為什麼蘋果一蒸就不紅了

A. 為什麼蒸熟的蘋果會掉色

蘋果變色是因為發生了美拉德反應，產生了一種色素造成的，但是是可以吃的。蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色。

B. 蘋果蒸熟 為什麼是酸

一般高溫使蘋果加快代謝短時間內氧化醇類成酸類物質加之蘋果酸的尖酸味。
蘋果屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食，即使榨汁也最好去除。

C. 紅蘋果蒸煮後變白色了，什麼原因是否人工著色

一般蘋果煮熟了都會變色，變成像腐爛蘋果的顏色，枯葉黃。所以不用擔心是否是人工著色，因為人工著色是用特殊方法催紅的，和顏料的概念完全不同。

蘋果煮熟的好處：
1、蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
2、煮蘋果更適合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
3、傳統的蘋果吃法，時間長了難免會覺得平淡無奇，所以煮蘋果可以改變原有的風味，讓生活充滿樂趣。

D. 紅富士蘋果隔水蒸過會掉色嗎蒸後掉色的果汁還能喝嗎果肉還能吃嗎我是先用鹽開水浸泡蘋果二十分鍾然

首先，無論是否打蠟的蘋果放鍋里蒸完後都會變色，一般變成黃色，果汁果肉都可以吃，完全沒問題。蘋果放熱水裡燙完之後，也會變色，表面甚至會起一些白點點，沒關系，正常反應。沒打蠟的剛下樹的蘋果，本身會分泌果臘作為保護層，可以保存很久，所以熱水燙或用刀刮能有些小小的變化。我家裡是著名的煙台蘋果產地，我的經驗沒錯的哦

E. 蒸蘋果變黑了可以吃嗎

你好朋友，蒸蘋果變黑了還可以吃，蘋果蒸熱發黑是蘋果果肉氧化變黑的反應。但不影響食用。蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。

蒸蘋果的正確做法請看下面這些步驟

步驟 1

准備材料～

步驟 2

蘋果洗凈去皮去核，切塊裝盆備用～

步驟 3

蘋果切好會氧化，顏色變深，還有切時也會弄臟，可放入清水中加少許精鹽泡洗一下，氧化的深色立馬掉了，干凈～

步驟 4

不銹鋼鍋內倒入清水，放入冰糖～

步驟 5

大火燒開，至糖融化～

步驟 6

放入蘋果塊～

步驟 7

蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火煮10分鍾～

步驟 8

關火，蓋蓋燜5分鍾即可～

步驟 9

裝入容器內，晾涼放冰箱冷藏～

步驟 10

營養美味，酸甜可口～