拔絲蘋果為什麼會軟

A. 拔絲蘋果為什麼做起來是軟的沒有那種鬆脆爽口

這個問題主要是調糊和油溫。
雞蛋打碎在碗內，加干澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

B. 拔絲蘋果，如何做出脆脆的感覺，而不會發軟

食材：蘋果1個、油200克、麵粉30克、澱粉10克、白糖50克、水15克、雞蛋1個、熟白芝麻5克
做法：
1、雞蛋取蛋清，蛋清中加入適當的澱粉，攪成糊狀。
2、蘋果洗凈，去皮不去皮都能夠，切成小塊，撒上一層麵粉後，放入蛋清糊里裹一層蛋糊。
3、起鍋，把油燒到六成熱，把蘋果塊放入鍋中炸到金黃後，撈出備用。
4、鍋洗凈，放入適當的糖和水熬化，熬到糖水變得濃稠，起小泡泡即可關火。
5、把蘋果塊倒入鍋中，掛上糖漿，盛出即可。
熬糖注意，糖水變濃變黃，起白泡泡即可，熬久了會對比苦，也不易拉絲。裝盤的時分，盤子上抹點油，這么糖不會粘在盤子上。這道菜趁熱吃，能夠感觸拉絲的趣味，放涼後肯定是一道健康甜美的小甜品，做給孩子吃，孩子喜愛得不得了。快去試試吧！

C. 為什麼做拔絲蘋果要在蘋果上裹面

因為如果直接用蘋果放入鍋里做的話，做出來的蘋果和糖汁是分開的，而且蘋果一熱就會發軟，不好吃了。要在外面果上面就是為了讓它能掛上糖汁，因為蘋果表面比較光滑所以要上兩次，為的是讓蘋果塊完全掛上糖

D. 我做拔絲蘋果為什麼炸完蘋果是綿的、熱的，是不是油放少了,要放很多的油炸

我的建議是蘋果不要炸,不然肯定綿!熬好糖稀直接倒進鍋里顛鍋,千萬別用鏟子炒,讓蘋果塊均勻裹上糖就好了.不過糖不能太稀哦,稀了拉不出絲來.
拔絲這東西涼了吃就無所謂拔絲了,糖絲是趁熱才拔的了的,冷了就成塊了,哈哈!
出鍋後稍微讓糖凝固一下就好吃了,夾起來絲就出來了(糖熬的好絲會很長),吃前沾下涼開水就不粘牙不燙嘴了

E. 為什麼我做的拔絲蘋果變成了掛霜了而且裡面蘋果特別軟求正確做法

下載一個下廚房軟體吧，上面都是做好吃的視頻跟過程 介紹，各種甜品跟美食都有，多看幾個做法然後再找找原因，總有適合自己的方子的，

F. 拔絲蘋果芝麻油沒有可以用普通油嗎

拔絲蘋果如果沒有芝麻油的話，是可以用普通的油來代替的。熬糖的時候用水的話它出來的拔絲效果是有問題的，用油做拔絲蘋果，上面兒會有一層油亮亮的外皮，也可以拉很長的絲，並且不會容易斷，用油的話可以讓蘋果上色，而且能夠達到拉絲的效果。拔絲蘋果是山東的特色。主要配料有蘋果和白糖，口味是酸甜的，製作沒有難度。它的特色是色澤金黃，味道是酸的，外邊兒脆，里邊軟。味道獨特，香甜可口。蘋果的壞處是和其他的食物可以產生毒素，導致拉肚子，惡心，嘔吐。晚上也不能吃蘋果，早上吃蘋果是金，晚上吃是垃圾，對身體沒有好處的。

G. 做拔絲蘋果時千萬不可直接下鍋炸，那要怎麼做才是對的呢

拔絲蘋果是山東地區漢族傳統名菜，屬於魯菜菜系，以蘋果為製作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬於甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。

1，准備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。准備一個大一點的盆子，放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。