削好的蘋果為什麼發黃
❶ 削了的蘋果為什麼容易泛黃
蘋果切開後之所以會泛黃，是因為切開的地方與空氣發生了氧化反應。
蘋果中的多元酚類能通常直接被氧化成醌類化合物產生變色，而兒茶酚則是在酚氧化酶的作用下發生聚合，比如說兩個兒茶酚分子會連接在一起，形成兒茶酚二聚體，然後二聚體又可以兩兩結合，形成四聚體，單獨的兒茶酚分子和二聚體、四聚體都是沒有顏色的，但是四聚體卻可以再合成多聚體，而多聚體是紫色的，所以，當多聚體越來越多時，被切開的地方顏色就會越來越深。
但是需要了解的是，蘋果在變色變黃後，維生素C的含量就會減少，如果想要防止切開的蘋果變色，可以將切開的蘋果泡在淡鹽水裡。
蘋果自身營養價值很高，含有多種礦物質和維生素，含鈣量也很豐富，可以幫助代謝掉體內的多餘鹽分，並且蘋果中的營養成分可溶性很大，非常容易被人體吸收 。蘋果中的鎂元素、果膠、維生素C等，可以幫助排出體內毒素，使皮膚更加水潤光澤。
❷ 蘋果切開後放久了為什麼會變黃
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，導致蘋果變黃。
新生醌類能使植物細胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮後，放置一段時間後會變色。不僅僅是蘋果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有這種情況。
在這個過程中褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但它仍然是可食用的。如果蘋果去皮後長時間存放，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解更多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉疏鬆、潮濕、變色、無味甚至腐爛。
(2)削好的蘋果為什麼發黃擴展閱讀：
防止蘋果變黃的方法
1、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有鹹味。
2、把沒削的蘋果放到溫的鹽水裡泡五分鍾再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水裡沾一下，放很長時間也不會發黃變色。
❸ 削了皮的蘋果放一段時間後為什麼會變黃
氧化了
蘋果皮等於是一層保護模一樣
把它消了之後自然會氧化啦
❹ 削好的蘋果放置時間久了為什麼會變黃
因為蘋果里含有大量的正二價的Fe元素，當削完的蘋果與空氣接觸的時候，這些正二價Fe被空氣中的氧氣所氧化，變成了顯黃色的正三價Fe.就是這個原理。
❺ 蘋果削皮後為什麼會變黃
因為削好後的蘋果，遇到空氣會氧化，表面就會變黃。
在鹽水裡泡一下的話，就不會這樣了。
❻ 蘋果為什麼削皮後會變黃呢啊!
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。 最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 且沒有鹹味
❼ 蘋果削完皮後容易發黃，是什麼原因導致的呢
日常生活中水果是人們必不可少的東西，而”蘋果“是大家經常吃的水果，大家也都知道蘋果的營養價值很高，富含豐富的維生素，對人體吸收也有很大的好處，畢竟”一天一個蘋果，醫生遠離我“這句話不是沒有道理的，而相信大家也都注意到過吃過或者削過的蘋果放置一會就會發黃，那麼大家有沒有想過這是因為什麼呢？今天我們就來一起了解一下吧！
最後還是建議大家蘋果削過之後盡量趕快吃掉，畢竟放置時間久了會變黃，營養價值也會下降，而且還會影響蘋果的口感，蘋果的水分也會蒸發。其實不只是蘋果會發生這種化學反應，我們平時吃的鴨梨也具有這樣的特性。
❽ 為什麼削好的蘋果容易變黃
無論蘋果是被切開還是蘋果皮被剝掉，只要蘋果果肉暴露在空氣中，變色的問題就很容易發生。這是因為蘋果含有一些酚類物質，在酶的作用下，這些物質很容易與空氣發生氧化反應，產生新的物質。這種物質的出現會導致蘋果果肉開始變色。削掉皮的蘋果因為暴露在了空氣中，所以發生了「氧化」反應。具體的反應可以如下圖所示，也就是一些酚類物質會在PPO的催化作用下與氧氣發生反應，生成醌類物質——其中所謂的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase)，而這個醌類物質聚集在一起發生反應就生成了黑色素。這些黑色素就是使蘋果變黃的罪魁禍首。
❾ 為什麼切開的蘋果放久了會發黃
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，導致蘋果變黃。
新生醌類能使植物細胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮後，放置一段時間後會變色。不僅僅是蘋果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有這種情況。
在這個過程中褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但它仍然是可食用的。如果蘋果去皮後長時間存放，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解更多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉疏鬆、潮濕、變色、無味甚至腐爛。
(9)削好的蘋果為什麼發黃擴展閱讀：
防止蘋果變黃的方法
1、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有鹹味。
2、把沒削的蘋果放到溫的鹽水裡泡五分鍾再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水裡沾一下，放很長時間也不會發黃變色。
❿ 蘋果削皮後，放一段時間為什麼會變黃
是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現實生活中這種情況不少見，像馬鈴薯、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深