叫花雞為什麼要放蘋果

㈠ 春節吃什麼菜的寓意

春節吃什麼菜的寓意

春節吃什麼菜的寓意，除夕夜晚，全家人團團圓圓在一起吃一個年夜飯是每個人的願望。除夕的年夜飯我們一年之中最隆重的團圓日，我和大家一起看看春節吃什麼菜的寓意。

春節吃什麼菜的寓意1

1、三鮮砂鍋——盆滿缽滿

三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團團圓圓。再加上幾只金黃色的蛋餃，象徵著金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。

2、本幫熏魚——年年有餘

上海人習慣用青魚中段來做熏魚，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。

3、花雕醉雞

中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。雞洗凈後用鹽腌制，放水裡煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎台型。

4、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

5、鹵水金錢肚——金錢滿地

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。

6、肉丸子——團團圓圓

丸子象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內容，增丁添口更團圓。

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予「平步青雲」「百尺竿頭」「扶搖直上」「欣欣向榮」「四季平安」的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生財有道

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同「年高」，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

10、餃子——招財進寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作「交子」，「交」是新舊交替之意，「子」為「子時」，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和「久財」諧音，白菜與「百財」諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與「鼓」諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

春節吃什麼菜的寓意2

吃雞為「百事大吉」

過年吃雞，因為「雞」字，通「吉」字，也通「祭」字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裡，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」，「有希望的後生」要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。人們通過過年必吃雞的方式，把這個習俗和傳統文化延續了下來。

吃面為「壽長百年」，

過年不是所有的地方都吃面條，一般福建閩南人吃面條，他們把面條寓意為長長久久。 其他地方的風俗： 湖南春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。

鱔魚為「善始善終」，鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」之意。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，黃鱔與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。

豆芽菜、金針菇因形似而取名「如意」，豆腐包為「福袋」，大棗象徵「甜甜蜜蜜」，花生代表「生生不息」，百合代表「百年好合」，綠色蔬菜為「翡翠」，南瓜、板栗代表「金」，芋頭、蘿卜代表「銀」，蘋果則預示來年的「平安」。

要吃青菜和白菜， 白菜為「百財」，不能把青菜和白菜折斷， 要完整的。就直接煮， 老一輩的人說吃了一年到頭都清清白白的，白菜 如果想要最快控油排油的話，最好是吃水煮白菜，只需要加入淡淡的鹽粒，就可以了。白天的時候，可以選擇吃清水煮水菜，其效果非常好。

我們這有現在大量的捲心菜也叫圓白菜和蕎頭提供，也可以自己去菜地採摘。絕對綠色，環保。也是政府扶持項目。

明年還有黃貢椒 ，各種蔬菜提供。

捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。

捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

春節吃什麼菜的寓意3

第一 道菜：紅燒鯉魚。因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麵粉適量；配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克；蔥半根、姜2片、蒜3瓣；調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙；白鬍椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

製作方法：

1、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後，抹在魚表面和肚子里。

2、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

3、把魚兩面沾抹一層麵粉。

4、鍋里放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。

5、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥姜蒜末炒香。

6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

7、加入豆瓣醬炒出紅油。

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白鬍椒、白糖、香醋燒開。

9、放入煎好的魚轉小火燜20分鍾。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。

第二道菜：叫花雞。除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的`菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。

主料： 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。 製作方法：

1、開膛仔雞洗凈瀝干水，去頭、翅、爪，剔去腿骨； 2、用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，腌漬入味；3、豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細； 4、炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡； 5、將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端。

第三道菜：椒鹽蝦。廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

材料：鮮中蝦 1斤、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎）、蔥 1顆（切段）、生粉 50克、海鹽 3茶匙。

製作方法：

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鍾，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

第四道道菜：宮爆年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。

材料：年糕、胡蘿卜、花生米、蔥花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、水澱粉。

製作方法：

1、年糕、胡蘿卜切丁，花生米炸一次。

2、調味料兌成一碗汁。

3、小火把年糕炸成金黃色，爆香辣椒和花椒。

4、倒入胡蘿卜翻炒，入年糕後倒入碗汁，等汁濃稠，最後入花生米即可。

第五道菜：豬肉芹菜餃子。在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。

所需食材：豬肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。

製作方法：

1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。

2、芹菜洗凈;

3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用。(盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包)

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

5、將面和好後，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子;

6、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;

7、用擀麵杖擀好餃子皮;

8、將餡料放入皮中，對邊捏合;

9、兩邊分別捏合;

10、餃子包好了。分，免去再次加水的麻煩。

第六道菜：混沌。新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許 。製作方法：

1 、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

2 、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。

3 、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 、調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。