甘薯為什麼顏色

㈠ 紅薯為什麼是黃色的

品種不同，又名甘薯、紅薯、山芋、白薯、番薯、紅苕。

紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質蔓性藤本植物，紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產於南美洲，16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區栽種較多。

㈡ 生紅薯是什麼顏色

生紅薯外皮一般為紫紅色或者淡紅色，果肉一般為橘紅色，如圖：

紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山葯（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋 地瓜等。

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

㈢ 白心紅薯與紅心紅薯有什麼不一樣哪種味道更香甜一些

白心紅薯的皮是淡黃色的，但紅心的皮是紅色的。白心水分多，澱粉含量不足，不如紅心甜，口感不如紅心好，但纖維素含量相對較高。紅心蒸或烤或蒸後曬干，特別甜，特別好吃！當然，白心也可以用這種方式，但它沒有紅心甜。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質，有「長壽食品」的美譽。含糖量達到15%-20%。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病和減肥的作用。明代李時珍《本草綱目》記載「紅薯補虛，健脾開胃，補腎陰」，據說中人長壽。中醫生認為紅薯是良葯。

㈣ 紅薯是紅色的嗎

紅薯並不都是紅色的。
紅色、白色、紫色都有。
紅薯，一般指番薯，是旋花科番薯屬植物。別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。
番薯，是一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。
葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長4至13厘米，寬3至13厘米，全緣或3至7裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近於平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近於無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特徵之一；葉柄長短不一，長2.5至20厘米，被疏柔毛或無毛。
聚傘花序腋生，有1至3至7朵花聚集成傘形，花序梗長2至10.5厘米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長2至4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2至10毫米；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7至10毫米，內萼片長8至11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3至4厘米，外面無毛；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛；子房2至4室，被毛或有時無毛。
開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候乾旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區常見開花，溫度較低的地區很少開花。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。種子1至4粒，通常2粒，無毛。由於番薯屬於異花授粉，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果。
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
優質飼料：番薯渾身皆為肥育生豬的優質飼料，既能單獨食之，又能與其它糧食，諸如玉米、青顆，或青草、樹葉混食。葉、蔓既能鮮食，又能曬乾粉碎與五穀糠皮燙、煮食之。豬體定型（骨架拉長）或屠宰前1個月，單獨食用熟薯塊或與玉米混食，催肥壯膘效果尤佳，猶如使用「催肥劑」，一般日增肉0.5至0.8kg，這是陝西省城固縣肥育生豬的一條成功經驗。
用途廣泛：薯塊適宜加工多種產品，既能製作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取澱粉後的薯渣，再能生產檸檬酸鈣。其澱粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。
提取澱粉：其澱粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸，又能與麵粉混蒸涼皮，或單獨烙餅、攪涼粉等。

㈤ 甘薯和紅薯有什麼區別

甘薯和紅薯的區別：

一、莖部的不同

甘薯的莖部長度根據不一樣的品種而有所不同，分為長蔓型品種長2到3米、中蔓型品種長1到3米、短蔓型品種有矮於1米以下的，莖部的顏色可以分為綠色、褐色、紫色等。

紅薯的莖部長度為0.7到7米，長度跨越較大，莖部的顏色有純綠、褐綠、紫綠和全紫這幾種顏色，表面上有茸毛的分布。

二、葉片的不同

甘薯的葉片形狀多樣，有心臟、三角或者是手掌形狀的，一般長和寬都不會超過10厘米，但是也有特別大的，長度在15厘米，寬度為17厘米，葉脈顏色分為淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。

紅薯除了前者所有的心臟、三角或者是手掌形狀，還有腎形，葉脈顏色有綠、綠帶紫、紫等。

涼薯和紅薯的區別：

1、外皮區別

涼薯的外皮是黃白色的，而紅薯的外皮有白色、紫紅色、黃色等。

2、形狀區別

涼薯的形狀是橢圓形的居多，而紅薯的形狀則以長方形的圓筒居多。

3、果肉區別

涼薯的果肉是白色的，而紅薯的果肉有白、黃、橙紅等顏色。

4、口感區別

涼薯的口感比紅薯要甜，咬著更為香脆可口、水分多，不僅可以當做水果生吃，還可以涼拌著當菜吃，而紅薯需要煮熟食用，生吃容易引發腸胃不適。

5、剝皮區別

涼薯可以直接用手就能把外皮剝下來吃，而紅薯則需要用刀或專門的削皮工具去掉外皮。

㈥ 紅薯為什麼有的是白瓤，有的是黃瓤

品種不同，所以紅薯顏色也不同，紅薯有很多種類，除了白瓤和黃瓤還要紫瓤的。

一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

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番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分3條路線進入中國―雲南、廣東、福建

番薯傳入中國後，即顯示出其適應力強，無地不宜的優良特性，產量之高，「一畝數十石，勝種谷二十倍」。加之「潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺」，故能很快向內地傳播。

