為什麼買的豬肉顏色暗黑

『壹』 豬肉顏色問題

以前也發現這樣的問題，不過除了顏色之外沒有什麼影響，可以這樣理解吧血液中含有Fe2+其顏色為淺綠色，如果屠宰後血液排放不徹底，我覺得會出現這種情況。總之鮮紅的是比較好的,暗紅的肯定是比較時間長了,因為血液裡面的二價鐵轉變成三價的,就會發黑,發暗了,另外就是看豬肉表面是不是濕潤有水份,比較乾的,都是放的時間長了,越不新鮮。

『貳』 為什麼豬肉裡面是黑色的

豬肉裡面有黑色的原因：

1、出現這種情況，可能是因為動物在處理過程中血沒有放干凈，還有部分血液殘留在細的血管中，肉在煮制過程中，這些血液受熱凝固，就成為條黑色分叉的線了。

2、可能是淤血的血管。仔細檢查一下，淤血的血管條能拉斷，從斷面能擠出黑色的淤血渣，否則可能是其他異物，不能排除條蟲的可能。原因不明的、不新鮮的豬肉最好不要吃，吃豬肉一定要煮熟煮透。

下面來看看怎麼買到放心豬肉：

買豬肉買圓形蓋章的。豬肉上面的章有這樣的幾種形狀，我們常見的有圓形，三角形，橢圓形，長方形和X形的章。

1、圓形的蓋章

這種圓形的公章是代表著檢驗合格的豬肉，我們可以放心購買和食用，上面有檢疫的時間和地點，這種是安全無任何危害的，可以直接食用。這都是經過有關部分的驗收合格的豬肉，裡面豬肉的詳細信息，看著就非常的放心。一般我們會發現這種豬肉上面的公章有兩種顏色，一種是紅色，一種是藍色，藍色的代表是公豬，而紅色的代表是母豬，這兩種豬肉一般口感差別不太大。

2、三角形的蓋章

有時候我們會在市場上見到上面是三角形的公章，對於這種豬肉是不建議購買的，因為這種是經過特殊處理之後才能在市場上銷售的豬肉，這種特殊處理之後豬肉也有可能含有一些有害物質的殘留，常食用可能會對身體造成一定的危害，所以不管在任何時候這種如果蓋有三角形的公章的豬肉不建議購買。

3、橢圓形的蓋章
有的豬肉上面蓋有橢圓形的章，蓋有這種章的豬肉一般是為工業用，主要是提煉工業用油的，所以這種肉一般是不會出現在市場銷售的，但是我們在購買豬肉的時候也要注意一些，切不可被欺騙。

4、長方形的蓋章
含有長方形的章的豬肉是不能用於直接出售給消費者或是食用，一般是煉製成油。而且這種豬肉一般也很不能在市場上流通的。

5、X形章
蓋有這種章的豬肉是不能使用，不管是什麼用途都不可以，這種豬肉是屬於問題豬肉，吃了對身體有很多的危害，所有在市場上我們不能見到。

『叄』 豬肉顏色很深發紫是怎麼回事

是由於豬生前被鞭打，血液凝固。人常說被打的青一坨紫一坨，就是這么個道理。

『肆』 買豬肉時，要記住「肉色深淺」區別大，為何這樣說呢

豬肉是我們日常生活中最重要的蛋白質來源之一，也是價格最便宜的肉菜。我們最常買的肉食，就是豬肉，豬肉部位不同，價格不一樣，對於年輕人來說，吃得最多的是排骨，豬腳，大腸，五花肉，豬頭肉等，這一類部位更容易做成網紅菜品。

相比於上面的部位，爸媽日常的菜品中，豬的前腿肉，後腿肉，裡脊肉等，才是我們餐桌的主角。如果你經常去菜市場買菜，就會發現，豬肉顏色有深有淺，肉色深淺區別很大，弄懂了再買，就不愁買不到好肉。

買豬肉的時候，一定要看清楚豬肉的顏色，現在很多豬肉檔，都有粉紅色的燈光照射，讓豬肉的顏色更鮮艷一些，挑選豬肉的時候，一定要觀察豬肉的顏色是否正常， 按照上面說的部位去區分就可以，只有要疑點的豬肉，都不要購買。

