型：一種是無色半透明狀，一種是接近雞蛋蛋白的奶白色，低透明度；另一種是帶點青綠色的半透明狀。
食用方法：
1、煮鵪鶉蛋要涼水下鍋,水要淹沒鵪鶉蛋。緩慢升溫,而且小火慢慢的煮,火頭太大了鵪鶉蛋會容易煮裂開的,水開後再小火煮3分鍾左右就可以了，不能煮的時間太長，不然就口感不好了，還不太好剝殼。
2、也可以用煮蛋器，或者把鵪鶉蛋洗干凈了，整體連殼一起放在飯鍋上蒸著。（感覺這種方法鵪鶉蛋不容易破裂開，大家可以試試）
3.蒸鵪鶉蛋建議和草雞蛋一塊蒸哦！提醒：鵪鶉蛋的蛋白不容易凝固，單獨蒸要求技術含量比較高，蒸不好出來就像水一樣很稀，不建議單獨蒸鵪鶉蛋。
夏天煮鵪鶉蛋需要注意：最好把鵪鶉蛋先拿出來放在常溫下放一會。再放入鍋中煮。如果直接拿出來煮會容易破裂。
煮好的鵪鶉蛋，看起來像果凍一樣是嫩嫩的水水的，吃起來很Q的感覺。

⑨ 鵪鶉蛋為什麼煮熟後有紫色

鵪鶉蛋煮熟以後是正常的，顏色不會變成紫色，如果你買的鵪鶉蛋變成了紫色，那說明已經變質就不能再吃了。