清乾隆時期，不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上「敕直省廣勸栽植」。由於朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，並成為中國僅次於稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至雲南，1752年傳至貴州。

㈦ 紅薯是什麼顏色的

紅薯的皮色有白、黃、紅、紫等幾種基本顏色。薯肉基本色是白、黃、紅或帶有紫暈。

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、山葯、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。

番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。番薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃，溫度低於15℃時停止生長。不同生長期對溫度要求也有不同。

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生長習性

紅薯喜光，是短日照作物。植株生長過程中對光能要求高，屬不耐陰的作物，從莖葉期開始光能時間長生長期就長、光合效率就越高，反之則會降低光合效率，影響植株生長。

番薯耐旱適應性強，土壤持水量宜控制在60-70%，適宜的水分條件可以滿足不同生長期的需求。

每天日照時間宜在8-10小時，充足的光照不僅可以促進開花、形成根塊，而且良好的光照還可以使較多的養分積累到塊根上，促使根塊膨大。

㈧ 紅薯發綠什麼原因

紅薯又叫番薯，是日常生活中比較常見的一種食物，紅薯的種植比較簡單，而且具有比較高的營養價值和食療價值，可以促進腸胃蠕動、促進通便、補充人體所需的膳食纖維和維生素等，而且利用紅薯也可以烹飪出多種多樣的美味料理。但是，放久了的紅薯有時候會變綠色，這是為什麼呢？
紅薯變綠了，怎麼回事
番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
一、紅薯變綠了還能吃嗎
熟的紅薯發綠。這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象。如果煮之前確定食材沒有被污染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃。
二、紅薯為什麼會變綠
紅薯的皮被削掉以後，水分就會流失，紅薯會變得干澀，暴露在空氣中的紅薯還會因此被氧化。如果再把紅薯切成一小塊一小塊之後，那麼水分就會大大的流失，暴露面積增加了，被氧化的部分自然也增加了，這樣看起來就不是本來的那種亮晶晶的白了，而是有些發綠，使人覺得像是上了霉，不可以吃了。其實那並不是什麼霉，只是紅薯的表皮細胞被氧化後發生「褐變」的結果。用水把削了皮的紅薯和空氣隔絕開，或者直接把紅薯放到冰箱里，因為冰箱具有保水、保鮮的作用，這樣紅薯就不會褐變了。
紅薯變綠了
三、地瓜飯為什麼會變綠
地瓜飯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。
四、變綠的地瓜飯能吃嗎
變綠的地瓜飯可能已受到病菌侵染，最好別再食用，如果要吃也應該加熱後再吃，建議大家做地瓜飯時應該吃多少做多少，盡量不吃隔夜湯。因為像地瓜啊，土豆啊之類的含澱粉類多的菜，很容易就氧化的。
紅薯變綠了
許多人都喜歡吃紅薯，剛蒸熟出鍋的紅薯不僅味道香甜，而且營養價值也比較豐富，可以有效地促進腸道蠕動、促進通便、補充人體所需的膳食纖維等。紅薯變綠了，這是正常的澱粉褐變現象，一旦紅薯的皮被削掉，肉暴露在空氣中，就容易氧化，所以建議紅薯吃多少就處理多少。

㈨ 甘薯和紅薯有什麼區別請詳細說明.

甘薯和紅薯是沒有區別的，因為它們是同一種植物，可以供人類食用的是它們的根狀莖。紅薯也叫甘薯，在不同的地區，人們對它的稱呼不同，有些地區也把它們叫做番薯或者山芋。

甘薯和紅薯都是營養價值特別高的存在，它們不但能為人體提供大量的熱量，還能為人體提供蛋白質、糖份和鈣以與磷以及鐵等多種微量元素。

另外甘薯和紅薯中還有大量的亞油酸和尼克酸以及多種維生素，這些營養成分能加快腸胃消化，也能加快身體各器官代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。

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葯用

味甘平，入足太陰經，功專補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。

生食甘涼伐氣，熟則甘平充飢。曬干磨粉，尤能滯氣，多食損人。

甘薯性味甘平、無毒，可補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽為「抗癌之王」。

甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質不僅能保持關節腔內的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織萎縮，提高機體的免疫能力。甘薯獨有的脫氫表雄甾酮，可以預防結腸癌和乳腺癌。

㈩ 甘薯有白薯、紅薯、紫薯，為什麼會出現不同的顏色

每次聞到街邊烤紅薯的味道，就想買一個嘗一嘗，那個香味真的太誘人了。但很多人都很奇怪：街邊為什麼只有烤紅薯？為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的「薯」有什麼區別呢？

所以這三種薯類中，紫薯無疑是最好的，它不但好吃，而且對人的身體有這么多的好處，可以說是日常菜品中不可多得的，大家都應該多吃它，越吃越健康！如果你覺得文章還不錯，轉發一下，讓更多的人看到食紫薯的好處……