蘋果放冰箱為什麼顏色會變

❶ 蘋果於冰箱中放置三個月後會有啥變化

蘋果放在冰箱三個月後，外觀、質地和氣味等方面都會有變化。外觀上，表皮顏色會逐漸暗沉發褐，失去原本的鮮亮色澤，這是因為蘋果中的酚類物質在酶的作用下發生氧化反應。而且隨著水分不斷散失，表皮會起皺，變得干癟。質地方面，原本脆嫩或緊實的果肉會逐漸變軟、變綿，口感不再爽脆多汁，這是由於長時間儲存，細胞結構被破壞，果膠等物質分解。氣味上，正常的果香會逐漸淡去，可能還會產生一些發酵的氣味，這是因為微生物在蘋果內部滋生繁殖，分解果肉中的糖分等物質，進行發酵活動。若儲存環境不理想，蘋果還可能發霉變質，出現霉斑，產生有害毒素，不能再食用。