蘋果果汁為什麼是咖啡色
① 為什麼我用青蘋果榨出的果汁是咖啡色的呢
因為就象是蘋果切開久了要變色一個道理,裡面有一種物質被氧化
② 蘋果汁榨出來是什麼顏色
是黃色的，蘋果汁具體製作方法如下：
主料：蘋果1/2個 輔料：溫開水適量
步驟：
1、取一新鮮蘋果洗一洗，用鹽搓洗更好些；
③ 為什麼破壁料理機打出來的蘋果汁是褐色的
真正蘋果原汁本來就是這個顏色的，因為蘋果氧化速度很快的。那種鮮艷色彩的果汁都是勾兌的，記住了。
④ 為什麼蘋果.桃子等水果榨汁後就變成淺咖啡色呢
氧化了，要喝的時候就先榨，不要放太久，密封保存
⑤ 蘋果汁變褐色了還能喝嗎 蘋果壞了一點還能吃嗎
這是氧化了，不可以喝，會對身體有影響的。最好現榨現喝，
補充：
蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟，而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。
⑥ 蘋果沒吃完放在那裡會變成褐色，這是什麼原因
發生這種現象，則是蘋果的果肉發生了酶促褐變反應。這個反應主要是蘋果中含有豐富的抗氧化成分多酚類物質，它的化學性質具有還原性的特點。
當這種成分，一旦過多的接觸到外界的空氣，空氣中的氧氣，加上多酚氧化酶的參與，就容易生成醌類成分。進而這種成分再發生連鎖反應，也就變成了最終讓蘋果果肉變成褐色的罪魁禍首，也正是很少人知道的鄰二酚型黑色素。
如果我們把蘋果榨成汁，經過一段時間，蘋果汁也容易變成褐色，對於這種現象大家真的不用擔心，在整體的營養價值上是沒有發生變化的，完全可以放心的繼續吃喝下去。
⑦ 榨汁機榨出來的蘋果汁怎麼是棕色的
因為被氧化了，可以喝的，我一般是鹽水浸一下才打汁的，顏色好看一點
⑧ 蘋果榨汁怎麼變色了呢
原來蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。
也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。不僅蘋果如此，馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開後，同樣會發生變色反應。這是怎麼回事呢？
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
⑨ 蘋果汁變色的原因
許多蔬菜和水果會自動變色舉例：削了皮的蘋果、梨，切了的土豆、藕
變色原因：水果和蔬菜雖然被採摘了下來，但其內部的代謝活動卻沒有停止，各種酶仍在「工作」，當它們被削了皮或剝開後，其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧，就會在酶的作用下，與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物，食物的顏色也隨之變成褐色。
損失：首先是感官影響，食物的顏色和口感都沒有未變色之前好，影響進食的慾望；其次是營養價值受到影響，可以想像得到，當「變色」反應在進行時，其他一些營養物質也會被氧化，其中維生素C流失最為嚴重。
防止辦法：蘋果切了後或削了皮後容易變色，如果在檸檬水裡泡一下?就不會變色了。要注意的是，檸檬水不要很濃的。另外在鹽水裡泡也行，但是泡過後的蘋果會有一點點軟，所以最好還是用檸檬水泡。
至於已經成了蘋果汁……早點吃掉吧
⑩ 剛榨出的蘋果汁變褐色
蘋果富含一種極易被氧化的酚類化合物。切開後，酚類化合物被空氣氧化，顏色變黃，逐漸變黑，但不影響健康。
自製水果汁制好後要立刻飲用，否則維生素成分暴露在空氣中太久容易產生氧化作用，味道也會變差，為減少維生素的損失及走味，製作果汁時，動作要快，應盡可能在短時間內完成。
空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝。
果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯後消化不好，肚子不適。
選購蘋果的竅門
選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、氣味芳香的。表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷（表明比較成熟）的，用手握試蘋果的硬軟情況，太硬的話表明未熟，太軟則過熟， 軟硬適度為佳，用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般質量不佳。