做出的桃酥為什麼顏色偏白

A. 桃酥為什麼會攪成白色

它本身就是白色的，只是通過高溫烘烤，才變得顏色，當你加水攪拌，當然是白色了。

B. 誰有桃酥的做法，我做的桃酥光澤不是太好，發白。謝謝了

步驟

1.先稱量50克綿白糖，

2.然後倒入50克色拉油，

3.用手動打蛋器攪拌均勻，

4.加入50克蛋液，

5.用手動打電器，順一個方向快速攪打1分鍾，至粘稠有紋路即可，

6.篩入麵粉150克、泡打粉2克和小蘇打1克，倒入燕麥粉，

7.用刮刀翻拌均勻，

8.然後用手稍揉成團，靜置10分鍾，

9.將面團分成16份，約22克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盤，

10.在桃酥坯表面刷上剩餘的10克蛋液，撒上白芝麻，

11.入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鍾，烤至桃酥表面變成金黃色，有些許開裂即可。

小貼士
請根據自家烤箱的情況，調節烘烤的溫度和時間，最後幾分鍾時一定要勤觀察，烤到想要的顏色即可關火，切勿烤過！

C. 桃酥的製作方法及配方法

桃酥是一種大眾喜愛的零食，不管是剛剛長出幾顆牙齒的寶寶，還是戴著假牙的爺爺奶奶都能吃，可是在外麵店裡買來的確實有點貴，三天兩頭去買的話，一般家庭還是不捨得的。今天就給大家分享一種比較經濟的做法，以後想吃的時候就照著做就好了，絕對比買著吃更加的劃算。

為了製作這種家庭版的桃酥，我反復製作了很多次，把所有的配料調整至最佳配比，只為了讓大家一看就會，而且不會作廢。說實話這款配方中的食用油，如果換成豬油就更加酥，但是考慮到大家常用的油就是調和油，所以最終決定把這一個配方分享出來，希望大家能夠喜歡。

自製桃酥

主料：低筋粉85克 澱粉15克 食用油65克 蛋黃1個

配料：白砂糖42克 鹽1克 泡打粉1克 小蘇打1克

做法：首先把麵粉倒在盆里，再把鹽、泡打粉、小蘇打放進去攪拌均勻待用，（特別提示：加進去這些配料後，攪拌是必須要有的，不要做出來的桃酥會大小不均勻，也不會有酥脆的口感）然後把白糖倒進另一個碗里，加上蛋黃、鹽和食用油用筷子攪拌勻就好了，不需要把白糖攪拌至徹底融化，因為後面烤的時候糖自然會化開，接著把拌好的油倒進麵粉里用筷子攪拌成小面塊，再用手和成桃酥面團即可。（提示：和好的桃酥面是有點乾乾的，用手一搓就會裂開，這樣就是對的，如果面和的太軟了，烤好以後還是軟的，晾涼了也不會酥脆，所以大家只要按照所給的配方來做，基本不會出現類似的問題）。

桃酥面和好後把烤盤里鋪上錫紙，用手直接抓一塊來回捏幾下按成餅狀就可以了，做好桃酥生坯之後，咱們把烤箱上火調190度，下火180度預熱5分鍾，再把桃酥放進去，還用這個溫度烤15分鍾即可。烤好桃酥不要立馬就活動它，剛剛出爐的桃酥還是軟的，一個不小心就會爛掉的，所以咱們要把烤盤一起放到外面晾涼再移動它，等它涼了自然會變得酥脆可口。

做這款桃酥大家還以加上一些自己喜歡的果仁，再加上點黑芝麻，味道就會更加的好，主要是看大家手邊有哪些食材，只要原本的配方不變就行。這里還要說明一個問題，有很多朋友自己做的桃酥味道發苦，這是因為泡打粉和小蘇打放多了引起的，所以咱們一定要稱准確量再放進去。還有一個問題是放了很久還是軟的，就像前面說的一樣，是面和的太軟了，因為桃酥面主要用的是油，油多了無法全部烤出來，所以就會出現這樣的問題。總之配方上的材料一定要精確，不能多也不能少。

