酸梅湯為什麼沒有外面的顏色

① 袋泡酸梅湯和外邊買的酸梅湯味道不一樣，酸梅湯是用酸梅做的嗎

酸梅湯原料很簡單，做法也很容易，可以自己做一點來喝。

主料：烏梅100克

輔料：山楂(干)100克（很酸，可以少一些，比如70克）、陳皮15克、甘草3克、水1000-1500ml

調料：冰糖適量

酸梅湯的做法

1.准備材料：烏梅100克、山楂干70克、陳皮15克、甘草3克；

2.將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈



烹飪技巧

烏梅、山楂干、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來。


將干桂花10克裝入紗布袋同烏梅等一同煮就是桂花酸梅湯；也可以煮完之後趁熱熱加入糖桂花。

材料的具體比例可以根據自己的口味調節，一般是烏梅：山楂=1：1或3：2；甘草不要多放，否則影響口感，大約是烏梅的1/10左右。

② 為什麼自己熬的酸梅湯沒有賣的那麼黑

因為外面賣的是沖的啊~他們是買那種酸梅湯沖劑，而那些泡的沖劑又有很多添加劑所以才難么黑。

③ 如何為酸梅湯調色

用黑糖就是你想要的顏色!

酸梅湯:山楂 烏梅 黑糖 甘草(2小片)不能放

多噢!山楂 和 烏梅 在葯店有售.

干烏梅和山楂必須先加溫水泡開洗凈,這樣煮才易出味,湯色才清.

以上材料慢火煮30分鍾後息火下桂花泡10分鍾,

濾渣就可以啦.濃淡你在材料上調整以嚇啰.

貼士：

桂花(最後下)如果早下了就沒桂花的清香啦. 味道很不錯噢!!

喝時也可調些桂花蜂蜜就更正點啦.

④ 為什麼自製的酸梅湯比街上賣的味道淡很多

因為街上賣的是用酸梅晶泡出來的，放多了就會濃了
恩，因為那些東西是提煉出來的吧，加不加其他的東西也不清楚，但是單就提煉這一點來說，濃度就比自然材料高的多了。

⑤ 酸梅湯是怎麼製作的

每次說到酸梅湯，嘴巴里都會情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有「望梅止渴」的典故，而酸梅湯它好象真的具有這種魔力，能夠讓人一想到它，一看到它，就彷彿已經有了清涼之感，特別是那種冰鎮後的酸梅湯，酸甜冰涼，一碗下肚，生津止渴，暑氣全消，整個人都會精神起來，所以說天熱的時候，好喝的酸梅湯絕對討人喜歡，現在的天氣也越來越熱，學做酸梅湯，在家自製，准備天熱的時候做給家人喝吧。

（2）鍋里加入6斤左右的水（這個原料用量的比例），把洗干凈的原料放入，先浸泡半個小時再開火，這樣可以更好地煮出味道。

（3）半個小時後開火，先大火煮開，改小火煮40分鍾，把冰糖放入攪拌，融化後關火，用漏勺過濾，把湯汁倒入合適的容器中，然後把濾出的原料再次放入鍋中，加入剛才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分鍾即可，然後再次過濾，把湯汁與剛才濾出的湯汁倒在一起就好了。

（4）把湯汁晾涼至四十度左右時，放入桂花即可，好喝的酸梅湯就熬好了，晾涼後直接喝或者放入冰箱，冰鎮後的酸梅湯口味更佳。

⑥ 怎樣才能讓酸梅湯顏色變紅

讓酸梅湯顏色變紅其實不是多放原料，這樣會改變口感。你可以適量放些起到染色作用的紅糖。如果你嫌麻煩可以淘寶網上購買梅樂坊酸梅湯，它採用傳統配方，運用現代技術裝備生產出來的酸梅湯，遵循古法，精選天然烏梅、山楂、甘草、桂花，經兩次共120分鍾熬制而成，不添加任何防腐劑，不添加香精、檸檬酸、蘋果酸、焦糖色素等任何食品添加劑，是一款真正原汁原味的全天然健康飲料。

⑦ 我煮的酸梅湯為什麼不是那種澄清的呢

我都准備好了，雖然天兒一天天熱了，可遲遲不敢下手啊！就怕做出來完敗。不知原料是否要用紗布包好？ 還有，貌似是不能用鐵鍋的，砂鍋效果會比較好。 你不會用了鐵鍋吧？

⑧ 怎麼做出顏色深的酸梅湯

【製作方法】

材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。

【製作步驟】

1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。
4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。

【飲用須知】

1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！

【原料】

楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.

楊梅當然要洗的仔細,因為容易藏些小蟲子.洗好後,挑選個大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動幾下,讓糖分布均勻.

選8顆蜜棗,放在鍋里,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱後用文火慢煮,要把蜜棗里的糖份煉出來.煮棗子的時候,將另一隻大碗內調好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因為蜂蜜的甜是天然的,比較清甜,有回味的餘地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調和內分泌,對女孩子比較好.

蜜棗燒爛後,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.捨去蜜棗不用,將沸水沖入調好的蜂蜜碗里.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.

然後將蜂蜜水倒入腌好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發.然後將碗上下搖動2-3分鍾.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水裡.然後送入冰箱冷藏.

這里沒有將楊梅煮熟的過程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因為燒煮會讓楊梅本身的水分蒸發,入口老澀.很多煮熟的酸梅湯里,楊梅都失去了鮮艷的顏色,吃起來如雞肋無味.

這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨後是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點點滲透出來,然後又是一點似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進,酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時,捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.

此時的楊梅,酸中有著甜.以甜為主,酸意似有似無.恰似懷春的少女, 時而為摸不定情郎的心思吃醋, 時而又記起他的千好百好,看上去滿不在乎,內心裡早已經百轉千回.

原來,吃醋也要分個高下, 要酸的在外面,甜的在裡面,方是最妙.

「銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」。清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖，道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。

酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。因其：除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御制烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著「冰鎮熱水酸梅湯」的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋「邱家」，西單牌樓「路遇齋」，東安門丁街「遇緣齋」，前門外「九龍齋」，都大有名聲，目前尚存的只有當時琉璃廠路南「信遠齋」。

說句題外話，「酸梅湯」的衰敗除社會、政治的原因外，最重要恐怕應是經營者的經營理念：固步自封，一成不變，難以適應現代人的口味。其實，「國飲」無法戰勝「洋飲」，很重要的原因之一是市場營銷的落伍和技術上的守舊，否則的話這么好的東西也不致被廉價的「洋碳酸水」沖得奄奄一息。

該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

⑨ 我做的酸梅湯為什麼沒那麼紅

這是好早以前一個中葯店的店員給我的方子，個人感覺味道還是蠻好的，自己家做這個放心，而且簡單易行，做一次放冰箱里可以喝幾天。 原料：烏梅，山楂，陳皮，麥冬，甘草。我都是在同仁堂零稱的。注意，烏梅、山楂都比較沉，用量也相對大，所以買的時候這5樣東西不能買相同份量，我一般是烏梅、山楂各半斤，其餘幾樣各2兩，共計39元。 每次煮的時候用量隨意，我一般烏梅13、4顆，山楂20來顆，其餘3樣捏一撮就行，多了味道比較怪。 熬制：方法和煎葯一樣，我連鍋都選用了葯罐。先拿水泡半個小時左右（我常是上午泡下午才煮），上面那個用量我加了1500ml水。煮的時候先大火燒開再小火咕嘟，30分鍾後倒出湯來，底料再加半量的水煮15分鍾，完了兩次的湯混勻加冰糖即可。 熱著喝很酸，涼了就好喝了。