做鹹菜放蘋果梨為什麼

㈠ 鹹菜怎麼做的方法

白蘿卜胡蘿卜腌制

白蘿卜胡蘿卜的腌制方法，這道菜的名字叫一品泡菜，下面來看看做法步驟：

【一品泡菜】

1.用料是胡蘿卜、白蘿卜、青筍這三樣，白蘿卜一定要用白色的，不是青色的那種。

2.把蘿卜、青筍皮分別削干凈，然後切成7毫米左右的方條。

3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻腌10分鍾，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。

4.用洗潔精仔細把鍋清潔干凈，不要讓鍋里含有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。

5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鍾，倒入盆中冷卻。

6.我們把腌了10分鍾的蘿卜條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鍾，去除上面的食鹽，然後瀝干水分備用。

7.最後把瀝干水分的蘿卜條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌12個小時。

8.12個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。

蘿卜是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠治療積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。

蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。

㈡ 泡菜里放蘋果梨是什麼作用

梨子的糖分促進酸菜發酵，另外增加水果的清香味。
材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。
調料：雪碧、薑片、蒜瓣、辣椒粉各適量。
做法：1、將罐子洗凈，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠干水份；梨、蘋果洗凈，切塊。
2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許雪碧，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

㈢ 水果泡菜的腌制方法和配料

水果做泡菜，你覺得是黑暗料理，還是覺得很正常呢？兩個答案都沒問題，所處地方不同而已。韓國泡菜里，就會加入蘋果或梨來調整酸甜度，而在盛產水果的南方，特別是亞熱帶地方，水果的吃法，也從來不是只有「水果」一種吃法。在水果成長的各個階段，它都能成為一種食材，做成頗有風味的小菜零食。

在剛開始冒頭長出一個小疙瘩的時候，有些水果就會被人摘下來，隨便一搓（連洗都省了），咬一小口，然後蘸辣椒鹽吃，果子的澀和酸，有時候還帶著一點苦味，與辣椒的辣和鹽的鹹味融合在一起，出乎意料的爽口。這種吃法，只會出現在夏季，酷熱的天氣里，人虛虛的發暈，吃兩口這種小果子，立馬提神醒腦，當然也不全是為了提神，在酷暑之下，吃這種小零食也是因為真的口感不錯。

等到稍微長大一點，快要成熟，但表皮還沒有發黃的時候，吃法就更豐富一些，除了蘸辣椒鹽之外，還真可以做成泡菜：切塊或者整個洗干凈了，放進淡鹽水裡泡著吃，夏天時間也不無需太長，三五天，鹹味漬透了果肉，原本酸味較濃的果子，在鹽水的作用下，吃起來有點回甜，就這么淡吃就很好，當然，你也可以蘸辣椒鹽。熱帶人民吃青水果，辣椒鹽是必備調料，幾乎萬能。

除了泡在淡鹽水裡，還可以往裡加其他香料，乃至葯材，比如甘草之類，取其回甘的味道（廣西有一種名為酸嘢的吃食，做法就類似）。

也可以真的作為菜，端上餐桌，下著白米飯吃。雖說是當泡菜吃，但是水果泡菜，賞味期很短，入味以後，最多兩三天就要吃完，這還是滿打滿算的，再放久了，就變質了。不過沒關系，夏天的水果是真多啊，一茬接一茬，滿樹滿枝都是，怎麼會吃得完呢？

等小果子吃過一陣，泡果子也吃過一陣，枝頭自熟的果子們，又開始陸續上市（當然，熟透的果子們也可以泡著吃，甜味更濃，天然果甜加上鹹味，也並不壞）。買回來該剝殼的剝殼，該去皮的去皮，能連皮吃的，就洗干凈了，直接咬，咬一口就能感覺到汁水充盈，順著嘴角就留下來了，一邊愜意的吃著果子，一邊吹著穿堂風，真個透勁兒的舒爽，夏天，真是美好的季節啊！

㈣ 辣白菜是下飯神器，為什麼醬料裡面要放蘋果梨

辣白菜，很多人也叫它「韓式泡菜」，酸酸辣辣又爽口，通常和米飯一起食用，許多人都把它當做開胃菜！不想吃飯的時候來點辣白菜開開胃，立馬就變的有胃口了。其實辣白菜的吃法多樣，可以直接當鹹菜吃，也可以變著花樣做成炒菜、炒飯或是湯。今天我們就來一起學習下這些開胃又下飯的辣白菜做法吧，吃貨們可不能錯過哦～

12. 辣白菜火鍋，暖胃暖身真滋潤！

小竅門：

1、辣白菜用剪刀剪，不會蘸染太多的器具和案板，湯汁也損耗得少，剪成大塊既耐煮，吃起來也過癮；辣白菜可隨口味決定加熱的時間，煮的時間短，口脆；煮的時間長，軟爛卻依然成型。

2、材料可隨口味來調整。

3、湯汁中含有一部分鹽，整體口味是甜辣的，微微的酸味不易察覺，是發酵過程中產生的酸味，含豐富的乳酸菌，但經過高溫加熱後，乳酸菌消失殆盡，口味卻很獨特；所以湯汁中無需再添加額外的調料了。

㈤ 什麼水果可以做鹹菜

只有大綠蘿卜既可以當水果吃還可以用來做成鹹菜吃當水果吃翠甜多汁做成鹹菜清翠爽口不管是當水果還是做鹹菜口感都不錯呢

㈥ 韓國泡菜腌制,為何要放蘋果和梨

韓國泡菜是要放蘋果，梨的 應該是增酸味吧 和蘋果醋差不多的道理，還可以為大家帶來蘋果的香味。
韓國泡菜的特點
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。 泡豇豆主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，製作泡菜已有3000多年的歷史，相傳是從中國傳入韓國的。

由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。

㈦ 淹朝鮮辣白菜為什麼要放蘋果和梨

. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天後，擠掉水分
3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，
也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，
用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天後成功
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生薑0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.製作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天後，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生薑切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然後將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天後加一些淡鹽水，3周後即為成品。成品嫩脆可口。

㈧ 北方家常鹹菜的做法；

以下是幾種常見的鹹菜做法。一、黃瓜鹹菜：黃瓜10斤，切成段，用鹽鹵12小時，用磚壓24小時。1.5斤鹽,醬油3斤,姜蒜各半斤,味精、油、白糖、酒各2兩。二、酸辣醬的做法：羊角椒10斤，大醬2斤，姜蒜1斤，醋1斤，白糖1斤，鹽1.4斤,味素2兩。三、泡菜主料：圓白菜，黃瓜各250克，胡蘿卜50克。調料：白醋、白糖各50克做法：把圓白菜切成塊，黃瓜、胡蘿卜切成條塊，一起用鹽腌一下，脫去部分水分裝壇。鍋上火加點水，放入白糖、白醋、姜、干辣椒、花椒，燒開，製成泡菜汁，晾涼後倒入盛菜的壇內，腌漬12小時既可食用。

㈨ 為什麼做辣白菜要用蘋果和梨

做辣白菜的時候要用蘋果和梨，是因為這樣做出來的辣白菜更有風味，蘋果呢是含酸梨呢是非常甜的，更能提出辣白菜的鮮美

㈩ 製作朝鮮辣白菜為什麼要放蘋果和梨子

放入水果可以提味, 水果含有天然糖分，不用再放糖了，這么做更健康。
吃法：
1、當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有「寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯」一說。
3、做辣白菜湯，煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，香菜。