為什麼有的肥腸顏色比較深

㈠ 豬大腸為什麼是紅色的呢

豬大腸呈現出紅色多是因為大腸在亞硝酸鹽浸泡過，雖然可以提高肉質鮮嫩，但是食用過量容易引起中毒，不建議大家食用。

豬大腸在我國有著悠久的食用歷史，也叫肥腸，深受一些人的喜愛，在我國的各大菜系中有著廣泛的應用。

豬大腸在日常生活中是一種很常見的一種食材，價格其實並不便宜，那在購買時應該注意些什麼呢，一起來看一下：

一、顏色：

一般來說，新鮮的豬大腸顏色呈現出灰色，如果顏色比較深，甚至是出現黑點或者紅色斑點，這些種類的大腸不建議大家購買或者食用。

二、味道：

一般來說，熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣，如果有著濃郁的香料味道，這種豬大腸不建議大家食用，因為加入了過度的添加劑，會影響我們的身體健康。

三、選擇較粗的大腸：

在購買豬大腸時，盡量選擇較粗的豬大腸，這是因為這種豬大腸食用起來口感更好，肉質會更有嚼頭，味道更加豐富。

㈡ 新鮮豬大腸是黑綠色的能吃嗎

不能吃的。豬大腸變綠了說明已經發生了霉變，所以導致豬大腸變綠。豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。

㈢ 豬大腸顏色黑是怎麼回事

咨詢記錄 · 回答於2022-01-01

㈣ 如何挑選肥腸

（1）掌握好購買時間。
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
（2）
挑選合適地點。
一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
（3）
摸摸豬大腸的腸體。
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
（4）仔細聞聞氣味。
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
（5）看好顏色。
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
（6）選擇略粗的豬大腸。
購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
（7）選擇品牌的熟豬大腸。
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

㈤ 買肥腸怎麼挑選

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

㈥ 煮熟的肥腸發黑，怎麼解決

肥腸煮熟發黑說明質量問題，肥腸不新鮮，不要再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

㈦ 豬大腸顏色黑是怎麼回事

大腸黑變病是一種以大腸粘膜色素沉著為特徵的非炎症性良性可逆性疾病。因大腸粘膜在內鏡鏡下呈棕褐色或黑色而得名。
嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了游離的二價鐵離子，因此顯示灰黑色，應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、鹼式氯化銅、麴黴毒素、脫毒物、鐵化物；大腸後半段的一截發黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。
豬大腸發黑能吃嗎
最好不要吃，主要是為了自己的身體的健康著想。正常的豬大腸煮熟以後肯定不是黑色的，變成黑色的原因可能是發生了變質或者其它的什麼不好的化學反應所致。因此，我建議你最好不要吃了，直接想辦法處理掉，以防吃完以後自己不舒服，到時候真正的得不償失。
豬大腸的特點
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

㈧ 煮的豬大腸發黑是為什麼，怎麼能不黑

煮的豬大腸發黑是因為做法不當，或者也可能是放的醬料太多以及選購的大腸質量有關。

做法不當的原因：

因為大腸後半段有一截是發黑的，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。也可以說明是製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，導致豬大腸發黑。

豬大腸處理不幹凈導致發黑：

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味，並且也可以很好的去除臟物。

3、用淘米水清洗豬腸，或是用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除，就可以避免大腸清洗不幹凈的問題。導致做出來大腸顏色很深發黑。

豬大腸選購也很重要：

1、用手摸一摸。購買豬大腸的時候用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，並且有可能會導致煮的時候發黑的情況。所以，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。

2、聞一聞豬大腸氣味。一般熟豬大腸有股香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

3、看一看顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買，如果買了這樣的大腸煮出來就會發黑。