青蘋果切開為什麼不會氧化

A. 為什麼有人咬過的蘋果不發黃是健康有問題嗎

是蘋果的問題，蘋果切開後，被空氣中的氧氣氧化會變色，如果不變色，說明蘋果的維生素C的含量很少。

B. 為什麼青蘋果比紅蘋果氧化快

蘋果是大家非常喜歡吃的水果，無論是大人和孩子都喜歡吃蘋果，蘋果的種類也有很多，有青蘋果，有紅蘋果，還有各種各樣的蘋果。各種蘋果也有不同的特性，那麼青蘋果就比紅蘋果氧化得快，下來我給大家介紹一下原因吧。

不管是青蘋果還是以紅蘋果，他們在切開使用以後，與空氣中的氧氣接觸就會發生氧化還原反應。如果青蘋果還是紅蘋果他們放在空氣中，不寫切的話，那麼他們有外皮到保護，不能夠與氧氣接觸他們的氧化速度也是非常的慢的，只有當他們切開以後，這種氧化速度才能充分體現出來。蘋果酸甜可口他的裡面富含有大量的水分，糖類，還有各種酶。由於不同蘋果，它們富含煤的重量和數量不一樣，那麼它們氧化還原的速度也就不同的。

我們大家買蘋果的時候一般都喜歡買紅蘋果，而且蘋果很少有人買，那就是因為我們蘋果中富含維生素c的含量是比青蘋果高的他的營養價值高，根受到人們的喜歡，有些是紅蘋果中它的糖分高，更高，更受到小朋友們的喜歡。青蘋果中富含有更多的還原現一枚而且種類也多，當今蘋果切開之後你不吃的話，放在空氣中，那麼空氣中的氧氣就會與青蘋果中的每一結合，發生氧化還原反應是蘋果變黃變暗，變得不好吃了，而且口感也不脆。淡紅蘋果中富含的我原先沒不是沒有，而是相對於金兵國來說沒有那麼多了，那麼及時和兩個相同的蘋果。他們去開房在空氣中青蘋果也比我蘋果氧化的快，這就是其中的原因了。

現在的科學技術也越來越發達了，我們可以通過改變蘋果的品種，然後是蘋果中的還原性沒減少，從而達到它氧化還原都分唔多降低。有一次我把蘋果吃了一口，放在那裡了結果因為有時就出去了，但過了兩個小時之後，我驚喜地發現那個蘋果竟然沒有發生氧化。

如果你想蘋果氧化速度變慢的話，那麼我建議你就買紅蘋果了。

C. 青蘋果放多久能黃

蘋果品種不同，需要放置天數不一樣，有的五六天，有的需要更長時間。還有的你就是把它放爛了也不會變黃的。

D. 為什麼有的蘋果氧化速度快，有的氧化速度慢什麼因素決定其氧化速度的呢

在切開使用時，與空氣中的氧氣接觸，都會發生氧化還原反應。如果把青蘋果或紅蘋果放在空氣中而不切開，它們有皮膚保護，不能接觸氧氣。它們的氧化速度也很慢。這種氧化速度只有在切割後才能充分反映出來。蘋果酸、甜、好吃。它們富含水、糖和各種酶。由於不同蘋果所含煤的重量和數量不同，其氧化還原速率也不同。

①變色反應的主要原因是這些植物中存在酚類化合物。例如:多酚、兒茶酚等。酚類化合物容易被氧化成醌類化合物，即變色變黃。隨著反應量的增加，顏色逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中的氧接觸和釋放酚氧化酶的細胞。 在組織未被破壞之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，空氣中的氧不能進入，因此沒有氧化變色反應。當細胞組織受損時，釋放酚氧化酶與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化。再加上空氣中氧氣的作用，就會發生變色反應。其中多酚可直接氧化成醌類化合物並變色。兒茶酚分子在酚氧化酶的作用下聚合。

拓展資料

①防止水果變色的方法: 1. 用檸檬汁。檸檬汁可以防止氧化，因為它含有檸檬酸，一種有效的抗氧化劑。將冷水和檸檬汁混合在一個碗里浸泡水果，以防止氧化。在一杯水中加入一湯匙檸檬汁。你只需要浸泡蘋果3 - 5分鍾，然後倒出水，沖洗蘋果。 2. 用鹽。鹽是一種天然的防腐劑，能有效防止水果氧化。使用這種方法時，將半茶匙鹽溶解在大約946毫升冷水中。將切好的水果浸入鹽水中3到5分鍾。然後把水果拿出來，用篩子或勺子徹底清洗。水果片應該在一段時間內不被氧化。 3.使用碳酸飲料。

E. 為什麼蘋果裡面在幾分鍾內變黃

蘋果內含有鐵離子,與空氣中的氧產生氧化作用,加一個氧O,變為三價鐵離子.
另外,削皮後蘋果由於氧化,會在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破壞化學反應，因醌的積聚而褐變,也就是維生素C氧化了,所以你可看維生素C含量較多的蘋果褐變反應快(青蘋果)
在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 且沒有鹹味