豬肉顏色深淺差別大，有許多門道，特別是剛成交的小年輕們，買豬肉需要注意了，買菜學大媽那樣，多去貨比三家，多挑選，顏色過深或過淺的，都是不好的，看部位選擇。新鮮的豬肉色澤明亮，前腿肉鮮紅均勻，後腿肉淺紅或者粉紅，裡脊肉呈現粉紅色，排骨分2種，正排呈現鮮粉紅色，而腩排呈現鮮紅色。用手去摸，豬肉不粘手，沒有黏液，而且有彈性，切開的豬肉紋理一致，一看就是好肉。

『伍』 豬肉顏色不鮮亮，有些暗淡，為什麼

恩 是不是宰殺的時候，血沒處理好啊，沒放好啊，可能也會直接引起肉的顏色

『陸』 為什麼現在豬的瘦肉是灰色的而不是紅色的這種肉能吃嗎

由於現在的豬喂養的時間比較短，而且是飼料，所以肉發白，發灰，而且豬肉本來就不像牛羊肉那樣紅，據老一輩人說，那個時候豬要喂好久，而且也不像現在的各種飼料，所以以前的豬肉還是有點發紅的

『柒』 豬肉煮完黑怎麼回事

豬肉煮完變黑的原因有多種。很多原因會導致豬肉炒後變成黑色，有些豬肉裡面有死血，比如豬摔了一下，或者攆豬的時候打它一下，就會有死血，炒肉時死血就會變黑。此外，豬肉變黑可能與飼料有關，或者是豬肉不夠新鮮。

買肉時要注意豬肉身上是否蓋了藍色或紅色的章，蓋章表明經過了傳染病和寄生蟲檢疫。通過了品質檢驗，就不可能存在病死豬的情況。

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豬肉的選購方法：

1、皮白肉硬有光澤。新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

3、表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。

『捌』 豬肉為什麼變黑

現在是夏天，天氣炎熱，在外面放一天豬肉會變質，因為有細菌大量滋生，使得豬肉變質發黑，不再新鮮。豬肉發黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。所以不能吃了。也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉，而且買回後及時使用，如果不是馬上吃，最後放冰箱裡面。

『玖』 豬肉暗紅色怎麼回事

豬肉裡脊呈現暗紅色屬於正常，如果其他都是暗紅色證明你買的是吃瘦肉精的豬肉，這種豬肉在市場上特別多，瘦肉精是一種腎上腺類神經興奮劑，吃了它會得很多病比如，心慌、肌肉震顫、頭痛，什麼青光眼、高血壓、糖尿病，所以在日常生活里買豬肉一定要到正規廠家買，這種瘦肉精的豬肉算是危害小的了，還有更多添加劑都是會導致癌症的，想想你每天吃這些東西來填飽肚子，其實就是每天在吃毒葯，現在人們的生活提高了，但是人們的消費觀念卻沒有變，還是一味的貪便宜圖方便就在一些小攤位買肉，這樣不僅害了自己還危害到我們的家人，所以在買豬肉一定要到大超市買，那些豬肉雖然便宜但是都是經過檢查的，不會對人體照成傷害，有些條件的可以買更好的，比如西班牙黑豬肉，精氣神黑豬肉等等，這些豬肉都是山林放養的，什麼添加劑都沒有，而且吃起來非常好吃，好的豬肉做出的菜的顏色都不一樣的，希望對你有用。

『拾』 豬肉冰箱冷凍，發現顏色發黑，怎麼回事兒

1、鮮肉經常解凍再冰凍會造成肉體表面滋生黴菌。2、當然了也有可能是肉質風化造成的。3、在放入冰箱冷藏之前儲存不當
建議：1、肉緩化後用手去摸摸肉質，如果沒有什麼彈性還有沾手的感覺就別吃了。
2、切薄薄的一片用開水注意下，如果肉片變色有其他顏色就別吃了。也可以先嘗嘗也可以品嘗出來