農家雞蛋黃為什麼又大又顏色好

1. 超市賣的土雞蛋蛋黃為什麼顏色那麼深

雞蛋具有吸附性，農戶家裡喂玉米的雞蛋由於色素的自然沉積，一般比籠養的雞蛋蛋黃要黃，很多人買雞蛋的時候都覺得蛋黃顏色越黃越好，而現在這是錯誤的觀點。因為很多不良養殖場，專門投顧客之所好，用加「紅」料（是指加了色素的飼料，這些色素有「加麗素紅」、「加麗素黃」和「菊黃」等）喂雞。加了色素的飼料可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積，從而讓蛋黃變得更紅或更黃。但是，這些色素都是致癌物，這種雞蛋對孕婦、兒童和老人危害很大。

給大家來個對比圖。左側是農家營的自然散養的土雞蛋，這種顏色是自然沉積的顏色。而右上角的是色素蛋，蛋黃發紅，蛋清也是被色素染了顏色的。

不建議養殖戶加入紅料在飼料中，試想一下，你願意讓你家的孩子吃這樣的雞蛋嗎？

2. 為什麼蛋黃有黃色和紅色之分，究竟哪種更有營養

雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
不是說蛋黃顏色怎麼樣、主要是看蛋的產處。
比如是土雞蛋。那營養價值肯定要高點
一般土雞蛋的蛋黃顏色較深點、

3. 為什麼有的雞蛋黃特別黃

蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。

蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。

因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。

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雞蛋的蛋殼顏色

雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進化過程中，所產生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響，當色素沉積在蛋殼外面的釉質層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現出紅色。

其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的，紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。

4. 如何區別土雞蛋的蛋黃顏色

現如今，人們因為生活水平的提高，大家對於食物的口感，健康和營養的追求是越來越重視，而雞蛋作為親民營養和健康食品的代表，被商家貼上越來越多的標簽：什麼綠殼蛋，正綜土雞蛋，農家土雞蛋等等，其實從營養價值上來說，不管是土雞蛋還是飼料蛋，它們的營養並無區別，只是從口感上來說，土雞蛋的口感要好很多

4 看蛋黃顏色和口感：土雞蛋蛋黃顏色都是金黃色或橙黃色，而飼料蛋蛋黃顏色偏乳白，或是淡黃，口感上也有明顯差異，直白的說，就是飼料蛋幾乎沒有什麼雞蛋味，好了！我平時就是用這幾種方法來區分的，希望對大家有所幫助

5. 雞蛋越黃，越有營養嗎

這個問題可以算是營養學界的經典謠言了！雞蛋是優質蛋白質的來源，不但蛋白質含量豐富，含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率能達到98%。雞蛋這么有營養，幾乎天天吃，又說蛋黃顏色與營養相關，必然引起人們的普遍關注。蛋清含雞蛋99%的蛋白質且易吸收，那麼蛋黃的營養是什麼？真的由顏色決定？

蛋黃顏色深淺不同，主要是一些微量元素比如上面提到的葉黃素等會有一點差別，但是也僅是這點差別。有數個權威實驗室已經對顏色不同的雞蛋進行過檢測，得到的結論都是一樣的。除了葉黃素含量稍微有一點區別外，其他營養成分基本沒有任何差別。人體對於葉黃素的需求，通過正常飲食是夠用的，所以從雞蛋中攝取的微小差別，可以忽略不計。

從雞蛋中，我們主要是獲取優質蛋白質，其次才是攝取蛋黃中的其他營養成分。此外，通過蛋殼顏色來區分雞蛋質量，更是無稽之談。蛋殼顏色就像人的皮膚顏色一樣，是個外觀表現，內在營養價值基本無差別。

6. 草雞蛋的蛋黃顏色更深一些，這是為什麼

雞蛋這個食物是大家公認的高蛋白食物，大多數人的早餐會選擇一顆水煮蛋，但是在大多數人的印象中雞蛋的種類比較單一，就是雞蛋，土黃色的蛋殼，黃色的蛋黃，不過現在雞蛋的分類有很多，有白色的殼，黃色的殼，什麼散養雞蛋，什麼草雞蛋。有人發現，草雞蛋的蛋黃顏色要比別的雞蛋蛋黃顏色會深一些，那麼這是為什麼呢？接下來我就給大家總結一下原因。

7. 一般土雞蛋的蛋黃會更鮮黃，那是不是就代表土雞蛋營養價值更高

雞蛋是公認的高蛋白食物，小編從小就養成每天一顆水煮蛋的習慣~但印象中小時候的雞蛋種類比較單一，一般都是土黃色的蛋殼，不像現在分類那麼多，又是黃殼又是白殼又是散養蛋又是土雞蛋的。

蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。普通雞蛋，多是由大型養雞場通過集中管理，集中配料喂養的母雞產出，產量比較大，蛋的個頭也相對大一些。養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

8. 為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃

1、土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
2、因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多，青草里富含胡蘿卜素，蛋黃多為橙紅色。
若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循。

總結來說：
這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場里的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。

9. 為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃

1、土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
2、因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多，青草里富含胡蘿卜素，蛋黃多為橙紅色。
若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循。

總結來說：
這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場里的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。

10. 土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎蛋黃顏色深的營養價值更高嗎

土雞蛋確實是比普通雞蛋的營養價值更加的高一些，因為土雞吃的比普通的雞更加的健康。土雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋更加的深，而淡黃的顏色深並不代表營養價值更加的高一些。土雞蛋之所以有營養，是因為土雞是吃一些非常有營養的食物，長大的土雞每天都會進行運動，並且主人也會喂土雞吃一些，很有營養的食物，普通的雞蛋可能是飼料雞下的蛋，所以說就並不是那麼的健康。

土雞蛋的蛋黃更加的小，並且顏色也會更加的深，而常見的雞蛋蛋黃顏色非常的淺，並且蛋白的顏色跟蛋黃顏色非常的相近。土雞蛋的蛋白顏色比蛋黃顏色要淺一個度，所以大家在購買雞蛋的時候，也可以選擇用這樣的方式來進行檢查，這樣也能夠買到更加健康的雞蛋。