為什麼粥煮出來的顏色是藍色的

㈠ 黑龍江妻子將粥熬成藍色引丈夫吐槽，這究竟是怎麼做出的

美食都是用不同的食材做出來的可口食物，但是也可能由於我們的搭配，會讓食物變得與眾不同。黑龍江妻子將粥熬成藍色引丈夫吐槽，這究竟是怎麼做出的？原來是妻子在做粥的時候加了紫薯，所以熬出來的粥，就變成了藍色。

㈡ 黑龍江一女子將大米粥熬成藍色，這究竟是一種什麼樣的化學反應

據報道黑龍江有一位女子將大米粥竟然熬成了藍色，很多人都非常的新奇，也不知道這是屬於什麼原理。這位女子把自己熬的粥放在了網上，引起了很多網友的驚奇，不知道為什麼能將大米粥可以熬成藍色。很多人看上去覺得這一款粥竟然沒有食慾，其實這位女子是因為加了紫薯熬出來之後才會變出藍色的樣子。

不少母親看到這種顏色的粥，在家裡也想做這種實驗，其實就是把大米粥裡面放一點紫薯就可以變成藍色。因為經過大火慢慢的熬制之後，紫薯就會變成別的顏色。相信只要在家裡做過飯的人都明白這樣的道理，並非大家所說的黑暗料理。只能證明這位女子在家裡非常精心的照料家人是值得稱贊，也是值得學習的。

㈢ 紫薯粥做出來是藍色的，怎麼回事兒

紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。

花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。

拓展資料

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的**與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

㈣ 紫薯粥為什麼是藍色的

因為紫薯本身含有的物質在高溫環境下就會發生顏色變化。粥本身含有澱粉，紫薯含有碘，在熬煮的過程中，碘碰上澱粉就會發生顏色的變化，熬煮好的粥就會呈藍色或是紫藍色。

食用紫薯可以採取其他的烹飪方式，比如切成塊狀在微波爐內微波後食用，避免紫薯烹飪後色澤改變或將灶具染色。紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。

煮紫薯粥注意事項

紫薯粥也可以在裡面加上一些紅薯，這樣能夠讓口感更加豐富，准備一些東北大米，紅薯，紫薯以及水，把大米紫薯紅薯清洗干凈，放到砂鍋裡面，一次性應該要加足夠量的水，用大火煮開再改成小火，把紫薯紅薯切成丁，煮開以後就把切好的番薯丁放下去繼續煮上幾分鍾。

等到紅薯紫薯全部都煮熟以後就可以把火關掉，盛到碗裡面享用了，裡面含有非常豐富的纖維素，可以讓消化道環境得到改善，也可以讓免疫力有所提高，能夠達到排毒養顏效果，裡面的營養物質非常豐富，而且喝起來又非常的香滑軟糯，是很美味的食物。

以上內容參考網路-紫薯粥

㈤ 用紫薯煮粥煮完之後為什麼顏色會發藍

這是因為紫薯種富含花青素，遇鹼變藍，遇酸變紫；一般來說如果你用自來水煮，紫薯粥煮出來通常是紫色的，但如果是用礦泉水煮或者加入了鹼性物質，都會讓紫薯粥變成藍色，這是正常現象。

㈥ 為什麼我用紫薯熬出來的粥是藍色的

這是因為紫薯富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有「遇酸變紅、遇鹼變藍」的特性，米粥屬於偏鹼性環境，加入紫薯後，就會變為藍色，這是正常現象，可以放心吃。

在紫薯汁中滴幾滴食用鹼水，紫薯汁就會慢慢變成了藍綠色，而這時再往其中加一些白醋，酸鹼中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。

如果醋加得多了，紫薯汁變為了酸性，還會由紫變紅。將這個簡單的變色原理運用到廚房中，藉助少量的白醋、食用鹼，就能十分簡便地辨別黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。

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紫薯的食用禁忌：

1、消化能力較差的人群應慎食。紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

2、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

4、紫薯含量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

㈦ 黑龍江一妻子將大米粥熬成藍色，這是怎麼熬出來的

黑龍江一妻子將大米粥熬成了藍色，遭到了丈夫和兩個兒子的調侃，丈夫一邊拍視頻，一邊稱自己和兩個兒子在妻子手底下生活太不容易。視頻發出後引來了網友們的圍觀，網友們評論，雖然藍色的大米粥看起來有些驚悚，但是一家人的氛圍很是歡樂。關於這妻子是怎麼熬出這個藍色大米粥的，其實是因為粥里加了紫薯，大米粥遇到紫薯就會呈現出藍色，這是自然現象。

相信在生活中，很多人都和視頻的妻子一樣，並不知道紫薯加入大米粥之後，會讓大米粥變成藍色，所以，雖驚悚倒也不是大事，反而還給生活增加了樂趣。不過，雖然紫薯大米粥呈藍色並沒有安全隱患，但是並不代表任何食物都可以相互搭配烹飪，所以，對於自己不清楚的食物，為安全起見在烹飪前不妨查詢一下。