為什麼我買的梭子蟹蟹黃顏色很淡

❶ 很多人喜歡吃梭子蟹，可是不會挑選，有哪些小技巧

想要挑選出肥美的梭子蟹，可以有以下幾個小技巧：

1.觀看梭子蟹的外表，不要購買死蟹。

2.用手查看梭子蟹的重量，選出肥美的梭子蟹。

3.判斷梭子蟹的公母，選出個人喜好的梭子蟹。

梭子蟹一直深受消費者喜愛，尤其是秋天的時候，人們總喜歡買上幾只螃蟹，但是想要買到肥美的梭子蟹，除了可以通過攤販的介紹，自己也可以通過小技巧，挑選出自己喜歡的梭子蟹。

三、判斷梭子蟹的公母，選出個人喜歡的梭子蟹。

人們吃梭子蟹，有的人是為了吃肉，有的人是為了吃蟹膏，母蟹的蟹膏多，更受消費者青睞，因此在選擇梭子蟹的時候，可以通過梭子蟹的肚臍，分出梭子蟹的公母，母蟹的肚臍呈現圓形，而公蟹的肚臍呈現三角形，在挑選梭子蟹的時候，可以根據梭子蟹的肚臍，挑選出自己喜歡的螃蟹。

挑選梭子蟹可以根據外形、重量和肚臍形狀判斷好壞。大家對此有什麼其他看法，歡迎留言討論。

❷ 煮熟的螃蟹黃為什麼是淡黃和桔黃兩種顏色

桔黃質量好，也就是常說的紅膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黃色的就是普通的螃蟹，要比紅膏蟹差了一個檔次。

❸ 我的蟹黃呢

海蟹的黃比較少，主要是肉比較好吃，如果是普通的梭子蟹幾乎就沒有黃的，雄螃蟹也沒有膏

❹ 梭子蟹蟹黃黑色是什麼原因

要問梭子蟹裡面黑黑的是怎麼回事？據悉梭子蟹裡面黑黑表示梭子蟹體內細菌滋生或受到污染，不可食用。梭子蟹需要選擇鮮活個頭大、甲殼有光澤為青灰色、腹部為白色的。死的梭子蟹盡量不要購買。
蟹黃是黑色的怎麼回事

1、加熱時間不夠造成。用活母蟹，在加熱到10分鍾左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋里繼續加熱一兩分鍾後，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。

2、大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。記者咨詢了徐州生物工程學院動物系的顧開朗老師。顧老師看了記者發過去的圖片後表示，蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常范疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。

3、母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。

蟹黃蹄筋的做法

1、將洗凈的豬蹄筋切成長片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；

2、姜切片，蔥切短段，蒜切末；

3、炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時，放入白糖炒至血紅色；

4、將豬蹄筋、蔥段、薑片倒入鍋內，炒至上色後，加入醬油、清湯250毫升、黃酒燒沸後移至微火上煨；

5、待湯剩1/3時，取出蔥，姜不要，用濕澱粉勾芡，加味精，蔥油攪勻盛入盤中央；

6、炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，加蔥、姜、蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪炒幾下，然後烹入醬油、黃酒、味精，顛翻均勻，盛在盤內蹄筋四周即成。

❺ 青島的梭子蟹沒黃

買蟹子 要看水平的 要會挑啊 現在沒有黃
告送你幾個方便的辦法挑
看後腚那裡是不是鼓的 如果是鼓的直接挑走 不是的不要 這個是最簡單的方法

❻ 五一買的梭子蟹蟹黃一點味也沒有

正常說來吃螃蟹最佳的時間是金秋九月十月，現在剛五一，這時候的螃蟹還沒長成，蟹黃也不飽滿，可能吃起來味道就沒那麼好了

❼ 生的梭子蟹裡面不是顏色發灰的嗎為什麼我買的這幾只裡面是深褐色的，倒出來的水像血水一樣怎麼回事

你這個梭子蟹很正常，買蟹要買活蟹，活蟹表面看上去顏色是發青灰色的，八爪能動，死蟹顏色發淺，爪子發白吊兒郎當，這樣的不能買。