洗過的紫菜為什麼水是紫顏色

❶ 為什麼紫菜洗的時候水是紫紅色的

是因為紫菜裡面維生素含量導致的。

❷ 紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎

紫菜浸泡後，水變紅紫色是正常的。

紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是「水變色」則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。

紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。

另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。

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紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅素」的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。

在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。

它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。

❸ 紫菜泡水後為什麼是紫紅色的

紫菜成紫色的很正常,通常放久的,都有有點變紫色,而且會越來越細,正常海里種植的紫菜會有股腥味,看還沒泡水,聞起來是很香的,我是小嶝人,我家專門生產紫菜,都是人工製作,絕對遠離化學葯水,連機器都沒使用,樓主如果跟我買,你連這些都不用擔心了,你可以上網查下小嶝紫菜,公認的味道好!

❹ 紫菜浸泡後，水變深紫色，是否正常

如果是熱水浸泡，水變顏色是正常現象，如果用普通清水浸泡，出現變色是不正常的。

紫菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。紫菜本來就是長在水裡的，如果用普通的清水泡，是不容易掉色的。

只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。有些不法商販會給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜賣。食用過量的染色紫菜易損傷肝臟。

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紫菜挑選技巧

1、新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟。

2、低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。

3、優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

4、菜買回家後，可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。

❺ 紫菜泡在水裡，水變成紫紅色是正常現象嗎

紫菜發泡後之所以會掉色，是因為它裡面一種叫做「藻紅素」的色素，在發泡過程中掉色屬於正常現象。

海藻營養豐富，味道鮮美。 它富含蛋白質，無機化合物，不飽和脂肪酸，維生素和礦物質。 蛋白質含量高達25％至50％，因此在食品和醫葯領域具有廣闊的前景。 紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很強的吸收氮和磷並固定碳的能力。

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紫菜的功效

紫菜被視為珍貴的海味，尤其在古代，味道極為鮮美，深受喜。如今，在任何時間都可以購買。是的，紫菜是一種家常菜，豐富，可作為。紫菜屬於一種中葯，在中醫看來，紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅，清熱利尿的作用。

1、抗輻射

紫菜的多糖可以延緩機體的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制細胞的氧化，降褐質物的含量，從而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖還能，保護人體細胞，避免輻射。

2、降三高、護心血管

人越來越容易患富貴病，所謂的富貴病是因為中的富餘、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用。其一增強心肌的收縮力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二對空腹血糖具有抑製作用，對降血糖效果明顯。

3、增強免疫力

免疫力是抵抗一切疾病的保護傘，紫菜中的多糖可以增強細胞和體液的免疫功能，促進淋巴細胞的產生，從而起到的作用。

4、護肝

人的長壽必然與護肝有關系，紫菜就是日本人的長壽菜，其可以延緩刷老。除此之外，紫菜還能保護肝臟細胞，降低肝臟毒性。

參考資料：網路-紫菜

❻ 買的普通紫菜經水一沖怎麼水都變成紫紅色了這正常嗎

買的普通紫菜經水一沖水都變成紫紅色了這是正常的。屬於自然褪色，並非是染色褪色。
現在市場、超市裡的紫菜多為在海邊養殖的。由於養殖的數量多，沒有足夠的地方攤開曬干，所以廠家一般採用高溫烘乾技術，就是將紫菜用水沖凈後，直接高溫壓成餅。為了防止紫菜不幹就進入包裝環節、以後出現發霉，烘乾壓制的溫度起碼設定在300度以上，這種情況就容易造成紫菜在後期浸泡的過程中出現自然褪色，這樣的紫菜食用是安全的。
用隨身帶的打火機烤一下，可以識別紫菜質量優劣。良質紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質，用火烤熟後呈青綠色 ；次質紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

❼ 紫菜為什麼顏色呈現紫紅色

新鮮的紫菜是暗綠色，經過乾燥後會呈現出紫褐色或紫紅色。紫菜顏色變淺，變成淡紫色是正常現象，說明存在營養流失，只要沒變質就不影響食用。
紫菜，是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。干紫菜中粗蛋白含量達30~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值。
紫菜多糖屬半乳聚糖硫 酸酯，是構成生物體的一類十分重要的物質。近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年，中國已有國家審定紫菜良種6個，其中壇紫菜4個，條斑紫菜2個。壇紫菜中的「申福1號」、「申福2號」和「閩豐1號」具有優質高產、耐高溫性強等優點。

❽ 昨天晚上洗的紫菜沒煮放到今天水是紫色的是正常的嗎

紫菜經水一沖水都變成粉紅色了這是正常的。屬於自然褪色，並非是染色褪色。
現在市場、超市裡的紫菜多為在海邊養殖的。由於養殖的數量多，沒有足夠的地方攤開曬干，所以廠家一般採用高溫烘乾技術，就是將紫菜用水沖凈後，直接高溫壓成餅。為了防止紫菜不幹就進入包裝環節、以後出現發霉，烘乾壓制的溫度起碼設定在300度以上，這種情況就容易造成紫菜在後期浸泡的過程中出現自然褪色，這樣的紫菜食用是安全的。
用隨身帶的打火機烤一下，可以識別紫菜質量優劣。良質紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質，用火烤熟後呈青綠色 ；次質紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

❾ 紫菜泡了一天一夜 水變紫了 這屬於正常嗎

紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後紫色素會慢慢溶於水中呈現淡淡的紫紅色。所以紫菜浸泡後變紫屬於正常現象，只要掉色不嚴重就沒有問題。

紫菜比較便宜，添加色素反而會增加成本商家無利可圖。所以，紫菜一般是不會添加色素的，可以放心食用。

紫菜：為藻類植物的藻體，藻體紫色。一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海岩礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，乾燥後均呈紫色因可入菜而得名紫菜。紫菜質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。

紫菜的功效：化痰軟堅，清熱利尿。治癭瘤，腳氣，水腫，淋病。

自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經干制後可長途貯運，不論各地不論何時人們均可以購買到。

❿ 紫菜泡出來水呈這種紫色正常嗎

不正常，真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。有可能是用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜。
如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。