特別提示：如果要讓桃酥做出來效果更酥脆，可以把食用油放到鍋里加熱後放涼在加進去，這樣也能增加桃酥的口感。家裡要是有豬油的話，那就不用這么麻煩了，放點豬油進去就和外面的一模一樣了。還有一點是烤桃酥的時候要留意一下顏色變化，等桃酥上色均勻就立馬拿出來，不管時間還剩下多少時間。

D. 做桃酥好多次都沒問題，這幾次就出現問題了，都是發不大，請問，是不

首先，小蘇打存放時間長了會分解，特別是在溫度高的環境中。可以先小蘇打是不是失效了。然後，先將小蘇打於水在溫度較低的情況下充分溶解，然後再進行和面，和面時讓水均勻一些。最後，和面盡量用小鍋，減少擱置時間，做到即和好面即入爐。同時注意大餅版主提到的水溫和蕭楚提到的均勻問題。
食材明細：麵粉400g，細砂糖200g，植物油220g，雞蛋1個，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺，熟芝麻適量。
超級簡單美味的---桃酥的做法步驟
1、植物油，蛋液，細砂糖稱量好。
2、攪拌均勻。如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會兒。
3、加入過篩的麵粉。
4、泡打粉 。
5、蘇打粉攪拌均勻。

6、准備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過兩分鍾就好，用擀麵杖擀碎，倒入攪拌好的面團里。
7、用手揉一分鍾，和面料混和均勻。
8、團成一個個小圓團 。
9、放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來了 。
10、刷蛋液，蛋液里少加一點點水，烤出的成品顏色會更漂亮。
11、刷好蛋液後，再撒一層芝麻，點綴一下。

12、入烤箱了，中層，180度，約15分鍾 。
13、烤好後的桃酥，一定要等完全冷卻才可以。

E. 桃酥是什麼顏色

桃酥表面金黃是表面刷了雞蛋。
材料：
低筋麵粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克

做法：
1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，之後加入雞蛋攪打後，加入糖粉（細砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌
2.低筋麵粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預熱烤箱170度）
3.將盆中攪拌好的面團倒在案板上，用手捏成團（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可
4.入烤箱中層，烤18——20分鍾就好了

F. 做桃酥用什麼麵粉

首先搞清楚麵粉的原理，怎麼區分麵粉
做桃酥要用低筋麵粉，但是很少人知道什麼是低筋麵粉
低筋麵粉的顏色比較白，抓在手中容易成團
使用低筋麵粉做桃酥的原因則是低筋麵粉做出來的口感酥脆
我們一直都是用郝老農的低筋麵粉做桃酥，表面的裂紋很好

G. 為什麼我做的桃酥顏色不金黃

火候的問題

H. 70後美食桃酥怎樣做求大家告知

說起桃酥，滿滿的回憶，可是我們70、80後的最愛，桃酥酥、脆、甜，甜而不膩，非常的好吃，桃酥的製作方法也是很簡單，就是用麵粉、雞蛋、油酥等製作而成，桃酥也是我的最愛，百吃不膩。

桃酥香甜酥脆，甜而不膩，深受大家的喜歡，桃酥是一種南北皆宜的傳統特色小吃，像我們70、80後，特別是農村，小時候家裡很窮，能吃上桃酥都要美上一天，記得小時候，叔叔經常出去做生意，回來的時候都會買上一點桃酥，真的是百吃不膩，現在也是很喜歡吃，下面就來分享一下桃酥的做法。

3、烤制的時候，要注意觀察，每家的烤箱火力也都不一樣，時間可以根據自己的實際情況來定，注意觀察，防止烤糊。

總結：色澤金黃，蓬鬆酥脆，入口即化，老少皆宜的桃酥就做好了，非常的好吃，自己在家做，好吃又實惠，我也是很喜歡吃桃酥，也會經常自己在家做桃酥，孩子們也都很喜歡吃，只要掌握好技巧，做出來的桃酥入口即化，蓬鬆酥脆。