做酸菜為什麼放蘋果

① 泡菜里放蘋果梨是什麼作用

梨子的糖分促進酸菜發酵，另外增加水果的清香味。
材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。
調料：雪碧、薑片、蒜瓣、辣椒粉各適量。
做法：1、將罐子洗凈，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠干水份；梨、蘋果洗凈，切塊。
2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許雪碧，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

② 腌制辣白菜的時候製作醬料，為什麼要加入打碎的蘋果

咱們東北一到冬天就會做辣白菜，韓國把辣白菜叫韓國泡菜。很多人會納悶，為什麼腌漬辣白菜要放蘋果呢？放蘋果的目的是增加泡菜的酸度，放蘋果跟放蘋果醋一個作用。

1.准備一個大白菜，切開，再切成一塊塊形狀，洗凈備用。

2.接下來把白菜放盆里，撒上粗鹽，倒入鹽水腌制四五個小時軟化即可。腌制好後，用清水多清洗兩遍，把白菜裡面多餘的鹽分都洗掉，然後擰干白菜上面的水分備用。

3.准備一個小鍋嫁人清水和米粉，開小火燒開，攪拌均勻。

4.准備蘋果、梨、洋蔥、蒜、生薑，把這些全部都切成小塊。然後倒進榨汁機裡面攪拌漿糊，倒入大盤中。

5.接著往大盤中加入蝦醬，魚露，鹽，辣椒面一起攪拌均勻。

6.接著加入蔥段和蘿卜絲一起攪拌均勻。

7.最後加入腌制好的白菜，戴上手套一起攪拌均勻，裝進一個無水無油的密封罐裡面，蓋上蓋密封保存四五天就可以吃了。

③ 韓國泡菜腌制,為何要放蘋果和梨

韓國泡菜是要放蘋果，梨的 應該是增酸味吧 和蘋果醋差不多的道理，還可以為大家帶來蘋果的香味。
韓國泡菜的特點
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。 泡豇豆主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，製作泡菜已有3000多年的歷史，相傳是從中國傳入韓國的。

由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。