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蘋果汁為什麼綠色變黃

發布時間: 2024-12-05 01:32:08

A. 蘋果榨汁為什麼會變色

蘋果榨汁會變色是因為蘋果含有一種極易被氧化的酚類化合物,切開蘋果遇到空氣後會使酚類化合物被空氣氧化,就會出現顏色變黃,然後逐漸變黑的情況,但是並不影響食用。另外,鮮榨蘋果汁建議在兩個小時內飲完,否則口感和衛生問題都會使其變得不適合飲用。


蘋果榨汁為什麼會變色



蘋果榨汁之後想要不氧化變色可以盡快把果汁喝掉,也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡浸泡一下。也可以在榨汁的時候加適量檸檬,檸檬里邊含有豐富的維生素C,可以延緩果汁被氧化的時間,檸檬中含有的檸檬酸還可以抑制酚氧化物的活性。

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