蘋果釀為什麼

1. 蘋果酒怎麼樣釀

香醇的玫瑰蘋果酒
我是在夏天的時候開始製作這種酒的，夏天有一種蘋果是特別的適合：就是伏蘋。為什麼呢？因為這種蘋果味道特別的酸，而釀制蘋果酒是需要酸蘋果的，這樣做出來的酒味道才好。

原料：

酸蘋果1000克、白糖1000克（我認為還是用冰糖的味道好，不過這個量有點甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指乾的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰顏色是黃的）、高度的白酒350毫升。

做法：

1、先把蘋果清洗干凈，表面水分瀝干，然後不用削皮的切成小塊；

2、檸檬把表皮上的臘去除後皮削下來，切碎；

3、玫瑰花（我用新鮮的）把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味；

4、取一隻較大的玻璃瓶，把切碎的蘋果粒，白糖，檸檬皮，浸漬過的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入搖勻，然後置於太陽光下暴曬數日，直至蘋果中的汁液滲出；

5、然後把滲出的果酒汁濾出，用深色的瓶子裝起來密封，兩個月以後開封就可以飲用了，顏色粉紅泛著清透的光澤，味道醇香無比。

TIPS：

1、多餘的酒渣我放在太陽下曬干後做成果脯，味道超級的棒。大家也可以試一下哦。

2、記住，一定要用酸蘋果哦，這樣的味道才好。

3、丁香不可以多放，會喧賓奪主，喝不出蘋果的香味了。

喝的時候可以是醇酒，也可以兌上汽水，加點冰塊。你可以自己發揮無限的想像力，生活就靠你自己去發揮創造哦！

怎樣做蘋果酒
最佳答案 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶
製作方法
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鍾。
質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。
風味：酸甜爽口，醇和濃郁。
酒精度：16以下（20℃，%容量）。
還原糖：160克/升。
總酸：3.5~5.5克/升。
揮發酸：0.7克/升。
注意事項
1.發酵時應注意將溫度調節在28~32℃之間。
2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。

2. 蘋果釀怎麼做

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果 主 料： 蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。 3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。 備 註： 製作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花參考資料： http://www.kb120.com/Food/ZHMS/CSMS/200703/125708.html

3. 什麼是蘋果釀

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果
主 料： 蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。
做 法：
1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。
3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。

備 註： 製作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花

蘋果釀：

四個洗過的紅蘋果，切塊

1／3杯無籽葡萄乾

1／4杯粗略切過的核桃

1／2茶匙肉桂

1／8茶匙肉果

1／2杯水

把上述原料一起放在鍋里。添上沸水，蓋上蓋子，燉煮直到蘋果爛熟。偶爾攪動，使冷熱均勻。
放涼後，盛在小碗里，在冰箱里冰一冰，味道酸甜可口，因沒有加糖，熱量也不高。

4. 蘋果釀酒的方法步驟

1.先准備一些原料，蘋果，一定要選含糖比較高的蘋果。然後用清水洗干凈去掉雜質。

2.然後要用機械來把蘋果搗碎，再用壓榨機來弄出汁來。

3.這一步叫做入缸，把缸用清水清洗干凈後放入蘋果汁不要倒滿空出百分之二十的空間，按照一百公斤添加十克的焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）的計量來添加。

4.然後要發酵，大概要十天之內就好了，液體溫度達到三十度左右就好，如果溫度低就要添加發酵劑或者轉缸之類的加溫了。

5.然後就是看它的酒精味怎麼樣了，還要進行配置，就是發酵加入食用酒精來提高酒精度的，一般調到十四五度即可。

6.較後一步就是裝瓶子了，在酒液體過濾後，放入消過毒的玻璃瓶子中，要在七十度左右的熱水中殺菌下就好了。

蘋果酒的功效與作用
喝蘋果酒可以讓新陳代謝速度變得更快，它裡面含有很多氨基酸，可以被身體很好的吸收，也可以把身體裡面一些有害物質及時的排出，這樣身體酸鹼平衡就能夠維持在一個好的水平。

蘋果酒裡面含有非常多的礦物質，鎂元素含量就很高，能夠直接作用在神經上面，讓情緒得到調節。蘋果酒可以達到活血通絡作用，能夠讓身體血液流動的速度變得更快，而且對於腰腿疼痛，關節疼痛以及關節炎症有著很好的改善作用。

還可以幫助消化，它裡面含有多種酸性成分，能夠讓胃酸分泌變得更多，還可以讓食物消化吸收功能變得更快，蘋果酒還可以達到減肥效果，因為它裡面含有丙酮酸，可以讓身體裡面的各種脂肪得到燃燒，然後排除體外，而且裡面還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動速度變快，大便能夠更加通暢，減肥的效果就非常不錯。

5. 為啥腐爛蘋果釀的酒比新鮮蘋果釀的酒更好喝

這位親，因為腐爛的蘋果是被微生物分解了，裡面的酒精量很大一些，具體點的有化學公式，一般的不是有句話這樣說的嗎？放的時間長的酒會越香一樣的道理，腐爛的蘋果會增加純度，喝起來更有點香醇，但是呢？一般爛蘋果不太好會鬧肚子，也會有點不幹凈，，，，，所以呢？請您考慮一下不要用腐爛的蘋果

6. 蘋果釀如何製作的啊

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果 主 料： 蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。 3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。 備 註： 製作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花

7. 蘋果釀醋是化學變化嗎為什麼請說明一下理由.謝謝

是，因為有新物質生成．

8. 蘋果釀怎麼做

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果
主 料： 蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。
做 法：
1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。
3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。

備 註： 製作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花

9. 自釀的蘋果酒為什麼味道是苦的,還可以喝嗎

1、所有果酒釀制出來都是苦的，這是因為釀制過程中會產生單寧酸。所以你釀制的蘋果酒是正常的。
2、加入甘油可以有效去除苦味。
3、不要加入太多，單寧含量不同，可以形成酒的特殊風味，因此在調劑的時候一定要記錄調劑比例。
4、單寧含量高，酒可保存的時間就長，如果不是馬上喝，可以先封瓶保存，喝的時候再調劑。

10. 什麼是蘋果釀

菜 名： 糯米豆沙釀蘋果
主 料： 蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。
做 法：
1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。
3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。

備 註： 製作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花

http://www.kb120.com/Food/ZHMS/CSMS/200703/125708.html