青蘋果汁榨完是黃色為什麼

1. 青蘋果泡酒蘋果變黃是壞了嗎

青蘋果泡酒，蘋果變黃了，應該不是變壞了，而是蘋果遇到酒精後發生了氧化反應，蘋果的顏色就慢慢變成黃顏色了。

2. 為什麼青蘋果的果肉咬過之後很快變黃

蘋果中的多元酚氧化與空氣中的氧作用，被氧化了。由於蘋果品種的關系，蘋果中酵素的含量也就有所不同，酵素愈多，跟空氣接觸就越容易變色。

3. 青蘋果什麼時候有黃色

內因是青蘋果里都含有一種 花青素，花青素增多就會顯出紅色。

外因是太陽光，當陽光照射蘋果，受照射的這一邊的花青素就會大量增多。

花青素是可以 擴散的，一個紅蘋果 花青素多 傳出來 其他的 青蘋果會變；在加上太陽的曬，就紅了。。。有時候套袋，也有一方面這個原因，陽光更好，當然也避免蟲子吃。。。

4. 蘋果太酸了有辦法解決

蘋果如果實在太酸了，有辦法可以把蘋果去皮去核切成小塊，放到碗里少放一點冰糖，放鍋里蒸一蒸，這樣的話可以變成蘋果罐頭保住蘋果的營養又變甜了，不那麼酸了

5. 為什麼蘋果裡面在幾分鍾內變黃

蘋果內含有鐵離子,與空氣中的氧產生氧化作用,加一個氧O,變為三價鐵離子.
另外,削皮後蘋果由於氧化,會在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破壞化學反應，因醌的積聚而褐變,也就是維生素C氧化了,所以你可看維生素C含量較多的蘋果褐變反應快(青蘋果)
在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 且沒有鹹味

6. 青蘋果放久了為啥就變黃了

發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。

氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。

當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。

不僅蘋果、梨，有些蔬菜也有這種情況，比如茄子、土豆等切開後，也同樣會發生變色反應。

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1、蘋果削皮後放置時間較長，細胞在空氣中氧化分解作用加劇， 那麼蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇。使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。

2、蘋果在經歷碰撞後，氧氣有機會進入受傷的組織中，在PPO的催化下和酚類物質反應，形成褐色的「爛肉」。

7. 青蘋果變黃蘋果還能吃嗎變得很軟吃了

你好，如果並沒有腐爛的症狀，考慮是問題不大的，但是可能不是很新鮮了，盡量注意在新鮮的時候吃，營養價值會更高，請評價一下，非常感謝。

8. 把青蘋果切片煮水後為什麼蘋果皮成了黃色

被氧化了就會變成黃色，梨也一樣。看上去很影響食慾，所以切開後就盡快吃了吧！ 煮熟後是加快了氧化過程，加深了氧化程度

9. 為什麼青蘋果咬過後一會裡面的肉會變色

■為什麼切開的蘋果會變色

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。

蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!

10. 為什麼我用青蘋果榨出的果汁是咖啡色的呢

因為就象是蘋果切開久了要變色一個道理,裡面有一種物質被氧化