蘋果壞了為什麼有酒臭味

❶ 蘋果為什麼發久了會有酒味

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸，產生酒精，消耗了糖，將蘋果內的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵禦微生物的能力了，也就腐爛了，體內的酒精揮發出來，您就聞到酒味了。這有點像釀酒的道理，但是酒精對細胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

❷ 蘋果放久了會有酒味,這是為什麼

蘋果放久了有酒味的原因是：
蘋果離開蘋果樹以後，切斷了主要的氧氣來源，為了維持生命活動，會以無氧呼吸的方式獲得能量。無氧呼吸不消耗氧氣，將蘋果內的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵禦微生物的能力了，也就腐爛了，體內的酒精揮發出來，您就聞到酒味了。

❸ 蘋果皮是好的 裡面卻有好多褐色的點點 味道有點微苦

蘋果放久了，內部無氧呼吸產生酒精了。下面介紹一下無氧呼吸：

1、存在

無氧呼吸只存在於低等厭氧生物體中，如酵母菌、乳酸菌，嚴格的無氧呼吸是任何階段都沒有氧的參與。

高等植物在無氧的條件下，依靠無氧呼吸可以生活數小時甚至數日，如小麥、玉米、豌豆、向日葵的種子在發芽期也進行無氧呼吸，高等植物的組織也能進行無氧呼吸，但忍受能力較差，產物多為草酸、蘋果酸、檸檬酸等。

2、過程

無氧呼吸分為兩個階段，第一階段在細胞質基質中進行，與有氧呼吸完全相同。與有氧呼吸不同的是第二階段，無氧呼吸過程的第二階段是丙酮酸直接轉化為酒精和二氧化碳或者轉化為乳酸，並且不產生能量。

在細胞質的基質中，丙酮酸在不同酶的催化下，分解為酒精和二氧化碳，或者轉化為乳酸。無論是分解成酒精和CO2或者轉化成乳酸，無氧呼吸都只在第一階段釋放出少量的能量，生成少量ATP。葡萄糖分子中的大部分能量則存留在酒精或乳酸中。

以上內容參考：網路-無氧呼吸

❹ 蘋果貯藏久了，為什麼會有酒味

蘋果
其實摘下來的水果、蔬菜，雖然已經脫離了土壤，可它們還是存活的狀態，還在進行呼吸作用。

所以，像是蘋果、梨、橘子這些水果也並不例外。

在厚厚的果皮包裹之下，蘋果不能進行「有氧呼吸」，就只能進行「無氧呼吸」。進行無氧呼吸的時候，蘋果中就會蓄積無氧呼吸的產物，水、較少的能量、酒精等有機物。

所以，蘋果雖然表皮沒有變壞，果肉確是還在進行呼吸作用，才會產生這種「酒精味」。不只是蘋果，橘子、梨、荔枝等等水果都會出現類似的狀況，只不過蘋果中含有的澱粉含量多，更容易出現酒精味而已。

酒精味，為啥會讓人聯想到「腐敗」？

蘋果
大家可能都有過類似的體會，像是腐壞的水果、蔬菜，也會產生一股酒精味和酸味，所以大家對於「酒精味」是非常敏感，希望要避開的。

在水果、蔬菜被磕傷了之後，保護層就像是出現了一個缺口一樣，空氣中的各種微生物就蜂擁而至。

有的細菌屬於「厭氧菌」，有的是「需氧菌」，如果水果、蔬菜堆疊得不是很密集的話，需氧菌就在「傷口」繁殖開，而水果層層疊疊，不太透氣的話，就會厭氧菌就會在傷口處聚集、繁殖。

而厭氧菌繁殖的時候，就會產生酒精等有機物，它們聞起來，就是那種被發酵的味道，也就是「酒味」。

所以，我們的鼻子是非常抗拒帶有「酒味」的食物的，認為它是有毒、有害的。

吃有酒精味的蘋果，安全嗎？

蘋果

這種「酒心蘋果」，只是因為無氧呼吸作用產生了酒精，才會讓它聞起來一股酒精味，如果酒精味不太重的話，吃這種蘋果也是沒有什麼問題的。

可是，這種「酒味」的來源，可不一定是蘋果的無氧呼吸，還可能是蘋果出現了破損腐敗、發酵的問題才產生的酒精味；再加上蘋果的呼吸作用除了產生乙醇以外，還可能會產生甲醇等對我們身體有害的有機物，而且乙醇對於我們的身體始終是一種負擔，碰到這種蘋果，最好還是不要食用為妙。

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❻ 蘋果有點酒味了還能吃嗎(蘋果有酒的味道可以吃嗎)

1、蘋果有點酒味了還能吃嗎。

2、蘋果敗枝兄有酒的味道可以吃嗎。

3、蘋果吃起來有酒味。

4、吃蘋果為什麼有酒味。

1.出現了酒味的蘋果最好不要食用，蘋果內部出現酒味是因為它進行無氧呼吸之後轉化出了酒精，這樣的蘋果食用之後並無大礙，但是很多已經變質的蘋果內也會產生酒味，我搭扮們很難肉眼分辨有酒味的蘋果是否已經變質，只能一察襲律不食。

❼ 蘋果是好的但有霉味如何回事是加了防腐劑的味道

蘋果放的時間太長了已經引起了霉變，不能再吃了哦！

首先蘋果本身含糖分，果酸，易導致黴菌迅速生長，一般家裡蘋果霉變後看不出表面有什麼變化，但是沒腐爛部分已經滲入微生物有害物質了，裡面的微生物尤其以黴菌為典型，會大量繁殖產生細菌和有毒物質，這種吃下去嚴重損壞身體，所以有霉味的蘋果，變味的蘋果均不宜食用。

其次有防腐劑的味道解釋如下：
甲醛，是來自包裝的袋子和紙盒。對人體特別有害。蘋果本身沒問題，只是屬於包裝兩次污染，放太陽曬幾天後再食用。

因為蘋果儲藏久了後會因自身的呼吸作用釋放一些乙醇，因為儲藏室都是密封的，且溫度比較低，所以蘋果釋放的乙醇無法散開，就會在蘋果表皮發酵，產生出一種酒精味道；

同時商家為了防止蘋果因為發酵而損害蘋果品質，會在表面撒一些吸水的東西，以保持蘋果表面乾燥。

注意：水果吃之前建議鹽水，溫開水泡一會兒洗干凈或去皮後再進行食用。